Hidden Gem

29/10/2021

With this photo 📸 from Rundertaarn
We will like to inform you that we are opening tomorrow at 7:30am.
We have a date.
Saturday 30th of October at 7:30 pm!

08/09/2021

September is the time of the year that you can drink hot coffee at 9a.m. and mojito by the sea at 3p.m.
Enjoy!

02/04/2021

Οι παραγωγοί καφέ στο χωριό Bait Alal θεωρούν ότι τα δέντρα του καφέ αποτελούν ένα σύμβολο περηφάνειας. Πιστεύουν ότι τα δέντρα του καφέ προήλθαν από την γη τους. Η κοινότητα αυτή αριθμεί 300 οικογένειες παραγωγών καφέ.

Οι παραγωγοί καφέ της περιοχής καλλιεργούν τον καφέ εδώ και 600 χρόνια. Το υψόμετρο στο χωριό Bait Alal μπορεί να φτάσει τα 2400 μέτρα, γεγονός που συμβάλλει στις πιο υψηλές βαθμολογίες των καφέδων αυτών σε παγκόσμιο επίπεδο. Σε μέσο όρο οι καφέδες από την περιοχή αυτή λαμβάνουν βαθμολογία 90 ενώ μερικά lot καφέδων έχουν λάβει βαθμολογία 96 σε πρόσφατη δημοπρασία. Το σκληρό κλίμα μπορεί να είναι ένας από τους λόγους στους οποίους οφείλεται η μικρή παραγωγή, παρόλα αυτά όσο μικρή και αν είναι η παραγωγή, οι παραγωγοί δεν εγκατέλειψαν ποτέ τα καφεόδεντρα τους.

Η περιφέρεια της Sanaa είναι η μεγαλύτερη ζώνη παραγωγής καφές της Υεμένης και θεωρείται η καρδιά της γης του καφέ της χώρας.

Yemenia είναι ένας νέος μητρικός πληθυσμός του είδους Coffea Arabica τον οποίο συναντάμε αποκλειστικά στην Υεμένη και αντιπροσωπεύει έναν ωκεανό ανεξερεύνητων ειδών και μελλοντικών ποικιλιών που έχουν την προοπτική να αναδιαμορφώσουν τον κόσμο του καφέ Arabica τους επόμενους αιώνες.

Τον Ιούνιο 2020, η Qima Coffee και η Alliance for Coffee Excellence δημιούργησαν την μεγαλύτερηκαι πιο αυστηρή διεθνή ομάδα κριτών η οποία θα αξιολογούσε την ποιότητα της Yemenia, ως μέρος της δημοπρασίας Qima Yemen 2020. Η ομάδα των κριτών περιλάμβανε 35 cuppers και 24 εταιρίες καφέ με ηγετική θέση στον κλάδο από 14 διαφορετικές χώρες, ανάμεσα τους και η taf με κριτή τον Γιάννη Ταλούμη.

Origin: Bait Alal, Hayma Kharijiya, Yemen

Altitude: 2300m

Variety: Yemenia

Processing: Natural

Cup profile: coriander, black tea & sweet rose aroma, honey & blackcurrant flavor, complex acidity, silky mouthfeel

26/03/2021

What an historical moment! Είμαστε πολύ περήφανοι που σας παρουσιάζουμε μια εντελώς νέα ποικιλία καφε: Την yemenia. Έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε πρώτοι έναν εξαιρετικό καφέ από την Υεμένη ο οποίος πρώτοεμφανιστηκε στις τάξεις του speciality τον Ιούνιο του 2020 και οι βαθμολογία του είναι από 91 έως 96(!).
-Η διάθεση του από το Hidden gem ξεκινα από την Τρίτη 30 Μαρτίου (οπότε και θα βρίσκεται στην 7η μέρα από τις 23/3 που καβουρδιστηκε)
-Θα τον σερβίρουμε αυστηρά σε φίλτρου με την μέθοδο του pour over
-Θα κοστίζει 5euro/κουπα
-θα είναι πεπερασμένος αριθμός καφέδων στη διάθεσή σας όποτε θα σας προτείναμε να κάνετε κράτηση στέλνοντας μας direct message.
-Θα έχετε περισσότερες πληροφορίες για αυτόν τον καφέ τόσο σε dm όσο και σε post τις επόμενες μέρες!

03/02/2021

After the rain..
There is always sunshine!

18/01/2021

Weigh->grind->distribute->
tamp ->extract!
All you need is love and some good equipment!

