Jabiru Café, 60 Rue de Zurich, Strasbourg (2026)

02/04/2026

Suggestion d’avril: Coquillages & Maquillages

En 2021, la Barbade quitte la monarchie britannique pour devenir une République. Cette transition supervisée par la première ministre Mia Mottley suit un processus de rupture avec un passé colonial tout en restant dans le commonwealth(1). La nouvelle administration est impliquée dans l’écologie et est en phase avec le symbole du trident sur le drapeau national qui exprime l’alliance du peuple avec la mer 🇧🇧. C’est d’ailleurs la première nation à réaliser une conversion de dette en investissements en faveur de la résilience climatique(2).
Géographiquement, la Barbade est l’île caribéenne la plus proche de l’Afrique et historiquement l’une des premières à avoir généralisé l’emploi d’esclavisés dans les plantations sucrières avec une brève interruption: le dimanche de Pâques du 14/04/1816 au 16/04/1816, soit 189 ans après sa colonisation par les Anglais. Une rébellion contre le système plantocratique(3). L’événement est commémoré à travers la statue d’un insurgé nommé Bussa, l’un des onze héros nationaux célébrés chaque 28/04. La onzième fierté nationale est… Robyn Rihanna Fenty ! La chanteuse barbadiènne, comédienne, femme d’affaires et première égérie noire de Dior, s’est fait connaitre avec son tube « Pon de Replay » sorti le 15/04/2005. Elle était à Paris le 4/04/2025 pour célébrer le lancement d’une expérience immersive de cosmétiques: Fenty Beauty Avenue, au Séphora des Champs Elysées (jusqu’au 28/04/2025).
En s’associant en 2017, avec le groupe de luxe LVMH, Rihanna n’est pas la première à proposer du maquillage pour les peaux sous-représentées, mais c’est la première à promettre une solution inclusive et adaptée à toutes les carnations, des plus claires aux plus foncées. Alors, qu’on soit pour ou contre le maquillage, la pop-star a chamboulé le marché mondial en termes d’offres et de conseil clientèle, il y a un avant et un après Fenty.

👉🏾Bajan Macaroni pie
Gratin de pâtes à la mout**de et à la tomate populaire dans la cuisine Bajan. En version vegan avec crème de soja.

💚vegan: Brocoli & plantain + sauce brune
❤️carné: Brown Chicken stew

02/04/2026

Suggestion de mars: Aruba Dushi Tera

Vous saviez que Bobby Farrell du groupe Boney M était né à Aruba ?
L’île caribéenne est un État constitutif du royaume des Pays-Bas comme Curaçao et une partie de Saint-Martin (l’autre est française depuis le 16/03/1878), par contre Bonaire, Saba et Saint-Eustache sont des provinces du royaume. En France nous sommes plus familiers avec les DROM-COM(1) termes qui ont remplacé DOM-TOM(2) depuis la réforme constitutionnelle du 17/03/2003.
Aruba est un paradis touristique politiquement calme, l’évolution logique serait-elle la voie de l’indépendance ?
Les premiers Européens à débarquer sur l’île sont Espagnols, elle devient colonie néerlandaise en 1636. L’île n’étant pas adaptée à l’agriculture coloniale, le nombre d’africains déportés y est «modeste». Le développement économique se fait avec la découverte de l’or en 1825, puis en 1924 avec deux raffineries de pétrole vénézuélien. Les mouvements indépendantistes permettent d’accéder au principe de l’autodétermination le 18/03/1948. Les Antilles néerlandaises prennent leur autonomie en 1954(3).
Le 18/03/1976, « jour du drapeau » sont adoptés un drapeau 🇦🇼 et un hymne « Aruba Dushi Tera » qui signifie Aruba terre précieuse en papiamento, l’autre langue officielle depuis le 19/03/2003(4). Au référendum du 25/03/1977, l’indépendance prévue pour 1996 est choisie par 95% des votants. Le 12/03/1983 l’autonomie d’Aruba vis-à-vis des Antilles néerlandaises est acceptée.
En 1985, les raffineries de pétrole ferment, déclenchant chômage et immigration massive vers les Pays-Bas. Voyant les difficultés rencontrées par l’ancienne colonie néerlandaise du Surinam, indépendante depuis 1975, les autorités décident en 1994 de renoncer à la souveraineté au profit d’un régime politique stable.
Donc l’indépendance, c’est aussi un choix stratégique

