Restaurant Cédric Burtin

17/06/2026

[Part 1] Avec Maël Baudouin, chef du restaurant.

Les 10 ans d’une histoire de confiance, de travail et de passion partagée.

« C’est bien d’avoir un binôme, pour ne rien laisser au hasard »
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« On se connait depuis des années, pour gérer l ‘équipe et ne faire aucune erreur, on est pas trop de deux. »

05/06/2026

Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale de l’environnement.

Et pour la Maison Cédric Burtin, cela a du sens.

Parce que notre cuisine se construit aussi dans le respect du vivant, des saisons, des producteurs et du territoire. 🌱

Privilégier une approche locavore, sélectionner ses produits, valoriser le travail de la terre et avancer avec cohérence sont des choix qui font partie intégrante de notre manière de travailler au quotidien.

03/06/2026

L’omble fontaine, travaillé en différentes textures.

⭐️

Le filet est confit, recouvert de son omble façon gravelax.
Une fine découpe de charcuterie d’omble, assaisonnée puis séchée.
La mer en écho, avec la moule, la coque et le couteau en sauce.
Œufs d’omble, herbes du jardin et citron.

➡️ En ce moment au restaurant Cédric Burtin à Saint-Rémy.

03/06/2026

03/06/2026

24/05/2026

📕 Édition 2026 de l’évènement du magazine “Le Cœur des Chefs”

Dans le Cantal, le Chef Cédric Burtin s’est rendu à la Maison Serge Vieira pour participer à cette rencontre annuelle devenue un rendez-vous précieux pour la profession.

🎙️ Ce fût un plaisir d’intervenir lors de la table ronde « Construire son identité culinaire ». Des échanges riches, passionnés et sans filtre autour d’un métier qui demande autant de conviction que d’exigence.

Merci au magazine pour l’invitation, l’accueil et l’organisation de cet événement.

31/12/2025

[Merci 2025]

Vous avez été nombreux à franchir les portes de notre Maison et à partager de précieux moments à nos côtés. Grâce à votre confiance, 2025 restera une année riche et inspirante 🤩

Au fil des mois, nous avons eu le plaisir d’imaginer de nouvelles assiettes et de vivre des temps forts, rythmés par des projets et événements uniques : dîners aux quatre coins du monde, tournages, Piste aux Étoiles…

Rien de tout cela ne serait possible sans l’engagement de notre équipe, le soutien de nos partenaires et fournisseurs, et surtout sans vous, chers clients, pour votre fidélité 🤎

L’année 2026 s’annonce pleine de nouveautés, avec un grand projet de rénovation de notre cuisine. Cette parenthèse hivernale nous permettra de vous préparer une expérience encore plus immersive et de vous ouvrir bientôt les portes de nos coulisses. La Maison fera ainsi une courte pause en janvier et février, avant de vous retrouver avec enthousiasme dès le 4 mars.

Merci et belle année 2026 à tous 🙏