02/10/2026
Je sais que certains vont avoir un grand sourire en voyant cette publication… Ça y est, on a branché le fût de Vigneronne de la mythique Brasserie Cantillon !
On est extrêmement fiers de pouvoir vous proposer ce genre de pépite à la pression et de voir l'engouement qu'il y a autour. On ne présente plus Cantillon, alors faisons plutôt un focus sur cette cuvée d'exception :
La Vigneronne représente moins de 5 % de la production de la brasserie. Pourquoi si peu ? Parce qu'une tonne de raisins blancs français très mûrs arrive chaque début octobre et que TOUT est égrappé à la main ! Donc même si la demande mondiale pour cette bière est de plus en plus grande, il est impossible de tenir les calendriers de brassage et de garder la fraicheur et la qualité de produit qui font l'identité de la brasserie !
Historiquement et bien avant que Heineken cherche à marketter le style de "Vière", les brasseurs de la vallée de l'Yssche mélangeaient déjà du muscat à leurs lambics. En 1973, Jean-Pierre Van Roy relance la machine avec succès. Le fructose du raisin donne une bière plus moelleuse et ronde qu'une Gueuze ou d'autres bières fruitées sans avoir la lourdeur d'un sirop. Fermentation naturelle, vieillissement en fût, adjonction de raisins... le pont avec le vin blanc est total ! (La bière prendra son nom définitif de "Vigneronne" en 1987).
Et pour la petite anecdote, sur les bouteilles on retrouve une étoile à six pointes connue sous le nom de l'étoile du brasseur. C'est un symbole alchimique ancestral dont les quatre triangles représentent le cycle de la bière : le feu (la chaudière), la terre (les céréales), l'air (les levures) et l'eau. Et d'ailleurs une autre brasserie que nous aurons pendant l'Octobière utilises régulièrement ce symble !
Ce fût d'histoire et de savoir-faire coule en ce moment même sur nos becs, et il ne fera pas long feu. On vous attend de pied ferme au comptoir pour déguster ça !
