10/08/2026
🧀La maison des saveurs - le fromage du jour🧀
𝕷𝖊 𝕿𝖗𝖆𝖕𝖕𝖊 𝖆𝖚𝖝 𝖓𝖔𝖎𝖝 , 𝐮𝐧 𝐟𝐫𝐨𝐦𝐚𝐠𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐚𝐬𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞, 𝐝𝐨𝐮𝐱 𝐞𝐭 𝐫𝐚𝐟𝐟𝐢𝐧𝐞́, 𝐚𝐮 𝐩𝐚𝐫𝐟𝐮𝐦 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐢𝐱 𝐝𝐮 𝐏𝐞́𝐫𝐢𝐠𝐨𝐫𝐝, 𝐚̀ 𝐝𝐞́𝐜𝐨𝐮𝐯𝐫𝐢𝐫 𝐞𝐧 𝐛𝐨𝐮𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞
Le Trappe aux noix désigne généralement le Trappe d’Échourgnac affiné au vin de noix, un fromage monastique originaire de Dordogne, en Périgord. Il est lié à l’abbaye d’Échourgnac, où les sœurs affinent un fromage au lait de vache, proposé nature ou affiné au vin de noix.
C’est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache pasteurisé, dont la particularité vient de son affinage avec du vin de noix d’origine périgourdine. Cet affinage lui donne un goût doux, rond, légèrement boisé, avec des notes de noix fraîche qui restent en bouche.
Son histoire s’inscrit dans la tradition des fromages dits “de Trappe”, fabriqués ou affinés par des communautés monastiques. L’abbaye d’Échourgnac explique avoir allié la noix du Périgord au Trappe traditionnel en affinant le fromage avec du vin de noix, ce qui en fait un produit très marqué par son terroir.
Côté dégustation, il se sert très bien sur un plateau de fromages, avec du pain de campagne ou aux noix. Il peut aussi accompagner une salade, une assiette périgourdine, ou se déguster avec un vin blanc moelleux, un rouge léger, ou même un vin de noix pour rester dans le même fil gourmand.