👉🏾 Funchi fries + salade ABC
Le funchi est une pâte de maïs servie en frites avec une sauce tomate. Salade ABC (Pomme, Betterave, Carottes) Avec:

💚vegan: Ha-Yuba 👉🏾Feuille de tofu, haricots, manioc, piccalilli, légumes, riz

❤️carné: Keshi Yena 👉🏾Fromage hollandais farci au poulet, légumes, piccalilli, riz

03/02/2026

Suggestion de février: Boss Lady Surya Bonaly

Le 22/02/2017 sortait en France le film “Lion”(1) l’histoire vraie d’un indien adopté par des australiens. Ailleurs, Georges et Suzanne Bonaly, un couple de niçois, décident aussi d’adopter un enfant indien. Mais ils deviendront parents d’une fille noire de quelques mois qu’ils appelleront “Surya”, qui signifie soleil en sanskrit.
Très sportive, encouragée par sa mère prof d’EPS(2) elle rejoint l’équipe de France de patinage artistique à 12 ans.
Surya devient la patineuse française la plus médaillée: Quintuple championne d’Europe (1991-1995), neuf fois championne de France (1989-1997). Pourtant, la reine de la glace n’a jamais gagné de médaille d’or aux Jeux Olympiques (J.O) ni aux championnats du monde de patinage artistique (Mondiaux de patinage).
La première patineuse noire de France ne serait pas assez gracieuse, trop musclée et pas assez féminine. Des préjugés basés sur des stéréotypes attribués aux corps féminins racisés aussi entendu sur Serena Williams(3), Imane Khelif(4) ou même Miss France 2025 Angélique Angarni-Filipon.
Ses larmes de déception pour la seconde place aux Mondiaux de Chiba en 1994 remportés par la japonaise Yuka Sato (née le 14/02/1973) ont marqué les années 90.
Aux J.O de Nagano le 16/02/1998, comprenant qu’elle ne sera pas sur le podium, Surya réalise une figure interdite en compétition : un salto réceptionné sur un pied, qui sera surnommée le "Bonaly". La reine sans couronne tire sa révérence sous les applaudissements.
Que la meilleure gagne aux prochains J.O d’hiver (6/02/2026 au 22/02/2026) à Milan-Cortina, mais notre boss lady(5) de la glace restera Surya: un modèle de performance et d’insolente résilience.

👉🏾Doba masala
Doba signifie “daube” en provençale, plat de la région de naissance de notre protagoniste. Les épices indiennes sont un clin d'œil aux origines de son prénom.
Pour information, le premier Mandir ou temple hindou de France hexagonale a été fondé à Paris le 4/02/1985 (6)
Ingrédients: Vin rouge, garam masala(7), champignons de Paris (8), huile d'olive + Udon. Des pâtes japonaises en référence aux Mondiaux de Chiba et les J.O de Nagano.

💚vegan: Shiitaké
❤️carné: Boeuf

(1) Lion, l’histoire de Saroo Brierley par le réalisateur australien Garth Davis

(2) EPS Education Physique et Sportive

(3) Serena Williams, tenniswoman américaine. Elle a remporté 73 titres en simple dont 23 en Grand Chelem

(4) Imane Khelif, boxeuse algérienne, championne olympique des moins de 66kgs

(5) “Sri Manicka Vinayakar Alayam” communément appelé temple de Ganesh

(6) “Boss Lady”, expression popularisée par la chanteuse Theodora. Une bosse lady est une cheffe, une femme ambitieuse qui s’affirme et prends des décisions.

