01/11/2024
Nouveauté à découvrir en boutique et à déguster pendant quelques jours dans notre salon de café :
Le café de l’Hacienda Colima, process nature anaérobique :
« La Finca Colima est une ferme située sur les bords du Volcan Brava, au Costa Rica. Le café est cultivé sur un sol volcanique très fertile situé à plus de 1200 mètres d’altitude, permettant la production de cafés bien équilibrés et un profil plutôt chocolaté. Le café y est cultivé sous ombrage.
Pour ce micro-lot, le café fermente en cerise dans des bidons permettant de faire sortir l’oxygène et de le remplacer par du CO2. Après avoir fermenté plusieurs jours, le café est placé sur des lits surélevés et mélangé chaque jour, entre 8h et 14h. »
Notes : Pomme, jasmin, rhum.
Sourcing et crédit photos / infos : .coffee
