Restaurant S A M A

31/08/2026

🇮🇹 ITALIE — L’essence de la tomate. 🍅

Tomate marinée, caramel de tomate, glace basilic, crème de fromage frais, eau de tomate & billes de melon lactofermentées.

La tomate dans tous ses états… et visiblement, elle le vit plutôt bien. 😏

Une assiette tout en fraîcheur, acidité et gourmandise, imaginée pour notre soirée Méditerranée.
_boubou

28/08/2026

🌊 LA MÉDITERRANÉE EN 8 ESCALES — RETOUR SUR NOTRE SOIRÉE

Huit escales autour de la Méditerranée, sans passeport, sans valise… et surtout sans risque de perdre ses bagages. 😏

🇫🇷 FRANCE
Bouillabaisse, rouille, pomme de terre, courgette & carotte.

🇲🇦 MAROC
Brique revisitée façon tajine, effiloché de bœuf, prune, abricots & raisins secs.

🇮🇹 ITALIE
L’essence de la tomate : tomate marinée, caramel de tomate, glace basilic, crème de fromage frais, eau de tomate & billes de melon lactofermentées.

🇪🇸 ESPAGNE
Raviole de langoustine des profondeurs, piquillo, artichaut, bisque & huile de persil.

🇪🇬 ÉGYPTE
Caille & langues d’oiseaux aux épices, yaourt citronné, goyave blanche & dattes.

🇬🇷 GRÈCE
Feuille de vigne farcie 2.0, riz pilaf, courgette, pignons, herbes fraîches, citron confit & feta.

🇩🇿 ALGÉRIE
Amande, pistache, kadaïf, sorbet miel & graines de coriandre.

🇹🇷 TURQUIE
Orange, mandarine, citron, meringue au sumac, gelée menthe & poivre noir.

8 pays. 8 assiettes. Une Méditerranée revisitée à notre façon. 🌊

Du soleil, des épices, de l’acidité, de la gourmandise… et quelques libertés prises avec les traditions — sinon, ce ne serait pas vraiment SAMA. 😉

Merci à tous ceux qui ont embarqué avec nous pour cette soirée. ❤️

À très vite pour le prochain voyage gastronomique.

26/08/2026

🇪🇬 ESCALE EN ÉGYPTE — SOIRÉE MÉDITERRANÉE

Caille & langues d’oiseaux aux épices
Yaourt citronné, goyave blanche & dattes.

Et dans le verre… on n’allait quand même pas faire les choses à moitié. 😉

🍷 Château Musar — Gaston Hochar 2018

Un vin absolument mythique du Liban. Château Musar, c’est une signature à part dans le monde du vin : des vins singuliers, profonds, complexes, capables d’évoluer magnifiquement avec le temps.

Le 2018 accompagne ici les épices de la caille, la douceur de la datte et de la goyave, tandis que le yaourt citronné vient apporter la fraîcheur nécessaire à l’ensemble.

Un accord entre l’Égypte dans l’assiette et le Liban dans le verre.
Après tout, pour une soirée Méditerranée, on pouvait difficilement rester sagement au même endroit. 😏

Et surtout, quel privilège de pouvoir vous servir Château Musar au SAMA. ❤️🍷

21/08/2026

🌍 LE TOUR DU MONDE EN 80 JOURS — LE TEMPS D’UN DÎNER

Samedi soir, nous avons embarqué avec Phileas Fogg pour l’un des voyages les plus célèbres de la littérature.

Un pari fou imaginé par Jules Verne : faire le tour du monde en 80 jours.

Au SAMA, nous avons choisi de le faire… en 8 escales et le temps d’un dîner. ✨

🇫🇷 Paris
🇪🇬 Suez — Égypte
🇮🇳 Bombay — Inde
🇮🇳 Calcutta — Inde
🇸🇬 Singapour
🇭🇰 Hong Kong
🇯🇵 Yokohama — Japon
🇺🇸 San Francisco — États-Unis

À chaque étape, une nouvelle assiette inspirée par la destination, ses produits, ses épices et sa culture.