(7) Garam Masala, littéralement "mélange chaud" en hindi. Composé de cardamome, cannelle de Ceylan, clous de girofle, paprika, poivre noir, cumin, coriandre, muscade

(8) Référence aux 6 mois où Surya et sa maman ont vécu à Paris dans une camionnette le temps de trouver un logement

05/01/2026

Suggestion de janvier: Mnemty PART 1

DJ Mehdi, a réussi le “grand-écart musical” en passant du rap français à la French Touch (1) Le mélomane est né le 20/01/1977 d’un père français et d’une mère tunisienne membre de la première famille noire installée à Gennevilliers en 1964 (Reportage “DJ Mehdi: Made in France”(2)
Les noirs tunisiens descendent d’ouvriers subsahariens et de captifs esclavisés lors de la traite arabo-musulmane (3).
La Tunisie est le premier pays arabophone à abolir l’esclavage le 23/01/1846 grâce à Ahmed 1er Bey dont la mère était une esclave sarde. Le président Béji Caid Essebsi fait de cette date une commémoration le 23/01/2019. Cependant, les stigmates persistent: le terme atig (affranchi) reste accolé aux noms des noirs, alors qu’il a disparu pour les descendants d'esclaves blancs.
Des actions et associations antiracistes existent ou plutôt survivent... Le collectif “Voix des femmes tunisiennes noires” est créé le 23/01/2020 par sept militantes dont Maha Abdelhamid, Khawla Ksiksi et Houda Mzioudet pour démanteler les stéréotypes, promouvoir la diversité et renforcer la solidarité.
Mais les discours racistes du président Kaïs Saïed en 2023(4) envers les immigrés subsahariens à qui l’Europe a fermé ses portes, ont lancé la chasse aux migrants et aggravé la situation des citoyens noirs. Saadia Mosbah, la fondatrice de l’association «Mnemty» (mon rêve en arabe) milite depuis 2013 pour une Tunisie plurielle qui permettrait de s’épanouir dans sa diversité. Malgré sa contribution à l’adoption de la loi antiraciste du 9/10/2018, son rêve dérange… elle est en prison depuis mai 2024.
Ceux qui peuvent, optent pour l’exil, comme son neveu, le chanteur, compositeur Sabri Mosbah né le 30/01/1982 qui a quittté Tunis pour Toulouse. Pour résumer, le quotidien des noirs en Tunisie (citoyens et immigrés) ne semble pas s’améliorer… Raison pour laquelle nous mettons “PART 1” au titre en espérant faire une suite optimiste.

👉🏾Lablabi
Soupe populaire réconfortante: pois chiche, pain, harissa, huile d’olive, câpres, olives, citron, cumin, ail, tabel karouia (mélange d’épices)

💚vegan : La soupe
❤️carné : +oeuf poché +thon

Note: la sauce harissa affiche entre 30,000 et 60,000 unités sur l’échelle de Scoville. A titre de comparaison, le piment de Cayenne est à 45,000 unités. Cette mesure de la force des piments a été mise au point en 1912 par Wilbur Lincoln Scoville (né le 22/01/1865)
Le piment aurait été introduit en Tunisie à la suite de l' “échange colombien”. Terme définissant les modifications de la faune, flore et alimentation humaine après l’arrivée de Christophe Colomb en Amérique. Théorie développée en 1972 par Alfred Worcester Crosby Jr (né le 15/01/1931)

(1) Il fut une figure de proue du hip-hop français des années 90 avec le groupe Idéal J et des collaborations avec Mafia K’1 Fry, 113, Mc Solaar ou Akhenaton. Il fut aussi à la base du renouveau de la French touch électro par le biais de son travail avec Cassius, Daft Punk, ou Justice dans les années 2000.

(2) Reportage en six épisodes “DJ Mehdi: Made in France”. Arté, 2024

(3) Les noirs tunisiens représenterait plus de 10% de la population tunisienne. Source: IMAF Institut des Mondes Africains, 2022

(4) Le président Kaïs Saïed décrit l'immigration clandestine comme une « entreprise criminelle ourdie à l'orée de ce siècle pour changer la composition démographique de la Tunisie », afin de la transformer en un pays « africain seulement » et estomper son caractère « arabo-musulman »

30/12/2025

Horaires de fin d’années 🎉
Pour ceux qu’on ne verra pas ce soir, on vous reverra en 2026 😊
PS: Dernier soir de la suggestion de décembre 😊
#2025 #2026

06/12/2025

Hello les Jabichoux !
En décembre nous serons ouverts les dimanches soirs 😊
Pensez à réserver votre table sur Google ou directement sur notre site web
👉🏾 www.jabirucafe.com

03/12/2025

Suggestion de décembre: Happy Kwanzaa !!!!!!!

