27/07/2026
Magret séché ou magret fumé : quelle différence ? 🦆
➡️ 𝐋𝐞 𝐦𝐚𝐠𝐫𝐞𝐭 𝐬𝐞́𝐜𝐡𝐞́
Il passe 21 jours au séchoir. Ce temps d'affinage lui donne un goût de canard plus intense et concentré, ainsi qu'une mâche plus dense.
➡️ 𝐋𝐞 𝐦𝐚𝐠𝐫𝐞𝐭 𝐟𝐮𝐦𝐞́
Il passe 48 heures au fumoir. Le fumage lui apporte de délicates notes boisées, un goût de canard plus subtil et une texture plus fondante.
2 façons de travailler le magret, 2 caractères bien différents.
👉🏼 Et vous, vous êtes plutôt séché ou fumé ?
