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Mon Mochi

Le Paquebot
Fabrique artisanale de Daifuku-Mochi, Onigiri, Dango
Salon de thé - 10h30/ 18h30 du mardi au samedi
Sakés japonais

30/08/2026

Après 6 semaines de fermentation, il est temps de presser le garum de 🍄;
On obtient un liquide brun d'une saveur incroyable, l'umami à l'état liquide 😋 !
Très proche du mushroom garum du NOMA 👍

08/08/2026

De passage à Paris, nous en avons profité pour découvrir la micro-brasserie de Stéphane, Vivace Saké.
2 cuvées (presque 3😁) pour l'instant :
- Cascade, un saké léger, très agréable frais à l'apéro ;
- Relief, un saké kimoto plus complexe, qui nous tarde d'essayer chaud 😋

Cascade est à découvrir au verre à la boutique, et les 2 cuvées seront à déguster lors de nos prochaines soirées Saké !

Merci Stéphane pour la visite, les explications et la dégustation, c'était すごい !

On ne peut que vous conseiller de lui rendre visite et de lui acheter quelques quilles 🍶 !

27/07/2026

Une petite dernière expérience pour ce weekend, un shio-koji ail, poivron&oignon, qui servira de base pour des marinades et sauces.

26/07/2026

On poursuit les expériences avec un beurre de koji aux notes d'ananas, et un garum koji champignons 🍄 à la sauce brièronne 😉, ici après une semaine de fermentation.

22/07/2026

Le koji c'est la vie !
De temps à autre j'aime bien fabriquer du koji pour ensuite réaliser des expériences amusantes 😋;
Par exemple un amazake pétillant ou un smoothie fraise 🍓.

15/07/2026

Cet été, nous vous proposons un plat rafraîchissant :
des Umen, une spécialité de la préfecture de Miyagi !
Ce sont des Somen courtes (nouilles de blé), que nous servons froides, à tremper dans un bouillon Mentsuyu glacé 😋.
Accompagnement : crudités de saison, en pickles ou en nukazuke.

Sur place uniquement

26/06/2026

Retour en images sur le menu nos dernières soirées Saké !
N'hésitez pas à réserver pour nos prochaines dates! En MP ou à la boutique 😉

23/06/2026

Siroter un thé glacé minute,
au frais chez MonMOCHI 👌

09/06/2026

Ce matin, pose d'une des 35 affiches du Parcours de re-découverte du 👌
L'occasion d'une balade sympa dans le centre de St-Naz, de la gare au commando 👍

18/04/2026

!!

Un weekend sous le Soleil ☀️ pour notre première participation à JapanNantes !
Fabrication de Daifuku-mochi sur place, GomaDango et Nerikiri Sakura 🌸.
Amis Nantais on vous attend 😋.

Adresse

Le PAQUEBOT
Sainte-Marie-de-Ré
44600SAINT-NAZAIRE

Site Web

facebook.com

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