Ιστορική αναδρομή
Pizza Rimo
Ήταν το 1996 όταν ο τότε 23 χρόνος Γιώργος Μεταξάς μαζί με την σύζυγο του Λιάνα δημιουργούν και λειτουργούν οι δύο τους, την Pizza Rimo, ένα πολύ μικρό μαγαζάκι μόνο για delivery και take away. Η Pizza Rimo σύντομα γίνεται ανάρπαστη σε όλη την πόλη. Με την ζήτηση για ακόμα περισσότερες γευστικές επιλογές, το μενού μεγαλώνει και σύντομα προστίθενται και νέα προϊόντα, όπως σαλάτες και μακαρονάδες φούρνου στο πήλινο. Το κατάστημα μετονομάζεται σε Pizza Metaxa και συνεχίζει να γίνεται ακόμα πιο δημοφιλές με κύριο γνώμονα την άμεση εξυπηρέτηση, την κορυφαία και σταθερή ποιότητα Α' υλών και το οικογενειακό περιβάλλον. Pasta Metaxa
Το 2006 δημιουργείται η εταιρεία Pasta Metaxa, ίσως η πρώτη σύγχρονη μονάδα παραγωγής φρέσκων ζυμαρικών στην χώρα. Με έμφαση στην ελληνική πρώτη ύλη και στην ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας, καταφέραμε να παντρέψουμε τα ιταλικά παραδοσιακά γεμιστά ζυμαρικά (Tortelloni, Ravioli) με Ελληνικά Π.Ο.Π. προϊόντα όπως φέτα, ανθότυρο, ξινομυζήθρα, απάκι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κ.ά.. Μέσα σε μερικά χρόνια η γκάμα των φρέσκων ζυμαρικών εμπλουτίστηκε και με άλλα ζυμαρικά όπως Spaghetti alla Chitarra, Garganelli, Tagliatelle κ.ά.. Kitchen Pasta
Το 2017 είναι η χρονιά ορόσημο, η Pizza Metaxa μετά από 21 χρόνια, πλέον, σβήνει τους φούρνους της και γυρίζει μια νέα σελίδα στην ιστορία της. Το μικρό μαγαζάκι μεγαλώνει, μεταμορφώνεται σε εστιατόριο και μεταφέρεται μερικά μέτρα πιο δίπλα σε έναν αρκετά μεγαλύτερο χώρο όπου θα στεγάσει μια νέα γαστρονομική κουλτούρα με νέα προϊόντα και νέα προσέγγιση στην Ιταλική κουζίνα της πόλης. Όραμα της οικογένειας ήταν η δημιουργία μιας πρωτότυπης για τα δεδομένα της πόλης κουζίνας ή οποία θα είχε σαν κύρια χαρακτηριστικά την αυθεντική ιταλική pizza αργής ωρίμανσης με προζύμι και τα φρέσκα ζυμαρικά παραγωγής μας, σε συνδυασμό με ποιοτικές ιταλικές και τοπικές πρώτες ύλες. Η μεγαλύτερη πρόκληση για το νέο εστιατόριο ήταν να περάσει την γαστρονομική παιδεία και κουλτούρα των φρέσκων ζυμαρικών στο κοινό της πόλης, έτσι δημιουργείται η Κουζίνα Ζυμαρικών – Kitchen Pasta. Χαρακτηριστικά όπως, η ανοιχτή κουζίνα, η δυνατότητα παρακολούθησής του μαγειρέματος από τον πελάτη, το industrial αλλά και rustic ύφος του εστιατορίου με την χρήση γκρίζων τεχνοτροπιών και θερμών υλικών όπως το ξύλο, δημιουργούν μια ζεστή και μοντέρνα ατμόσφαιρα στον χώρο, που σε συνδυασμό με το ποιοτικό φαγητό δημιουργούν μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Φρέσκα Ζυμαρικά
Πριν 7000 χρόνια οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ετρούσκοι ήταν οι πρώτοι που μαγείρεψαν ζυμαρικά. Αυτό ήταν το ξεκίνημα για ένα από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα φαγητά στον κόσμο. Με πολύ απλά και αγνά υλικά όπως το αλεύρι και το αυγό, οι nonnas (γιαγιάδες) της εποχής παρασκεύαζαν διάφορα σχέδια και είδη φρέσκων ζυμαρικών. Συνδυάζοντας την τεχνολογία με την παράδοση, στο Kitchen Pasta χρησιμοποιούμε εξαιρετικής ποιότητας φρέσκα ζυμαρικά παραγωγής μας.
Τρόπος Παραγωγής
Όπως και οι nonnas έτσι κι εμείς χρησιμοποιούμε φυσικές και αγνές πρώτες ύλες, όπως, αλεύρι και αυγό, για την παρασκευή των φρέσκων ζυμαρικών, ενώ παράλληλα με την μέθοδο της ταχείας ψύξης και όχι αφυδάτωσης αποφεύγουμε την οποιαδήποτε χρήση χημικών πρόσθετων συντηρητικών ή χρωστικών ουσιών.
Το πιάτο σας
Καθότι τα ζυμαρικά μας ζυμώνονται με φρέσκο αυγό αποκτούν κατά το μαγείρεμα απαλότερη υφή, απορροφούν καλύτερα τις γεύσεις της σάλτσας και δίνουν μεγαλύτερη γευστική ένταση στο πιάτο. Διαλεχτά υλικά, φαντασία, μεράκι και δημιουργικότητα ολοκληρώνουν το γευστικό σας ταξίδι.
