27/04/2016
Nous vous proposons une seconde et dernière recette aujourd'hui, pour en avoir plus et apprendre à les mettre en œuvre, les cours de cuisines sont là pour ça.
Recette de la Coquille Saint-Jacques dans sa coquille, huile de curry et carottes fondantes :
Pour cela il vous faut (pour 4 personnes) : 8 coquilles St-Jacques, 200g de carottes, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d'olive, 6cl d'eau, 10g de curry, 2 échalotes, du sel et du poivre. Pour la pâte : 130g de farine, 25g de beurre et 20cl d'eau.
Préparation (25min) :
1.Ouvrez les coquilles St-Jacques, nettoyez-les et récupérez six coquilles avec le couvercle.
2. Épluchez et taillez les carottes en biseaux, cuisez-les avec le beurre et 1dl d'eau pendant 20min sur feu doux.
3.Mélangez les ingrédients de la pâte, laissez-la reposer 15min au frais.
4.Délayez la poudre du curry dans une cuillère à soupe d'eau, ajoutez progressivement l'huile d'olive.
5.Ciselez finement les échalotes.
6.Déposez un peu d'échalote au fond des coquilles, posez deux noix de St-Jacques, assaisonnez de sel et de poivre et badigeonnez d'huile de curry.
7.Remettez le couvercle et fermez hermétiquement par un cordon de pâte.
8.Cuisez dans un four très chaud pendant 5min, laissez reposer 5min, ouvrez et dégustez avec les carottes fondantes.
Cuisson (5min)
Bon appétit !