Le président George W. Bush signa le 16/12/2003 le projet de construction du Musée national de l’histoire et de la culture afro-américaine à Washington, le “NMAAHC”(1) c’est un symbole de l’apport de cette population à l’édification du pays. Cette communauté est forte de figures historiques:
Phillis Wheatley(2) surnommée la mère de la littérature afro-américaine qui publia son premier poème le 21/12/1767 à 14 ans. L'écrivain James Baldwin (décédé le 1/12/1984) et ses sujets encore d'actualité. James Brown (décédé le 25/12/2006) proclamé roi de la soul et du funk. Denzel Washington (né le 28/12/1954) l’un des acteurs les plus distingués d'Hollywood. Mais l'histoire (et surtout le patriarcat) en exclue d’autres comme Claudette Colvin. Elle refuse à 15 ans de céder sa place à une femme blanche dans un bus de Montgomery, régi par les lois ségrégationnistes (Jim Crow laws). Neuf mois plus t**d, le 01/12/1955, Rosa Parks reproduit la scène au même endroit. Un acte devenu symbolique qui déclenche le boycott des bus de la ville du 5/12/1955 au 21/12/1956. Si les émeutes de Montgomery débouchèrent sur la fin de la ségrégation dans les transports publics, celles de Watts (Los Angeles, 1965) soulignèrent le besoin de célébrer l’unité afro-américaine.
L’activiste Maulana Karenga s’est inspiré de stéréotypes sur l’Afrique et d’Hanouka (fête juive du 14 au 22/12/2025) pour créer Kwanzaa en 1966. Une fête qui signifie “premiers fruits” en kiswahili(2) et qui repose sur sept principes:
Unité (Umoja) / Autodétermination (Kujichagulia) / Responsabilité et travail collectif (Ujima) / L'économie coopérative (Ujamaa) / Objectif et mission (Nia) / Créativité (Kuumba) / Foi en soi, aux autres, aux luttes (Imani)
Kwanzaa n’est pas une fête religieuse mais culturelle, qui permet un moment d’introspection identitaire.
En décembre 1993, Bill Clinton était le premier président américain à souhaiter publiquement des vœux pour Kwanzaa. Le Jabiru Café fêtera avec vous son tout premier Kwanzaa !

👉🏾Chicken or Tofu & Waffle
Gaufre vegan, frites épicées, coleslaw à la crème de coco, sirop de caroube

💚vegan : Tofu frit
❤️carné : KFC Krutenau Fried Chicken

(1) Sur les 500 millions de dollars (soit 445 millions d’euros) requis, la moitié est assurée par gouvernement fédéral, l’autre par des dons privés dont 21 millions de dollars par l’animatrice Oprah Winfrey, dix millions par la Fondation Bill-et-Melinda-Gates et plus de 5 millions par l'ancien basketteur Michael Jordan.

(2) Phillis Wheatley décédée le 5/12/1784, son premier poème: On Messrs Hussey and Coffin.

(3) Nom complet “matunda ya kwanza”

04/11/2025

Suggestion de novembre: Trop bien pour être africain

Au milieu du XIXe siècle, les rivalités franco-britanniques se multiplient pour le contrôle de l’Egypte. Le vicomte français Ferdinand de Lesseps (né le 19/11/1805) obtient l’autorisation de débuter les travaux du canal de Suez le 30/11/1854 qui sera inauguré le 17/11/1869, évitant aux navires de contourner l’Afrique du sud.
Mais la première ressource financière du pays reste le tourisme. Le musée Egyptien du Caire ouvre ses portes le 15/11/1902.
Considéré désuet et inadapté, Farouk Hosni, ancien ministre de la culture lance un projet pharaonique: le Grand Egyptian Museum. La cérémonie d’ouverture eut lieu le 1/11/2025 en présence du président égyptien Fattah al-Sissi (né le 19/11/1954).
Le musée accueillera pour la première fois, l’entière collection du pharaon Toutânkhamon dont le passage vers la chambre funéraire fut découverte le 4/11/1922 par un porteur: Hussein Abdel-Rassoul sous la direction de l’archéologue Howard Carter.
Maṣr (nom de l’Egypte en arabe égyptien) rayonne culturellement dans le monde arabe avec des divas comme Oum Kalsoum (concerts à Paris, 13 et 15/11/1967) et Laïla Mourad (décédée le 21/11/1995), des festivals dont le Cairo International Film Festival (12-21/11/2025) ou la Cairo Design week (20-29/11/2025).

