08/08/2025
Comme chaque année, j'ai le grand plaisir de retrouver Geneviève et Jean-Claude pour une dégustation à l'aveugle, une tradition que nous aimons perpétuer.
Cette fois, notre voyage sensoriel nous a menés à la découverte de cafés mono-origine et d'assemblages d'Arabica sélectionnés par des torréfacteurs italiens.
Pour cette exploration gustative, nous avons utilisé la machine Magic de Saeco, en ajustant minutieusement chaque paramètre : finesse de la mouture, grammage, température,
temps de percolation et volume d'eau.
Nous avons commencé la dégustation avec plusieurs cafés Arabica.
Après une série de tests, nous avons retenu un 100 % Arabica exceptionnel, un mélange harmonieux de cinq cafés provenant d'Amérique Centrale, d'Amérique du Sud et d'Afrique.
C'est ce café unique qui sera bientôt personnalisé avec le logo CAFFE'IN !
La dégustation s'est poursuivie avec une série de cafés mono-origine,
chacun nous transportant dans son pays d'origine :
Éthiopie : Une belle crèma intense et épaisse, des notes de cacao et d'épices,
bel équilibre avec une finale persistante et gourmande.
Cuba : Un cru intense et aromatique, avec une crèma onctueuse et un corps plein.
Il offre un équilibre parfait entre caractère et finesse, révélant des notes de noisettes
et de cacao pour une finale longue et persistante.
Kilimandjaro : Un café doux et fruité avec un corps élégant.
Sa belle acidité et ses arômes végétaux en font un café aromatique
avec une belle longueur en bouche.
Colombie : Ce café a clôturé notre dégustation en beauté. Il se distingue par son corps plein,
sa belle acidité, sa douceur, son équilibre, avec de délicieuses notes de caramel et de chocolat.
Pour remercier Geneviève et Jean-Claude pour leur accueil et leur précieuse participation à cette dégustation, j’ai souhaité une finale gourmande, en servant quelques pâtisseries exquises :
Le Chocolat Pécan (biscuit brownie, éclats de pécan crémeux chocolat caramel et glaçage rocher).
La Tarte Fraise Pistache (croustillant pistache, sorbet fraise, crème légère vanille, fraises fraîches
et disque de chocolat blanc).
L’Exotique (mousse légère à la noix de coco, crémeux passion-mangue et insert passion).
La Tarte Chocolat (pâte cacao, ganache onctueuse chocolat noir tonka, crème chocolat noir).
Vous l’aurez compris, chez CAFFE’IN, on est aussi de grands gourmands !
Bonne nouvelle,
cette sélection de cafés mono-origine sera commercialisée très prochainement !
À bientôt sur caffein.fr
