07/10/2026
La Collection Dame Cerise - Artisan Confiturier est Disponible au Palais des épices Vannes
Moins sucrée, plus fruitée : tout se joue dans la cuisson.
Chez Dame Cerise, nos préparations contiennent 66% de fruits et 33% de sucre avant cuisson.
Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est notre façon de les préparer. Nous privilégions une cuisson courte, et juste ce qu’il faut de sucre pour sublimer le goût du fruit, jamais pour le masquer.
Après cuisson, nos préparations affichent ainsi environ 40 à 45°C Brix, là où une confiture classique atteint un minimum de 55°C.
Et ça se sent à la dégustation puisqu’elle se mange à la cuillère ! Le fruit est plus présent, le sucre bien moins dominant.
Parce que 66% de fruits ne veut pas forcément dire moins sucré. Deux préparations peuvent afficher le même pourcentage de fruits et avoir un résultat très différent selon la cuisson.
C’est cette différence de préparation qui permet au fruit de rester au centre de la dégustation et que nous appliquons dans toutes nos recettes.
