Equacacao

04/10/2026

Hola

Quel plaisir d'avoir été invité aux 3èmes Rencontres Professionnelles de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie , les 1er et 2 octobre à Eyragues, en Provence !

Pendant ces deux journées, nous avons échangé et débattu sur les grands enjeux actuels de la confiserie et du chocolat : les nouveaux modes de consommation, la transmission des savoir-faire et l'avenir de notre patrimoine sucré.

Un grand merci à Nicolas Héteau, président de l'Académie et chef pâtissier de la Présidence de l'Assemblée nationale, ainsi qu'à tous les académiciens et intervenants pour leur accueil et la qualité des échanges.

Un cadre magnifique, des intervenants de très haut niveau, et de très belles rencontres avec des professionnels passionnés.

C'est la deuxième fois que l'Académie m'invite, et pour Equacacao c'est une vraie reconnaissance.

Deux journées de partage et de convivialité… et on se retrouve très vite au Salon du Chocolat et sur les prochains événements !

28/09/2026

Du chocolat fini jusqu'à la collecte des greffons sur des arbres centenaires protégés — les derniers témoins vivants du cacao Arriba Nacional Ancestral, l'une des variétés de cacao les plus rares au monde.

Sur cette parcelle équatorienne, Carlos construit sa propre plantation : 10 000 arbres à terme, pour prolonger un savoir-faire dont l'histoire du cacao en Équateur remonte à plus de 5 000 ans.

Un cacao unique, aux arômes complexes et typés — récolté avec la même exigence à chaque étape. Un cacao dont on connaît chaque étape, du producteur jusqu'à vous. 🌿

11/09/2026

Chargement, emballage, mise en conteneur : avant d'embarquer, chaque lot de cacao a déjà passé ses contrôles laboratoire et sa certification bio.

Un cycle long, mais c'est justement ce qui garantit la qualité de votre chocolat jusqu'à son arrivée chez vous.

On vous tient au courant dès qu'il débarque !

29/07/2026

28/07/2026

Depuis plusieurs jours, notre région traverse une épreuve d'une rare intensité.

Comme beaucoup d'entre vous, nous avons vécu ces événements de très près. Notre famille, ainsi que nous-mêmes, avons dû être évacués. Nous mesurons donc pleinement l'angoisse, l'incertitude et la douleur que traversent aujourd'hui tant de familles. Nos pensées vont tout particulièrement à celles et ceux qui ont perdu leur maison, leurs souvenirs, parfois toute une vie.

Aujourd'hui, même si Le Pavillon des Boulevards est ouvert et vous accueille normalement, nous faisons face, comme de nombreux acteurs de la restauration, de l'hôtellerie et du tourisme, à une importante vague d'annulations.

Si vous aviez prévu de venir à Bordeaux ou de partager un moment à notre table, sachez que votre venue est un soutien précieux pour tous les professionnels de notre territoire qui continuent de faire vivre notre région malgré ces circonstances exceptionnelles.

Nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir très bientôt, dans un moment de sérénité, de partage et de gastronomie.

Enfin, nous souhaitons adresser notre plus profonde gratitude à toutes celles et ceux qui se battent sans relâche : les sapeurs-pompiers, les agriculteurs qui mettent leurs moyens au service de la lutte contre les flammes, les forces de l'ordre, les bénévoles, les collectivités et toutes les personnes mobilisées. Grâce à votre courage et à votre engagement, notre région peut garder espoir.

Merci à vous tous. ❤️

27/04/2026

Le voyage s’achève sur une note de partage. 🤝✨

Un grand merci à Catalina Perisa et sa coéquipière Natalie d’avoir partagé cette mission à mes côtés.

J’ai été ravi de répondre à leur souhait de mieux connaître la filière cacao, notamment en amont et nos méthodes de transformation des fèves 🍫

Heureux également de leur avoir fait découvrir mon pays, l’Équateur, avec toute la diversité et la richesse qu’il a à offrir 🇪🇨🌿

Merci de nous avoir suivis jour après jour dans les coulisses de ce voyage. On se retrouve très vite !

Cacao chocolat chocolaterie Équateur