01/12/2023
👋🏻 Chers toutes, chers tous...
Vous l'avez constaté, nous n'avons pas été en mesure de ré-ouvrir le restaurant de l'Étoile d'or à la rentrée comme nous l'avions promis lors de la fermeture du 14 juillet.
Malgré le potentiel du lieu, les nombreuses rencontres porteuses de sens et de la joie de vous accueillir lors des premiers mois d'ouverture, les conditions ne sont pas réunies pour que nous puissions déployer le projet que nous souhaitions et nous avons décidé de nous retirer.
Pour rappel, POP Café est une entreprise de l'économie sociale. Notre métier est d'impulser des dynamiques collectives autour des transitions écologiques, sociales et numériques dans des lieux de convivialité.
Historiquement lillois, notre rencontre avec la Mairie de Trappes en 2021, en marge de l'implication à Saint-Quentin-en-Yveline de POP School (acteur de formation partenaire), nous a semblé l'occasion d'étendre notre action ici. Il nous importait d'insuffler à l'Étoile d'or, établissement emblématique de la ville, un projet incarnant l'avenir de la collaboration entre personnes, dans un contexte chaotique.
Malheureusement, assurer la viabilité d'un projet aussi ambitieux demandait un succès rapide du restaurant. Les résultats économiques du début d'année ont été bien en dessous de nos projections et les conditions d'exploitation de l'établissement ne nous permettent pas d'envisager l'avenir avec confiance. Notre structure est jeune et fragile, nous nous résignons à ne pas aller plus loin dans un contexte incertain.
Nous vous donnons rendez-vous le vendredi 8 décembre prochain, nous y revendrons le mobilier et le matériel de cuisine qui pourrait être utile localement.
Solidairement, Alexandre Bigot-Verdier, Emmanuel Letourneux.
