05/06/2026
Il y a des recettes qui traversent le temps… 🍪
Pourquoi "Louvel" ? Laissez-nous vous raconter une histoire.
En 1931, Maxime Burnouf a 14 ans. Il quitte le Cotentin pour aller faire ses armes de pâtissier à Bayeux, dans la pâtisserie de Monsieur Louis Louvel. Il en reviendra quelques années plus t**d avec des recettes précieuses, transmises avec soin, et qui ne nous ont plus jamais quittés.
Plus de 90 ans après, nous nous en inspirons encore chaque jour pour fabriquer nos biscuits. 🫶
Petit secret pour les fidèles de La Maison du Biscuit… nos fameux Paris-Brest du dimanche ? Ils sont nés de ce même savoir-faire transmis par Louis Louvel à notre grand-père. 🤫
Aujourd'hui, nous vous offrons la recette des Sablés Louvel, celle qui est à l'origine de beaucoup de nos créations actuelles. Croustillants, beurrés, roulés dans le sucre cristal… à pâtisser sans modération !
📝 La recette des Sablés Louvel
Pour une belle fournée
🧈 150g de beurre d'Isigny en pommade 🌾 250g de farine 🍬 75g de sucre 🥚 1 œuf 🥛 1 cuillère à soupe de lait
La recette : Mélanger au fouet l'œuf, le sucre et le beurre pommadé jusqu'à obtenir un appareil crémeux. Former une fontaine avec la farine, y déposer le mélange et le lait, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une belle pâte. Laisser raffermir au frigo, former des boudins de 5cm de diamètre et laisser reposer 2 à 3h. Badigeonner de jaune d'œuf, rouler généreusement dans le sucre cristal, couper en tranches d'1cm. Cuire 10 minutes à 180°c. 🌡️
Et si vous les réalisez chez vous, montrez-nous le résultat ! 👇