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Larousselle - Hors Champ

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Savennières
Larousselle - Hors Champ

Lieu de création culinaire pour chefs en résidence.
— Savennières —

09/10/2026

— Résidence Thibaut Harter - “La cuisine analogue” —

Le 5 novembre prochain, le chef Thibaut Harter inaugurera une résidence de 2 mois à Larousselle Hors Champ.

Originaire du Jura et des Vosges, c’est dans le Val-d’Oise qu’il a grandi. Son parcours débute au lycée hôtelier de Gascogne, à Bordeaux, puis il intègre la licence de Design culinaire de l’école d’arts appliqués Duperré, à Paris. Sa fascination pour les desserts lui a alors ouvert les portes du laboratoire de pâtisserie de l’hôtel Molitor, où il a réalisé son alternance, entouré d’excellents pâtissiers.

Puis il a évolué à Paris dans des établissements comme l'Arcane* où, curieux et passionné, il observe chaque geste, avide de nouvelles connaissances.

En 2019, à l’occasion de l’ouverture d’un second restaurant, le chef lui propose le poste de chef de partie au poisson, qu’il accepte avec enthousiasme. Par la suite, il prend le poste de chef pâtissier.

Il passe ensuite par la Bretagne, et notamment Cancale en 2021, où il rejoint l’équipe du restaurant Le Coquillage*** d’Hugo Roellinger. Depuis 2025, il décide de naviguer vers d’autres horizons, poussé par des envies de voyage et de mouvement.

Récemment installé à Marseille, c'est au coeur des vignes de Savennières qu'il nous invite à venir découvrir sa cuisine à partir du 5 novembre. Les réservations sont déjà ouvertes, réservez dès à présent votre table via notre site internet !

— Résidence Thibaut Harter - “La cuisine analogue” —

Du jeudi 5 novembre 2026 au vendredi 1er janvier 2027

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations sur notre site internet.

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

06/10/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Depuis que la cheffe Céline Gambini est arrivée à la résidence, les effluves de sapin se mêlent à ceux de l’avoine torréfiée et des champignons grillés.

C’est un bel automne qui commence ici, avec une réelle joie de cuisiner et de recevoir.

Céline adore parler de sa région, et elle a décidé de la raconter en 7 plats – on a mis des petites choses en plus, forcément !

Les assiettes racontent l’altitude, la plaine, les forêts et les torrents ou les abords de la ville.

Elles sont le lac ou les reliefs et elles laissent dans la bouche les saveurs du Sud-Ouest et le plaisir d’une cuisine savoureuse, généreuse et joyeuse.

Réservez vite votre table pour découvrir les créations de Céline !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi

▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

01/10/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Forêt de sapin... On ne vous en dit pas plus sur cette création de la cheffe Céline Gambini, qu'on vous laissera découvrir à table, avec tous vos sens.

On peut juste vous dire que le menu de la cheffe nous emmène explorer de beaux souvenirs : nous voici sur les chemins de randonnée et notre guide, c’est la cheffe Céline Gambini.

Réservez dès à présent votre table pour découvrir ses créations, sa résidence ne dure que 3 semaines à Larousselle Hors Champ !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : https://www.larousselle-horschamp.com/r%C3%A9server

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

29/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Céline Gambini Céline Gambini - Cheffe privée prend petit à petit ses marques derrière les fourneaux de Larousselle Hors Champ.

Son menu unique « Retour de randonnée » fera le pont entre Toulouse, les sommets pyrénéens et notre bel Anjou.

Les paysages et vignes de Savennières sont un terrain de jeu que la cheffe, passionnée de cueillette sauvage, est en train d’explorer.

Nul doute que ses découvertes devraient guider une créativité florissante dans ses assiettes.

Réservez dès à présent votre table, sa résidence ne dure que 3 semaines !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : lien en bio 👆

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

24/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Dans quelques jours, notre prochaine cheffe résidente, Céline Gambini, nous replongera dans nos douces randonnées d'été... à sa façon.

Céline est toulousaine et sa région qui s’étend des sommets pyrénéens jusqu’aux places de la ville rose, elle la connait par cœur, sur le bout des doigts et aussi sur le bout de la langue.

Et c’est bien là qu’elle nous entraîne, sur des chemins de crête d’abord, puis par quelques sentiers caillouteux, dans les villages d’altitude ; et tout doucement, elle va nous faire redescendre dans la vallée, et nous mener jusqu’aux faubourgs de la ville.

Elle nous révèle l'un des plats qui viendra constituer son menu unique, un "Retour de randonnée" autour des textures, des visuels et des saveurs qui racontent ces paysages, ces dénivelés, la terre…

La cheffe s’installe début octobre pour 3 semaines de résidence seulement.

Réservez dès à présent votre table pour découvrir sa cuisine et ses créations inédites, via notre site internet !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

22/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

“Retour de randonnée”, le menu proposé par la cheffe Céline Gambini à partir du 1er octobre, est un menu qui raconte une transhumance inversée : on ne monte pas vers l'estive, on en revient, les mains pleines de cueillette, les jambes fatiguées, l'appétit ouvert.