De Paris à San Francisco, nous avons suivi les traces de Phileas Fogg pour raconter son voyage à notre manière : par la cuisine.

80 jours dans le roman.
8 escales dans les assiettes.
Une soirée pour faire le tour du monde. 🌏

Merci à tous nos voyageurs d’un soir d’avoir embarqué avec nous. ❤️

19/08/2026

🇫🇷 PARIS. ÉVIDEMMENT, LE JAMBON-BEURRE.

Pour l’escale parisienne de Phileas Fogg dans notre Tour du Monde en 80 Jours, il y avait un incontournable auquel on ne pouvait pas échapper…

🥖 Le jambon-beurre.

Mais au SAMA, on a décidé de le faire entièrement maison.

Le pain, maison.
Le jambon, maison.
Le beurre, réalisé par nos soins à partir de crème.
Et pour terminer, un gel de cornichon.

Quelques ingrédients, beaucoup de travail, et notre interprétation d’un monument de la cuisine populaire française.

Parce que Paris sans jambon-beurre, ce n’était tout simplement pas envisageable. 🇫🇷

Une nouvelle escale sur les traces de Phileas Fogg. 🌍

17/08/2026

🌍 ESCALE À CALCUTTA — LE TOUR DU MONDE EN 80 JOURS

Sur les traces de Phileas Fogg, notre voyage nous mène à Calcutta…

Dans l’assiette : thon local cru, curry au lait de coco et gingembre, légumes et julienne de poivrons.

🍶 Dans le verre — Masumi AKA Red, Junmai Ginjo

Un saké assez rare et particulièrement original, produit par Masumi, maison historique fondée en 1662 à Suwa, au cœur de la préfecture de Nagano au Japon.

Une maison emblématique dans l’histoire du saké japonais, notamment connue pour sa fameuse levure n°7, découverte dans sa brasserie au milieu du XXᵉ siècle et devenue depuis l’une des plus utilisées au Japon.

Le Masumi AKA Red est un saké très doux, délicat et accessible, avec beaucoup de finesse.

Une jolie découverte pour accompagner cette escale à Calcutta et poursuivre, jusque dans le verre, le voyage de Phileas Fogg. 🌏

14/08/2026

Retour sur notre soirée “Street Food au Japon” 🇯🇵

Samedi soir, nous vous avons proposé un véritable voyage en 8 services, entre classiques japonais revisités, produits fumés, bouillons parfumés et accords soigneusement choisis.

Au menu :

Torikatsu sando, takoyaki au poulpe fumé, ramen à l’ail noir, champignons rôtis, tofu et cœur de bambou, thon aux épinards, gyoza de bœuf, chawanmushi végétarien, dessert au sésame noir, puis prunes, matcha et glace au lait d’amande.

Merci à toutes les personnes présentes pour cette belle soirée.

Prochain rendez-vous : samedi 5 septembre chez SAMA.
Un nouveau voyage gourmand vous attend. Les places seront limitées.

13/08/2026

12/08/2026

Un ramen végétarien, mais avec du caractère 🍜🔥

Bouillon parfumé, nouilles, œufs marinés, champignons, nori, pousses de bambou et tofu grillé.

Pour accompagner le tout : un whisky japonais aux notes délicates et grillées.

Retour sur notre soirée Street Food de samedi, version SAMA 🇯🇵

Vous auriez goûté cet accord ?

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

10/08/2026

Zoom sur le plat végétarien 🌿

Une assiette délicate autour de l’artichaut, des asperges et des fèves, accompagnée de jaune d’œuf et de vinaigre de rama.

En accord, le Kamenoo Kurabu de la Maison Takeno, un saké Junmai élaboré à partir du riz ancien Kamenoo. Son profil frais et très expressif dévoile des notes de fruits blancs, de cerise, de fleurs blanches et une légère touche végétale. Sa texture souple, sa belle acidité et sa fine présence umami accompagnent naturellement la douceur de l’artichaut, la fraîcheur des fèves et le caractère végétal de l’asperge.

Un accord précis, frais et élégant, qui donne encore plus de relief à cette création végétale.



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