Le Troll Gourmand

13/10/2026

C'est avec fierté que nous avons été sollicités par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs pour accompagner Carla dans cette belle aventure culinaire nationale qui met à l'honneur les compétences des personnes en situation de handicap dans les métiers de la restauration.
Carla suivie par EMPLOI et accompagné par Denis ont rejoint l'équipe de l'Esat de Riom l'Envolée.

🧑‍🍳 Carla et Denis avaient 2 heures pour réaliser une entrée à partir d'un panier mystère alors que le reste de l'équipe cuisine dans le même temps devait préparer un poulet farci aux saveurs régionales et un dessert à base d'ananas rôti (ces 2 plats ont pu être travaillés en amont dans les Esat).

🤝 un beau moment de partage et de collaboration pour valoriser les compétences des personnes en situation de handicap dans les métiers de la restauration.

Alors que Denis officiait en cuisine, de mon coté j'avais été retenue pour être jury de salle. Mon rôle consistait à évaluer le dressage de la table, le pliage des serviettes, l'ouverture du vin, la présentation des plats, le service, ...outre le stress lié à cette responsabilité j'ai vécu une expérience riche d'échange et de partage.

✨ toute la beauté de ce concours réside dans le fait que chacun repart avec une récompense... mais tout de même une équipe a été sélectionnée pour la finale qui aura lieu à Paris fin janvier

https://www.ledauphine.com/videos/cap-handicook-un-concours-culinaire-inclusif-pour-valoriser-les-competences-des-personnes-en-situation-de-handicap-3mkl03z
Cheops Conseil national Handicap et emploi des OPS

31/08/2026

Le Troll Gourmand passe en mode automne, les cartables sortent des placards alors que de notre côté nous avons rangé les couteaux.
Nous vous souhaitons une bonne rentrée à tous ,

avec une pensée particulière pour notre team Anouk Bernard, Janis Bregeon,Emile Roussel.
Merci à vous 3 pour votre bonne humeur, votre énergie, et vos petits grains de folie. Ça a été sincèrement un enoooorme plaisir de travailler avec vous cet été.
Maintenant, filez retournez étudier, construire votre avenir et devenir….bon….. faites de votre mieux 😜
Et n oubliez pas car je crois que cet adage est valable pour vous 3 « la puissance n est rien sans la maîtrise »
A très vite pour de nouvelles aventures

27/08/2026

Jolie prestation de BalTera hier, merci à tous les musiciens et à tous ceux venus les écouter tout au long de l’après midi.
Le restaurant ferme vendredi soir après le service. Une fois encore nous vous remercions pour votre fidélité, vos encouragements et soutien.
On vous retrouve cet hiver. Bonne rentrée à tous

16/08/2026

Concert de clôture de saison cette fois ci DÉJEUNER CONCERT.
Le chef Denis rejoindra le groupe l après midi pour un goûter musical

14/08/2026

10/08/2026

07/08/2026

Vous avez mis le feu au dance floor que de superbes retours !!🥰🥰🥰🥰Krystalize

07/08/2026

Prochain rendez vous musical avec le Duo acoustique RECTO VERSO.
le coté recto sera tout en douceur et le coté verso plutôt rock
diner concert le 13 Aout
toujours sous réserve de la météo
a très vite

06/08/2026

Mais quelle journée !!! Cette première fête du Montjoie fut une belle réussite.
Tous les commerçants de la galerie, main dans la main réunis pour offrir une belle journée aux vacanciers.Merci à Krystalize pour cette soirée de dingue et Dj Vince pour sa prestation de clôture de soirée.

04/08/2026

Laissez nous vous présenter ce millésime qui nous accompagne cet été 26.
Cette cuvée est tout simplement exceptionnelle. Elaborée avec passion, elle révèle un subtil assemblage de professionalisme, de bonne humeur et d'énergie communicative et un gros soupçon de folie.

Commençons par ANOUK, 2 eme saison, qui révèle ses délicieuses notes de bonne humeur. On découvre ou redécouvre un léger parfum d'étourderie, équilibré par une curiosité sans faille. Anouk affirme maintenant haut et fort ne pas aimer les oeufs, ni vraiment s'éloigner de son régime végétarien. Poutant il suffit que ses collègues s'extasient sur un plat pour que la curiosité prenne le dessus. Après tout un grand cru se doit d'être dégusté ...ne serait ce qu'une bouchée. Sur ces temps de pause, elle revet son tablier de patissière. Toujours prête à nous faire gouter ses dernières créations elle nous réserve des dégustations qui sont souvent WAOUH mais parfois OUPS mais après tout les plus grands chefs aussi passent par quelques essais avant de signer leur meilleures recettes.

Dans les bagages d'Anouk il y avait JANIS. Véritable pile électrique et bout en train de l'équipe, elle déborde d'énergie. Sportive dans l'âme, elle embarque volontiers ses collègues.. parfois jusqu'au bout de leur limite. A la dégustation on découvre de franches notes de chocolat. Une gourmandise assumée au point qu'un carré pourrait lui faire perdre toute raison. Son bouquet dévoile aussi des arômes musicaux particulièrement développés. Répertoire inépuisable de 70 à 2026 elle chante du soir au matin. Enfin comme tous les grands crus elle sait surprendre avec une créativité sans limite. Nos pauvres tasses à café en font les frais. Avec Janis impossible de s'ennuyer, chaque jour à une saveur différente.

Certains grands crus naissent après de longues recherches. pour EMILE il aura suffit d'une nuit blanche et d'une proposition autour d'un café pour se retrouver devant le bac à plonge. Depuis son arrivée il révèle une incroyable palette d'aromes: plongeur, pizzaiolo, laveur de marches, plieur de boites, rebouteux pour soulager le chef en plein rush .... aucune mission ne lui fait peur.
En revanche son répertoire musical est tout autre, la redondance kilométrique de sa chanson favorite nous use un peu ( 1km a pied....ça use....) et oui !!!Et s'il fallait encore un secret de fabrication à ce grand cru, le voici : l'évocation de boire une bière de fin de service lui donne des ailes. En deux temps trois mouvements le travail est bouclé avec une efficacité redoutable.

Voilà ce que nous pouvions vous dévoiler de nos trois cuvées spéciales.
3 personnalités, 3 caractères, 3 saveurs mais un même esprit celui de la bonne humeur, de l'engagement et du plaisir de partager cette aventure avec nous.

Brigitte et Denis

A Anouk, Janis et Emile merci d'apporter chaque jour autant de saveur à notre établissement.