15/06/2026
Από την ιχθυόσκαλα στις 2:00 το πρωί, στο Mezen Salonica και Psi by Mezen. ⚓️✨
Η Μαρίνα Κοντού μας μιλά για τη φιλοσοφία του “fish butchery”, την τέχνη του dry aging στο ψάρι και το πώς η παράδοση του Βόλου συνάντησε την καινοτομία στην πόλη μας.
Μαζί με τον Σίμο Καραδουλαμά και την ομάδα τους αντιμετωπίζουν τη θάλασσα ως μια εκλεκτή κοπή κρέατος. Λουκάνικα, σνίτσελ, παστράμι και κιμάς, όλα από φρέσκο ψάρι, με απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη και φιλοσοφία zero waste.
«Τιμούμε την παράδοση, αλλά δεν φοβόμαστε να την “πειράξουμε” εκεί που πρέπει.»
Ανακαλύψτε την ιστορία πίσω από τα «θεϊκά» αλλαντικά ψαριού και τη γυναίκα που έμαθε στη Θεσσαλονίκη να τρώει το ψάρι... αλλιώς.
🔗 Διαβάστε όλη τη συνέντευξη στο link in bio.
Marina Kontou Psi_by_Mezen