03/01/2021

Let's talk about coffee!
Για το 2021 αποφασίσαμε να κάνουμε κάτι διαφορετικό και μάλλον παράτολμο . Να χρησιμοποιήσουμε αποκλειστικά και μονο μονοποικιλιακους καφέδες.
Με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε την ευκαιρία να γνωρίζουμε τα πάντα για τον καφέ που σας προσφέρουμε και θα έχουμε την ευκαιρία κάθε φορά να σας παρουσιάσουμε τις διαφορές ποικιλίες αλλά και τους τρόπους επεξεργασίας, δύο παράγοντες που παίζουν σπουδαίο ρόλο στην ποιότητα του εκάστοτε ροφηματος!
Ο βασικός μας καφές που χρησιμοποιούμε σε κάθε παραγγελία σας μας έρχεται από τη Βραζιλία και συγκεκριμένα από το Gerais.
Η ποικιλία του είναι MUNDO NOVO . Η συγκεκριμένη ποικιλία συναντάται συνήθως (μάλλον αποκλειστικά) στην Βραζιλία. Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα από τα υβρίδια των δύο βασικών ποικιλίων του καφε:
την typica και την bourbon. Πρόκειται για ένα "δέντρο" ανθεκτικό σε ασθένειες, παραγωγικό αν και ωριμάζει ελαφρώς αργότερα από άλλες ποικιλίες. Για να έχει καλή αποδοση προτιμάται σε υψόμετρο μεταξύ 1100-1700 μ.
Η μέθοδος παραγωγής είναι PULPED NATURAL. Ο παράγοντας "μέθοδος παραγωγής" είναι ένα βαρετό, δύσκολο κομμάτι στην βιομηχανία του καφέ, αλλά ίσως πρόκειται και για το πιο σημαντικό. Κατά την pulped natural process περιλαμβάνεται η πολτοποιηση των καρπών, όμως στη φάση της ζύμωσης αφαιρείται το σπερμοδερμα. Άρα αποδίδει στον καφέ έναν συνδυασμό από χαρακτηριστικά τόσο από dry όσο και από wet process. Δηλαδή, πιο γλυκός από wet, εξισου γεμάτος από σωμα με dry. Ωστόσο διατηρείται η οξύτητα στα επίπεδα ενος wet.
Το αποτέλεσμα του συνδυασμού pulped natural process σε Mundo Novo είναι ένας καφές γλυκός, με ευχάριστη οξύτητα, αίσθηση ξηρών καρπων και μαύρης σοκολάτας. Προτιμάται σκέτος αλλά θα ικανοποιεί και όσους προτιμούν τον καφέ τους με ζάχαρη(θα συζητήσουμε σχετικά με αυτό σε άλλο post) , ενώ παράλληλα ταιριάζει άψογα με το γάλα(οπως και οι περισσότεροι καφέδες που έχουν ως χαρακτηριστικά ξηρούς καρπούς και σοκολάτα).
Καλή Χρονιά σε όλους!

01/01/2021

2020 was different!
2021 will be awesome!
Let's dive in this new year with
-more laughs
-better coffee
-less anxiety
-better coffee
-no covid
-better coffee
-no wars
-better coffee
-more love
-better coffee
Happy new year!
And don't forget :
No Bad Vibes

25/12/2020

Different Christmas isn't it?
Merry Christmas to everyone! Let's wish of a normal 2021, free of masks and measurements!
We will stay close until Sunday morning!
Until then, stay safe!

04/11/2020

It s our birthday!🎉🎂
Κλείσαμε ένα χρόνο Hidden Gem
Ένας χρόνος γεμάτος από εξαιρετικούς καφέδες, γέλια, delivery, μάσκες, Latte art, lockdowns, Freddo, καραντίνες, snacks, μπάρες κ.ο.κ.
Νιώθουμε την ανάγκη να ευχαριστήσουμε όλους εσάς που μας υποδέχτηκατε στη ζωή σας και μας στηρίζετε από την πρώτη στιγμή.
Εσάς που ψάχνετε parking για ώρα ώστε να πιείτε τον αγαπημένο σας καφε!
Εσάς που σκατε μύτη με χαμόγελο το πρωί αλλά και εσάς που χαμογελάτε πιο μετά, μετά την πρώτη γουλιά.
Εσάς που είπατε '' Τέρμα! Από σήμερα τέλος οι χάλια καφέδες, τέλος οι καούρες, τέλος οι πικραδες" και μας αναζητήσατε.
Σε όλους εσάς λοιπόν υποσχόμαστε, η καθημερινή βελτίωση μας (που είναι και ο no1 στόχος μας) να μην σταματήσει ποτέ! Θα είμαστε εδώ και σε lockdown και με μάσκα και με στολή αστροναύτη αν χρειαστεί προκειμένου να μην μείνετε χωρίς τον καφέ μας.
Επαναλάβετε μετά από μας:
- No bad vibes
- Life is too short to drink bad coffee

23/10/2020

22/10/2020

Having a good day?
Make it even better with a fine cup of coffee!
Click by