01/09/2026
I N V I T A T I O N
D E G U S T A T I O N
Vendredi 4 septembre - 18h - Le Grand Buffet de La Bodeguita Saint Vivien Medoc
Madame, Monsieur,
Chers clients, partenaires, acteurs du territoire et passionnés de gastronomie,
Entre océan, estuaire et vignoble, la presqu'île du Médoc possède des ressources d'exception qui ne demandent qu'à être réunies dans l'assiette. C’est avec un grand plaisir que je vous invite à découvrir en avant-première la naissance d'une nouvelle aventure artisanale : Les Poissons Fumés du Médoc.
Autour d'un apéritif convivial, nous vous dévoilerons notre procédé de fabrication et vous ferons déguster nos premières créations mariant fumaison aux sarments de vigne bio, laquages aux vins du Médoc, poissons d'ici et futurs poissons produits ici.
Avec le saumon en locomotive, nous souhaitons redonner toutes leurs lettres de noblesse à des espèces locales souvent délaissées ou méconnues du grand public, à commencer par le mulet de Cordouan, l'anguille, l esturgeon élevé sur le bassin et trop peu valorisé en dehors de ses oeufs... Leurs qualités gustatives remarquables méritent une place de choix dans la haute bistronomie régionale.
L'alliance mer et vigne : En valorisant le broyat de sarments de vigne bio issus de nos châteaux partenaires, les vins et les raisins, nous créons un cercle vertueux 100 % médocain, sans additifs ni compromis sur la qualité.
Au programme du 4 septembre :
• 18 h 00 : Accueil et mot de bienvenue par Patrick Dupuy.
• 18 h 20 : Présentation du projet d'atelier, des enjeux de filière locale et des ressources requises.
• 18 h 40 : Apéro-dégustation : découpe minute de nos poissons fumés, accords avec leurs confits de raisin maison et dégustation des vins du Médoc utilisés.
Pour recevoir votre invitation, faites vous connaître par SMS ou WhatsApp au 0670422539