Pour certains, la richesse de l’Égypte antique ou kemet « la noire »(1) est incompatible avec l’idée de civilisation africaine. Préférant relier ce territoire au “moyen-orient”(2).
Pourtant, le pays s’est géographiquement élaborée en Afrique avec le concours de populations du pourtour Méditerranéen, de Nubie, et d’Afrique de l’est. La jeunesse égyptienne est plus ouverte au reste de l’Afrique. Cette hybridité panarabique et panafricaine contribue à briser d’anciens clichés et à définir l’Egypte comme une puissance africaine.

👉🏾Fattah Foul Fusion
Quinoa noir (3) +riz +sauce tomate à l’ail +foul (fèves emblématiques de la cuisine egyptienne) +pesto d’huile d’olive, coriandre et persil +morceaux de pain frit

💚vegan : Plus de foul
❤️carné : Poulet mariné

(1) Kemet » (km.t en translittération) est un nom parfois donné par les Égyptiens de l'Antiquité à leur pays. Ce mot est traduit par « la terre noire », en référence à la bande de terre rendue fertile par le limon noir déposé par la crue du Nil, artère vitale de la civilisation de l'Égypte antique, et par opposition à Decheret (dšr.t), la « terre rouge » du désert, impropre à l'agriculture.

(2) l’écrivaine Nawal El-Saadawi explique qu’à l’origine, le terme “moyen-orient” qualifie les distances entre Londres et ses colonies d’Afrique et d’Asie. Figure majeure dans la lutte pour l’émancipation des femmes dans le monde arabe, ses opinions politiques franches ont conduit à son emprisonnement du 6/09/1981 au 25/11/1981.

(3) Quinoa d'Amérique du sud, un clin d'œil à cette région du monde où l’on trouve d’autres pyramides.

07/10/2025

✨Vegan / meat pies (tourtes)✨
La variante australienne et néo-zélandaise de la tourte à la viande est l’un des rares en-cas emblématique de cette partie du monde.

Une tourte badigeonnée de curcuma, accompagnée de haricots noirs à la pâte de sésame noir & Vegemite 🇦🇺+ Frites de patates douces au ketchup de poivron rouge, l’assiette de la suggestion d’octobre a été baptisée: “Bipi-N’Esspi”
Le nom est une déformation de “Beans Pie and Sweet Potato”.

👉🏾 Clin d’œil à la formation du mot “Babakiueria” issue de “Barbecue Area” dans le documentaire satirique Babakiueria du réalisateur australien Don Featherstone de 1986.
On vous postera un extrait du mockumentaire en question 😊

Les ingrédients noirs, jaunes, rouges du plat reprennent les couleurs du drapeau aborigène d’Australie dont la devise est « Nous sommes noirs sur la terre rouge, sous le soleil »

05/10/2025

Suggestion d’octobre : Dear ally

Le podium du 200 mètres des jeux olympiques (JO) de Mexico du 16/10/1968 a marqué l’histoire avec les athlètes noirs-américains Tommie Smith (or) et John Carlos (bronze), poings levés en contestation aux discriminations raciales dans leur pays(1).
Par compassion, l’australien médaillé d'argent: Peter Norman, choisit aussi de porter le badge de l’OPHR “Olympic Project for Human Rights”(2). Cet acte signa sa mise au placard par la fédération australienne. Il ne sera même pas mentionné dans la liste des 100 meilleurs athlètes australiens du XXè siècle alors que son record national de 20”06 n’a été battu qu’en 2024(3) ! Il ne sera pas invité à la cérémonie d’ouverture des JO de Sydney en 2000. Dépressif et alcoolique, il meurt le 3/10/2006 dans l’indifférence.
John Carlos et Tommie Smith étaient aux funérailles. En 2006, la fédération américaine d'athlétisme fait du 9/10 le “Peter Norman day”. Le documentaire “salute”(4) a contribué à la t**dive réhabilitation de sa mémoire. Le 8/10/2019, une statue en son honneur est inaugurée à Melbourne, sa ville d'origine. Pourquoi cet homme a t il été « black-listé » et effacé de l’histoire nationale? Certains disent que son acte eu un effet culpabilisateur sur les australiens d’ascendance européenne et leur histoire coloniale ségrégationniste envers les peuples autochtones: aborigènes et insulaires du détroit de Torrès(5). Jusqu’en 1967, les aborigènes étaient classés comme éléments de la faune et de la flore australienne. Si le vivre ensemble semble être la suite logique pour l’ensemble des australiens et australiennes, le rejet massif du référendum constitutionnel du 14/10/2023 proposant la création d’un organe consultatif représentant les « premières nations » auprès du Parlement prouve que le nombre d’alliés réels est bien maigre. Bien que ces populations autochtones se désignent comme “noires”, elles ne sont pas afrodescendantes, mais leur récit a quelque chose de familier avec les luttes panafricaines.

