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Poco a Poco Chocolat

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Sillingy
Poco a Poco Chocolat

Chocolatier torréfacteur farm to bar. Expérience gustative autour du chocolat bean to bar et du café

27/05/2026

DES SABLÉS DIAMANTS
faits maison, pensés pour faire plaisir à maman 💕
Trois saveurs : Tout chocolat, avec des éclats de chocolat Vanille, délicatement enrobé de chocolat Pistache, avec de généreux éclats de pistache et une pointe de fleur de sel
Disponibles en magasin. À offrir ou à garder pour soi 🍪

20/05/2026

SÉRIE : DE LA FERME À LA TABLETTE Épisode 4 – Le séchage du cacao au Salvador
Après la fermentation, le séchage est une étape essentielle qui joue un rôle clé dans le développement des arômes et la qualité du chocolat final 🍫
Pendant 15 à 20 jours, les fèves sont étalées dans des séchoirs solaires et régulièrement remuées pour assurer une bonne circulation de l’air.
Cette étape permet de réduire l’humidité (jusqu’à 7–8 %), de stabiliser les arômes développés lors de la fermentation et de garantir la bonne conservation des fèves. Un tri minutieux est réalisé pour ne conserver que les fèves de meilleure qualité.
Les fèves plus petites ou présentant des défauts ne sont pas perdues : elles sont utilisées pour le compost ou pour la production de beurre de cacao ♻️

Pour arriver jusqu’à la tablette que vous dégustez, il reste encore plusieurs étapes… Si cela vous intéresse, suivez cette série pour découvrir comment le cacao devient chocolat, et faire, à votre tour, des choix plus éclairés. 🍫

07/05/2026

Nous serons fermés vendredi 8 mai.
Mais pas d’inquiétude, on revient samedi 9 mai de 9H à 13H ✨

01/05/2026

FERMETURE WEEK-ENDS FÉRIÉS DE MAI
Nous sommes fermés ce vendredi ainsi que demain, samedi 2 mai.
Nous vous retrouvons mardi 5 mai !
Bon week-end à vous 🍫

28/04/2026

Poco a Poco chez Mariette 🍫
Il y a des rencontres qui font sens dès le début.

Camille et Valentin ont ouvert Mariette il y a un an, avec une intention très claire : créer un lieu vivant, porté par un réel engagement pour proposer un maximum de produits fabriqués localement.
Un endroit où les Annéciens reviennent, et où les gens de passage prennent le temps de s’attarder.

Leur exigence se retrouve dans chaque détail :
- des fruits et légumes sourcés plusieurs fois par semaine auprès de maraîchers locaux
- du pain issu de la boulangerie Aristide
- une sélection de cafés de spécialité renouvelée régulièrement, avec l’envie de faire découvrir de nouveaux torréfacteurs

On s’est rencontrés au Marché des Pommaries à Annecy, et le choix de travailler ensemble s’est fait naturellement. Ils ont choisi de proposer notre chocolat chaud 70% issu de Jolomijix, au Guatemala.

Au fond, on partage les mêmes valeurs :
des produits choisis avec exigence, travaillés avec soin, et pensés pour être partagés.

Merci d’avoir choisi Poco a Poco. ❤️

15/04/2026

SÉRIE : DE LA FERME À LA TABLETTE Épisode 3 – La fermentation du cacao au Salvador
Le processus de fermentation dure entre 5 et 7 jours et demande un travail quotidien. Les fèves sont déplacées de caisse en caisse, recouvertes de feuilles de bananier et parfois de sacs de jute, afin de contrôler la température, l’humidité et le bon déroulement de la fermentation.

Pour arriver jusqu’à la tablette que vous dégustez, il reste encore plusieurs étapes…
Si cela vous intéresse, suivez cette série pour découvrir comment le cacao devient chocolat, et faire, à votre tour, des choix plus éclairés. 🍫

06/04/2026

UN CHOCOLATE CALIENTE
chez Poco a Poco 🍫
En le dégustant, tout ralentit.
Un moment de détente commence, une boisson chaude entre les mains. Les arômes du chocolat se révèlent, une atmosphère douce s’installe, presque naturellement.
L’odeur emplit la pièce, la musique invite à rester.
On prend le temps de profiter d’un moment simple, à partager en famille ou à savourer pour soi.
Lorsque les beaux jours arrivent, le chocolat chaud se décline aussi en version glacée.🧊

Adresse

230 Route Du Pont Du Trésor
Sillingy
74330

Heures d'ouverture

Mardi	09:00 - 13:00
	14:30 - 18:30
Mercredi	09:00 - 13:00
	14:30 - 18:30
Jeudi	09:00 - 13:00
	14:30 - 18:30
Vendredi	09:00 - 13:00
	14:30 - 18:30
Samedi	09:00 - 13:00

Téléphone

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