ONYX Budapest

20/05/2026

Koji. Amazake. Botritisz. Miso.

Az ONYX Műhelytitkok első estjén a gombáké és penészeké volt a főszerep. Vendégeink a fermentáció, a formálódó ízek és az alkotói folyamatok rejtett világába kaptak betekintést.

Az est egyik központi eleme a koji volt — az a fermentációs kultúra, amely számos ételünk és italunk alapját adja. Rizskojiból készül rizskrémünk, misónk és garumunk is, amelyek mélységet és karaktert adnak fogásainknak.

16 vendég, két exkluzív tér és különleges közelség az ONYX belső világához.
Ez még csak a kezdet volt.
Júniusban folytatjuk.

Új téma. Új alapanyagok. Új történetek. Ismét csak 16 hely.
06.17. A FEKETE ARANY
Az articsóka maffia felemelkedése

*
Koji. Amazake. Botrytis. Miso.

At the first ONYX 'behind the scenes' evening, fungi and molds took center stage. Guests explored the hidden side of our gastronomy: fermentation, evolving flavors, and the creative processes behind our dishes and drinks.

A key focus of the evening was koji — the fermentation culture behind many of our flavors. We use rice koji to create silky rice cream, miso, and garum, bringing depth and character to our dishes.

16 guests, two exclusive spaces, and rare access to the inner world of ONYX.

This was only the beginning.
In June, we continue.

18/05/2026

Az Onyx Alkotói Közösségben közel harmincan dolgozunk együtt – szakácsok, felszolgálók, művészek, kutatók és tervezők. Egy olyan csapat vagyunk, ahol támogatjuk egymást, tanulunk egymástól, és közösen formáljuk azt az élményt, amit a vendégek az -hoz kötnek.

Most felszolgáló és szakács pozícióba keresünk új csapattagokat.💥

Olyan embereket várunk, akik odafigyelnek a részletekre, nyitottak az újra, és szívesen lennének egy inspiráló közösség részei. Ha magadra ismertél, csatlakozz az Onyx Alkotói Közösséghez.💥

*
At the Onyx Creative Community, nearly thirty of us work side by side — chefs, servers, artists, researchers, and designers. We are a team that supports one another, learns from each other, and collaboratively shapes the experience our guests associate with ONYX.

We are currently looking for new team members for server and chef positions.💥

We’re seeking people who pay attention to detail, are open to new ideas, and would enjoy being part of an inspiring community. If this sounds like you, join the Onyx Creative Community.💥

28/04/2026

A FEHÉR ARANY (1944) fogásunk azt a pillanatot ragadja meg, amikor a hiány és a luxus egyszerre van jelen. A „fehér arany” kifejezést eredetileg a cukorra és a porcelánra használták – egykor értékes kincsek, ma ismerős, mégis néhol ünnepi elemek. Mi ezt egy vegán előételben meséljük el: zöldség bonbonok, kojis rizskrém, mandulahab.

A fedél alatt tárkonyos, bodzás, gyömbéres karalábé gömb, rétegzett cékla kukoricapehellyel és daikon citrusos, bodzás jegyekkel.

Mindhárom ugyanabból indul – egyszerű, „szerény” alapanyagból –, mégis aprólékosan kidolgozott, bonbon-szerű részletekkel mesél a korszak vágyott bőségéről. A fogást egy kifejezetten az ONYX számára készült Herendi porcelán bonbonier-ben tálaljuk.

*
Our dish WHITE GOLD (1944) captures a moment where scarcity and luxury coexist. The term “white gold” originally referred to sugar and porcelain—once precious treasures, now familiar yet still carrying a sense of celebration. We interpret this story through a vegan appetizer: vegetable bonbons, koji rice cream, and almond foam.

Beneath the lid, you’ll find a kohlrabi sphere infused with tarragon, elderflower, and ginger; layered beetroot with cornflakes; and daikon with citrus and elderflower notes.

All three elements begin from the same humble, modest ingredient, yet through meticulous, bonbon-like craftsmanship, they evoke the era’s longing for abundance. The dish is served in a custom-made Herend porcelain bonbonnière, created exclusively for .