Céline est toulousaine et sa région qui s’étend des sommets pyrénéens jusqu’aux places de la ville rose, elle la connait par cœur, sur le bout des doigts et aussi sur le bout de la langue.

Et c’est bien là qu’elle nous entraîne, sur des chemins de crête d’abord, puis par quelques sentiers caillouteux, dans les villages d’altitude ; et tout doucement, elle va nous faire redescendre dans la vallée, et nous mener jusqu’aux faubourgs de la ville.

Chaque assiette est une étape, chaque étape un paysage qui descend.

Chaque étape est aussi un prétexte pour faire se croiser le geste fin et le geste rustre, le produit noble et l'herbe de bord de chemin, la grand-mère et le stade.

Comme le décrit si bien la cheffe : “Retour de randonnée n'est pas une nostalgie. C'est une manière de dire que le raffinement et la rusticité n'ont jamais été deux langues différentes : juste deux accents du même terroir.”

Réservez vite votre table pour découvrir sa cuisine et ses créations inédites, via notre site internet !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

18/09/2026

— Brunch - Vignobles en scène —

Un brunch gastronomique au milieu des vignes : réservez dès maintenant votre table pour le dimanche 18 octobre !

Dans le cadre de l’opération *Vignobles en scène,* la cheffe Céline Gambini nous proposera un brunch, intitulé L’automnal.

5 assiettes gastronomiques et les vins de Savennières pour découvrir le vignoble autrement, en profitant des dernières créations de notre cheffe.

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

15/09/2026

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Notre prochaine cheffe résidente, Céline Gambini, nous permettra de débuter l’automne en douceur.

Cette jeune cheffe débordante de créativité a touché à tout, depuis les restaurants jusqu’au service traiteur en passant par des collaborations avec des artistes pour traduire leurs œuvres en mets.

Aujourd'hui elle vit à la campagne avec pour fil conducteur, les producteurs locaux : “Je vais à leur rencontre, je cuisine ce qu'ils me donnent à voir, je souhaite les valoriser à la hauteur de leur dur labeur.”

Avec elle, nous sortirons des sentiers battus : “Il y a sept ans, les plantes sauvages comestibles sont entrées dans ma vie et n'en sont plus reparties. Cueillir, transformer, apprendre à lire un talus, une lisière, un bord de rivière comme un garde-manger, c'est devenu une manière de regarder le monde.”

Alors, au coeur des vignes, à Larousselle Hors Champ, Céline Gambini fera revivre les sentiers arpentés cet été.

Son menu “Retour de randonnée” s’articulera autour des textures, des visuels et des saveurs qui racontent ces paysages, ces dénivelés, la terre…

La cheffe s’installera début octobre pour 3 semaines de résidence seulement.

Réservez dès à présent votre table pour découvrir sa cuisine et ses créations inédites, via notre site internet !

— Résidence Céline Gambini - “Retour de randonnée” —

Du jeudi 1er au dimanche 18 octobre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : larousselle-horschamp.com

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

11/09/2026

[ “L’Inde Retrouvée” - Homard bleu ]

Un certain voyage continue avec notre chef Anshul Pundir, en résidence à Larousselle Hors Champ.

Le chef aime épouser les territoires dans lesquels il s’installe et y travailler avec les produits locaux.

Alors cette semaine, on navigue entre l'Atlantique, l'Inde et l'Anjou.

Ces beaux homards bleux de l’Atlantique seront accompagnés d'une béarnaise, d'une huile de curry leaf, de prunes et d'une confiture de quetsches.

Un voyage unique, à découvrir jusqu'au 27 septembre, au coeur des vignes de Savennières.

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Du jeudi 3 au dimanche 27 septembre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : https://www.larousselle-horschamp.com/r%C3%A9server

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

07/09/2026

[ “L’Inde Retrouvée” - Combray ]

Notre chef en résidence, Anhsul Pundir, est né à New Dehli, il est Indien et il vit la plupart du temps à San Francisco.

Bercé par L’Inde et la Californie, il nourrit une immense passion pour ces deux traditions culinaires qui constituent les sources de son inspiration.

Mais parmi ses inspirations, il y a aussi l’œuvre monumentale de Proust "Le temps retrouvé" – l’un de ses livres de chevet.

Dans "Du côté de chez Swann", Combray est le nom du village où, enfant, le narrateur passait ses vacances.

Ici, "Combray", le premier temps de ce menu, nous raconte une histoire, une redécouverte, un voyage entre les influences du Mexique et de l'Inde.

Dans cette assiette, le chef nous propose un aguachile tomate, concombre et piment, sur une daurade royale, accompagnée d'œufs de truite affinés à l'huile de moutarde, d'une huile verte de shizo, de brins de fenouil et d'une tuile de sabudana, du tapioca soufflé.

Une exploration complète, à découvrir jusqu'au 27 septembre, au coeur des vignes de Savennières.

— Résidence Anshul Pundir - “L’Inde Retrouvée” —

Du jeudi 3 au dimanche 27 septembre 2026

▸ Dîners : jeudi, vendredi et samedi
▸ Déjeuners : dimanche

Informations et réservations : https://www.larousselle-horschamp.com/r%C3%A9server

Larousselle Hors Champ - Savennières (49)

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