👉🏾Bipi-N’Esspi (6)
Haricots noirs au sésame noir & vegemite, frites de patate douce + ketchup de poivron rouge.
💚vegan : Tourte champignons + lentilles
❤️carné : Tourte au boeuf + carottes

(1) Pour cette prise de position, les deux américains ont été exclus à vie de leur fédération avant d’être réhabilités par Barack Obama.

(2) OPHR : Le but de l'organisation était de protester contre la ségrégation raciale aux États-Unis et dans le monde (comme en Afrique du Sud), et le racisme dans le sport en général.

(3) Record battu par l’athlète Gout Gout (20”02) sprinter de 16 ans de parents sud soudanais.

(4) Documentaire réalisé par son neveu Matt Norman en 2008

(5) L’un des massacres les plus tragiques fut perpétré le 28/10/1834 et depuis 1991 commémoré comme “Back to Pinjarra Day “ par la communauté Binjareb cette commémoration exprime le souvenir, la reconnaissance des violences, et la nécessité de mémoire.
Le 26/10/1985 baptisé “Uluru Handback” est un moment historique dans la reconnaissance des droits fonciers des peuples autochtones, c’est le jour où les documents de propriété de l’Uluru‑Kata Tjuta National Park ont été rendus aux Anangu, ses propriétaires traditionnels.
Le 3/10/1994 marque l’anniversaire du “Going Home Conference” elle réunissait des autochtones déplacées dans l’enfance (« stolen generations ») pour discuter de leurs droits et de leur retour vers leurs communautés.

(6) Bipi-N’Esspi pour “Beans Pie & Sweet Potato”, clin d'œil au documentaire satirique Babakiueria de 1986. Visuellement, ce plat reprends les couleurs du drapeau aborigène (Noir, jaune, rouge) dont la devis est “Nous sommes noirs sur la terre rouge, sous le soleil”
La tourte “meat pie” est un classique de la cuisine australienne.

Bonus : L’emblème de notre restaurant est un Jabiru d’Afrique, son cousin le Jabiru d’Asie est la seule espèce de cigogne vivant en Australie. Jabiru est aussi le nom d’une localité du Kakadu National Park.

Bonus 2 : Vous connaissez tous la chanteuse australienne Kylie Minogue ? Et bien “Kylie” signifie boomerang (objet vieux de 10,000 ans, typiquement aborigène) en langue aborigène Noongar.

27/09/2025

✨Nkyinkyim✨
Ca faisait un moment que nous n’avions pas posté de symbol Adinkra.
Celui-ci se prononce “N’tchim-tchim”. Signification:

🇫🇷 « Tournant»
Symbole d’initiative, de dynamisme, de versatilité et de résilience pour appréhender les aléas de la vie.

🇩🇪 « Anpassung »
Symbolisiert Unternehmungsgeist, Dynamik, Wandlungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit in Wechselfällen des Lebens.

🇬🇧 « Twist »
Symbol of initiative, dynamism, versatility and resilience to appreciate life’s journey.

Jabiru Café

02/04/2026

02/04/2026

03/02/2026

05/01/2026

30/12/2025

06/12/2025

03/12/2025

04/11/2025

07/10/2025

05/10/2025

27/09/2025

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