En la India, la comida cambia segun su lugar geografico, las influencias milenarias de su historia y sus diferentes religiones y culturas. "Curry" es un termino inventado por la cultura occidental. En la India nadie cocina con el curry en polvo que todos conocemos, ya que este polvo perderia sus colores y sabores rapidamente. Entonces nos preguntamos, que es lo que da a la cocina Hindu su variedad de sabores? El secreto esta en la frescura y en el uso correcto de sus ingredientes. India es un pais muy grande y tiene muchas culturas y lenguas. El norte tiene mas influencia de los mongoles, es decir, influencia persa. Mientras que el sur tiene la influencia de los portugueses, quienes se establecieron en el Goa. Todas estas culturas y razas diferentes son la razon por la que la cocina de la India es tan variada, a la vez de que difiere enormemente de norte a sur. La hoja de curry es utilizada para brindarle aroma al platillo. En cambio, la palabra "curry", como se conoce en el mundo occidental, consiste de la mezcla de varias especias, las cuales varian segun el platillo a preparar. No existe hindu que cocine con las especias preparadas que se venden en tiendas de comestibles. Todas son mezclas preparadas en el momento. Es por esto que la comida hindu se caracteriza por ser diferente y deliciosa. El nombre del restaurante viene del apellido de su propietario, Tanveer Abbasi. Abbasi es una dinastia, de la cual el mas famoso era el gobernante y principe Harun Rashid, quien goberno durante el periodo del florecimiento del arte en Bagdad. Era un hombre muy justo y buen gobernante.Todos echamos de menos la comida que comemos en nuestra infancia. Para Tanveer, el extrañar siempre la comida de su mama, dio como resultado un restaurante en la ciudad de Guatemala y otro en La Antigua. El mobiliario de Abbasi consiste de antiguedades de la India y de otros paises del Medio Oriente y del Lejano Oriente.
