Paul-Arthur Restaurant Rouen

Name: Paul-Arthur Restaurant Rouen
Address: 25 Place de la pucelle, Rouen, 76000, FR
Telephone: +33235711954

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France
Rouen
Paul-Arthur Restaurant Rouen

🍴Paul-Arthur Restaurant
📍23-25 Place de la Pucelle
76000 ROUEN
🕔 Mardi au Samedi - midis et soirs
📞 02 35 71 19 54
📧[email protected]

17/06/2026

🏆 Une belle reconnaissance pour toute l’équipe

Nous sommes heureux de partager avec vous une belle nouvelle : Paul Arthur a reçu le Prix Coup de Cœur lors de la 2ᵉ édition des Étoiles Gourmandes 2026 de Paris-Normandie.

Une distinction qui récompense le travail mené chaque jour en cuisine et en salle, et qui nous touche particulièrement.

Comme le souligne le chef Paul-Arthur Berlan :

“Un grand merci à Paris-Normandie pour le Prix Coup de Cœur de cette 2ᵉ édition des Étoiles Gourmandes 2026, et un grand merci tout particulier à Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France, pour nous avoir choisis.”

Merci également à nos clients, fidèles ou de passage, qui participent chaque jour à cette aventure et donnent du sens à notre métier.

À très bientôt autour de notre table. 🍷

16/06/2026

🍽 Un format court, une cuisine complète !

Le menu du midi propose cette semaine une nouvelle composition en trois temps.

Un travail concentré sur l’essentiel : des produits nets, des cuissons précises, des assaisonnements justes.

Chaque assiette est pensée pour fonctionner seule, mais aussi dans la continuité du repas.

Une manière directe d’aborder le déjeuner, sans compromis sur la qualité.

Disponible du mardi au vendredi midi. 🍷

14/06/2026

🐟 Une nouvelle entrée autour de la truite !

Le chef travaille ici une truite normande d’Acquigny préparée en gravlax, avec sel, sucre et citron, afin d’en préserver la texture et la délicatesse.

Elle est associée à un gel de Bénédictine, qui apporte longueur et complexité aromatique, ainsi qu’à une déclinaison de radis pour la fraîcheur et le relief visuel.

Une crème montée citron-aneth vient alléger l’ensemble, tandis que les œufs de merlu fumé ajoutent une touche iodée discrète mais précise.

Une entrée fraîche et structurée, pensée autour du produit et des équilibres de saison.

À découvrir actuellement à la carte chez Paul Arthur. 🍷

11/06/2026

🐟 Gravelax de truite d’Acquigny, Bénédictine et radis de saison

Une entrée construite autour de la fraîcheur et de la précision.

La truite d’Acquigny, préparée en gravlax, révèle toute sa finesse. Elle est accompagnée d’une gelée de Bénédictine, dont les notes aromatiques viennent prolonger le goût du poisson sans le masquer.

Le concombre apporte la fraîcheur, tandis que la collection de radis ajoute texture, couleur et vivacité à l’ensemble.

Une assiette de saison, équilibrée et lisible, où chaque élément trouve naturellement sa place.

À découvrir actuellement à la carte. 🍷

09/06/2026

🔥 Une nouvelle semaine, une nouvelle composition !

Le menu du midi continue d’évoluer, porté par les produits du moment.

Trois étapes, construites pour fonctionner ensemble : ouvrir, affirmer, conclure avec justesse.

Une proposition courte, mais complète, centrée sur l’essentiel.

À découvrir cette semaine.

Les réservations sont ouvertes. 🍷

07/06/2026

🍓 Une nouvelle création sucrée à la carte !

Le chef propose un dessert autour de la rhubarbe, pochée dans un sirop d’hibiscus pour en conserver la vivacité et la fraîcheur.

Elle est accompagnée d’une glace à la barbe à papa, qui apporte une touche plus ronde et gourmande, et d’une tuile de meringue pour la texture.

Une assiette construite sur l’équilibre entre acidité, douceur et croquant, avec une approche plus légère et accessible du dessert.

À découvrir dès maintenant chez Paul Arthur. 🍷

04/06/2026

🍽 Quelques plats de la carte actuelle !

Les assiettes évoluent avec les produits de saison et les inspirations du moment.

La noix de veau cuite à basse température, accompagnée de petits pois à la française et de lard de Colonnata, joue sur la douceur et la précision des cuissons.

L’agneau de la baie de Somme en deux cuissons, relevé par les olives Taggiasches et la salicorne, propose une lecture plus profonde et iodée.

Le risotto de fregola sarda, travaillé avec des morilles fraîches, des asperges vertes et de l’ail des ours, apporte une proposition plus végétale et texturée.

Trois plats, trois approches différentes, avec la même attention portée au produit et à l’équilibre dans l’assiette.

À découvrir actuellement au restaurant. 🍽

02/06/2026

🌿 Le menu s’adapte, l’exigence reste !

Les produits évoluent, le menu suit ce mouvement.

Textures, températures, assaisonnements : chaque élément est ajusté pour construire un ensemble cohérent.

Un format resserré qui ne renonce ni à la technique, ni à l’équilibre.

Un déjeuner pensé avec rigueur, dans un cadre maîtrisé.

Disponible du mardi au vendredi midi. 🍴

31/05/2026

🌿 Une proposition végétarienne à la carte !

Le chef travaille ici un risotto de fregola sarda, choisi pour sa tenue et sa capacité à apporter de la texture.

Il est accompagné de morilles françaises, d’asperges vertes de Provence et d’ail des ours, pour une construction à la fois végétale, structurée et aromatique.

Une assiette précise, qui ne repose pas sur un substitut, mais sur le produit lui-même et son équilibre.

À découvrir dès maintenant au restaurant. 🍷

28/05/2026

🍽 Deux créations à la carte

D’un côté, un plat végétal, pensé autour des produits du moment, avec une attention portée aux textures et à l’équilibre.

De l’autre, une entrée à base de truite d’Acquigny, accompagnée d’une gelée de Bénédictine et d’une collection de radis, pour une lecture plus fraîche et structurée.

Deux assiettes construites avec la même exigence : travailler le produit sans le masquer.

À retrouver actuellement chez Paul Arthur. 🍷

Adresse

25 Place De La Pucelle
Rouen
76000

Heures d'ouverture

	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00

Téléphone

+33235711954

Site Web

https://savoir-digital.fr/restaurant-paul-arthur-rouen/

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