Le BABA, une histoire…
2006, c’est la 37ème Route du Rhum, course mythique ralliant Saint-Malo à la Guadeloupe. Le chef Luc, décide de créer un dessert autour de cet évènement. Le baba au rhum s’impose comme une évidence, Luc adore ce dessert un peu désuet, qui aujourd’hui est à nouveau tendance chez de nombreux chefs et pâtissiers. La fraîcheur et l’acidité sera apportée par de l’ananas, une mousse légère à la banane et la noix de coco, et un sorbet Piña Colada. On l’appelera « la Route du Rhum ». Pour la petite histoire, ce dessert est toujours à la carte du Saint-Placide. Comment le baba au rhum se retrouve dans un bocal :
L’idée arrive après plusieurs sorties en mer, comment bien manger sur un bateau lorsque l’on est en régate, même si ce n’est pas la priorité des navigateurs. Dans un 1er temps, le chef Luc met les babas dans un petit seau fermé, pratique et facile à transporter. Puis l’idée du bocal arrive comme une évidence. Cette gourmandise est facile à manger, à servir. En route vers une nouvelle aventure... 2016 création des Babas de Saint-Malo