27/04/2026

ONYX TANULMÁNYÚT / ŰRVERSENY 🌙

Az ONYX története korszakokon ível át — egyes fogások egy-egy jelentős történelmi eseményt mesélnek el. Az fogásunk a ’60-as évek világát idézi meg: technológia, kísérletezés, a Föld határain túli kíváncsiság.

Ez a kíváncsiság hajt most minket is. Kilépünk az étteremből, buszra szállunk, és egy olyan helyre megyünk, ahol a felfedezés a mindennapok része >>>
Kirándulás a Svábhegyi Csillagvizsgálóba🌟

*PÁROS JEGY*
Hozd el a párodat, barátodat vagy bárkit, akivel szívesen megosztanád az élményt – most ketten kedvezményes áron jöhettek!😉

Jegyek már 24.000 Ft-tól! 🪐🪐🪐

We Love Budapest

Az ONYX Budapest tanulmányutat szervez május 10-én a Svábhegyi Csillagvizsgálóba, ahol csillagászati bemutató várja a résztvevőket egy háromfogásos kóstolósor kíséretében.

20/04/2026

Mi történik a kulisszák mögött?
Most megmutatjuk.😉

Tanulmányutak, műhelytitkok, kísérletezések.
Veled.🤍


Köszönjük W by Roadster!🙌

Új eseménysorozatot indít az ONYX, ami túlmutat a klasszikus gasztronómiai programokon.

14/04/2026

Blanc de Blancs – Ahogy mi látjuk
Amikor a több évtizedes barátság és egymás iránti szakmai tisztelet valami olyasmit hív életre, ami túlmutat a megszokott kereteken. Niszkács Anna (ügyvezető-tulajdonos) és a Sauska család kapcsolata nem csupán közös munkán, hanem a minőség iránti megalkuvást nem ismerő elkötelezettségen alapul.

Ebben a történetben kulcsszerep jut egy legendának is: Régis Camus-nek, aki a Sauska Pincészet állandó tanácsadójaként hozza el Tokajba a champagne-i szigort és eleganciát. Az ő szakértelme és az Onyx Alkotói Közösség kísérletező kedve formálta meg azt az élményt, amelyet most pohárba töltünk:

A jól ismert Metamorfózis mellett ismerjék meg legújabb, közös büszkeségünket: az ONYX ÆTHER Magnumot. Mindössze 200 palack. A klasszikus Blanc de Blancs stílus egyedi, tokaji értelmezése: 60% furmint, 30% hárslevelű és 10% chardonnay házasítása.

*
Blanc de Blancs – As We See It

When decades of friendship and mutual professional respect give rise to something that goes beyond the ordinary. The relationship between Anna Niszkács (Managing Director & Owner) and the Sauska family is built not only on collaboration, but on an uncompromising commitment to quality.

A true legend also plays a key role in this story: Régis Camus, who, as a permanent advisor to Sauska Winery, brings the discipline and elegance of Champagne to Tokaj. His expertise, combined with the experimental spirit of the Onyx Creative Community, has shaped the experience we now pour into the glass:

Alongside the well-known Metamorfózis, we invite you to discover our latest shared pride: the ONYX ÆTHER Magnum. Only 200 bottles produced. A unique Tokaj interpretation of the classic Blanc de Blancs style — a blend of 60% Furmint, 30% Hárslevelű, and 10% Chardonnay.

25/11/2025

Niszkács Anna, tulajdonos-ügyvezetőnk arról mesélt a Budapest és környéke élményeit bemutató szakmai eseményen hogy ma már nem a túlzó fogyasztás jelenti az értéket, hanem a minőség és az értékalapú működés.

Kiemelte, hogy a *jövő kulcsa az edukációban és a közösségek megerősítésében rejlik* – abban, hogy olyan élményeket teremtsünk, amelyek valódi kapcsolódást hoznak létre, és a helyi értékeket helyezik előtérbe.

Hálás köszönet minden előadónak és résztvevőnek a közös gondolkodásért és az inspiráló párbeszédért.🤍

Visit Hungary
Sustainia

Az eseményen debütált az „Utazz tudatosan – 50 inspiráló példa a magyar turizmusból” című kiadvány.