20/09/2026
Gâteau à l’aubergine.
Vendredi midi nous avons proposé cette entrée, issue du livre Plenty More de Yotam Ottolenghi. Comme la moitié de la salle m’a demandé la recette, j’ai promis, donc la voilà.
A la base c’est une entrée, mais accompagnée d’une salade verte et d’olives noires ça peut faire un petit plat de fin d’été tout à fait réjouissant.
3 aubergines moyennes et 200 g de tomates cerises.
L’appareil: 150 g de fêta, 150 g de Philadelphia, 10 cl crème liquide, 3 œufs.
Origan, sel, poivre.
1 cuillère à café de zaatar (chez les bio)
On coupe les aubergines en gros dés. On les dispose sur une plaque avec huile d’olive, sel et poivre. On cuit à 210 degrés en remuant souvent. Les aubergines doivent être à la fois dorées et tendres. Il faut compter une grosse demi heure et ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes d’eau de temps à autres pour réhydrater les aubergines.
5 minutes avant la fin de cuisson on ajoute les tomates cerises coupées en deux. On retire alors du four et on laisse retomber à température ambiante quelques minutes.
Dans un cul de poule on mélange, au fouet, les éléments de l’appareil: œuf, fêta émiettée, Philadelphia, crème. À consistance quasi lisse on ajoute de l’origan. On sale et on poivre.
Dans un moule (rectangulaire ou rond) tapissé de papier sulfurisé, on étale la préparation aubergines / tomates. On recouvre de l’appareil œuf/ fromage.
On place au four à 180 degrés pour environ 35 minutes.
On sort du four et on laisse reposer le gâteau à température ambiante.
On mélange dans une tasse 5 cl d’huile d’olive avec le zaatar et on nappe la surface du gâteau de ce mélange avec un pinceau. Si vous n’avez pas de zaatar vous le remplacez par un mélange huile d’olive, origan et un trait de citron.
On découpe et on sert à température ambiante.
Et avec ça qu’est ce qu’on boit ?
La Syrah du Domaine des Gragnottes. On a testé, c’est un accord simple et joyeux.
