Green Door Coffee

17/06/2026

噚日真火返熱嘅提子方包，今日焗新鮮嘅！

酵種（提前 4–6 小時）
* 提子乾酵母水 60g
* 高筋粉 60g
發至 2–3 倍

🍞 主麵團
* 高筋粉 200g
* 糖 25g
* 鹽 4g
* 即溶酵母 0.5–1g（保險用，今次無加）
* 牛奶 80g
* 淡忌廉 25g
* 全蛋 40g
* 牛油 25g
* 全部酵種

提子乾
* 浸過酵母水提子乾 40g

16/06/2026

我知道係好無聊㗎啦！炒炒吓豆想食多士，咁啱有自家養提子酵母整嘅方包，試試直火效果係點先。

11/06/2026

09/06/2026

近排落雨見好多人話拼多多啲貨浸濕晒。
分享返單疫情時嘅事，當時唔分享得。
我哋舖頭對面個地盤前日日放到一地貨，後來地盤開工就放晒喺我哋舖門口，好多時輪椅或老人家都過唔到。
原來玩法係中港車 7:30-8:00am 放喺馬路，行人路係食環睇，馬路係差人睇，差人又從來無睇，只會抄泊車。
晏啲就有人帶住手推車或 IKEA 袋攞貨去派，期間就散晒喺行人路。
直到有一次個中港車司機放錯咗喺行人路，我打去食環，食環會貼張紙要求幾點前（大約一個鐘）清理，班派貨食飯前到咗，可能睇唔到食環張通告，飯後板貨無咗，之後都無再擺我哋舖門口啦！
聽到佢哋電話爆晒粗估係邊個報寸，人就係咁，明明自己錯在先，但就只會諗人哋對自己唔住。

08/06/2026

上次星期講六月買豆送掛耳包，每包豆送一隻，第一批已經包好。因為講咗出文前一星期都會送，但要等下一單先寄出，所以有啲朋友會收到電郵，見到已「完成」單嘅狀態轉咗做「處理中」，原因係欠掛耳包。
註：原文月份打錯，好應該係六月打錯咗七月，已更正🙏🏻🫡

05/06/2026

我哋有焗 Banana bread 俾間寫字樓，大公司怕有同事食物過敏唔要有果仁，老闆試整多半條有合桃版分開賣（其餘自己食）俾啲食得果仁嘅人多個選擇，點知原來人人都先揀無合桃版。
於是噚晚為咗用埋啲合桃就整咗個加入 espresso 版本嘅 Brownie

6吋圓模 Brown Butter Walnut Brownie Coffee version

材料
* 72% 可可粒 120g
* 無鹽牛油 80g
* Ristretto 20g （1:1，20g 咖啡粉出20g 咖啡液）
* 糖
* 黃糖 55g
* 白糖 25g
* 全蛋 2隻（約100g）
* 低筋粉 45g
* 烤香合桃 60g

步驟
1. Brown Butter 80g 牛油煮至金啡色
2. 加入 Ristretto
3. 加入朱古力攪至完全溶化。
4. 加糖攪勻
5. 加蛋 - 逐隻加入，攪至順滑。
6. 加入低筋粉，拌至剛剛無粉。
7. 加入合桃，拌勻即可。

🔥 焗製170°C - 20分鐘

04/06/2026

自從無攪舖之後都無整掛耳包。幾個月前，收到個唔可以唔接嘅訂單，所以買返部機包咗幾百隻。
諗返個人性格真係無鬼用，剩係諗住想好飲啲，同場識得嘅朋友都叫佢哋快啲飲，唔好放太耐。其實收咗小禮物嘅人有無飲或幾時飲真係控制唔到，但職業病加性格驅使下，都忍唔住俾建議。
不如咁啦，呢排炒批豆搵日開多次機包裝，六月網上買過豆嘅朋友都會送掛耳包，剛過去一星期寄單嘅朋友，五月尾落嘅單都會補送。

02/06/2026

今日試咗同事 tune 嘅 SOE，仲以為飲果汁，只好加班更新埋個網頁。
因為加咗幾個新工具，所以每次加 item 都要更新多幾個部分，如果日後想方便啲，就要寫個新工具去更新啲舊工具，沒完沒了。

https://greendoorcoffee.com/espresso-recipe/

01/06/2026

話說老闆早兩星期屎窟痕，寫個跑步嘅計數機排課表同預計成績，都有幾位跑步朋友收到我邀請俾意見。
正俾啲計算攪大咗個頭，不如輕鬆啲攪吓咖啡先，於是就邊寫邊放出黎聽意見，同時又修改咁攪咗兩星期。
大致上已經完成基本三步曲啦！
1. 手沖沖煮
2. Espresso 沖煮
3. 選擇工具
其實仲有第四五步嘅，不過休息吓先再攪啦！或者休息吓方向又要變都唔定。歡迎試玩，請分享俾熱愛咖啡嘅朋友🙏🏻

https://greendoorcoffee.com/bean-finder/

29/05/2026

又有得替更，保養吓手咖啡。
即刻整個 sparkling iced coffee 先。

Espresso recipe 部份，明白大部分家庭咖啡師會有啲難度，如果煮頭無得調溫度已經有好多嘢無得玩。其實除咗溫度仲可以調壓力，我就聽過有人用最陽春嘅 delonghi ec155，出 shot 時開蒸氣去減壓。咖啡唔係要用神台機先識沖咖啡，越好嘅咖啡師係將手上嘅用具發揮到最好，各個領域都係啦！