Restaurant Hervé Busset

Name: Restaurant Hervé Busset
Address: 24 Place du Bourg, Rodez, 12000, FR
Telephone: +33565689500
Price range: £££

Page d'Accueil
France
Rodez
Restaurant Hervé Busset

Entrez dans le monde d'Hervé Busset, cuisinier-cueilleur
⭐ Michelin
Gault&Millau 15/20
Ecotable 🌍

01/09/2026

Le sourire de Mom, notre cheffe pâtissière, pour vous souhaiter une belle rentrée ✨

Jusqu'au 27 septembre, nous continuons de vous accueillir au frais ou en terrasse si le temps le permet, du mercredi au dimanche soir, au déjeuner et au dîner.

🚨 Le restaurant sera fermé pour congés du du 28 septembre au 21 octobre.

Au plaisir de vous recevoir à notre table !

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

25/08/2026

Portrait d'été #7 🥖

Ils ne sont pas sur le marché, mais chaque jour, la Boulangerie de la Cathédrale livre au restaurant les petites tourtes de pain que nous servons aux tables de deux.

Artisans boulangers passionnés et engagés, Laurie et Marin travaillent avec un profond respect du produit et un vrai savoir-faire. Merci à toute l'équipe !

C'est le dernier portrait de cette série estivale consacrée au marché de Rodez… mais j'ai encore beaucoup de producteurs et d'artisans à vous faire découvrir, à suivre ! 😉

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

21/08/2026

Portrait d'été #6 🍑

Les fruits de Yannick Colombié sont présents sur les plus grandes tables de France, mais moi j'ai la chance de les retrouver directement sur le marché de Rodez 😊 Yannick Colombie

Avec Yannick, nous partageons les mêmes valeurs à travers le Collège Culinaire de France, une association qui réunit des artisans et producteurs engagés autour d'une même exigence : défendre le goût, le savoir-faire et une alimentation de qualité. Cette vision commune se retrouve dans chacun de ses fruits. Merci Yannick !

Tout au long du mois d'août, je vous propose de découvrir quelques-uns des visages avec qui j'ai le bonheur de travailler depuis tant d'années. Retrouvez-les sur le marché de Rodez, dans leurs ateliers et dans chaque plat du restaurant 😉

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

18/08/2026

Portrait d'été #5 🐟

Cela fait près de 25 ans que je connais Vincent, de la pisciculture de Maurs.

Tous les quinze jours, il descend du Cantal pour vendre ses truites sur le marché de Rodez. Je prends ensuite le temps de les fumer moi-même au restaurant.

Depuis toutes ces nombreuses années, nous avançons ensemble, avec la même exigence et l'envie de vous proposer le meilleur. Une relation fondée sur la confiance et l'amour du produit. Merci Vincent !

Tout au long du mois d'août, je vous propose de découvrir quelques-uns des visages avec qui j'ai le bonheur de travailler depuis tant d'années. Retrouvez-les sur le marché de Rodez, dans leurs ateliers et dans chaque plat du restaurant 😉

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

14/08/2026

Portrait d'été #4 🐝

J'ai rencontré Pascal peu après mon arrivée à Rodez. Apiculteur à Druelle-Balsac, il produit des miels d'une grande finesse, toujours dans le respect des abeilles et des saisons. C'est un passionné, capable de parler de chacune de ses récoltes avec une précision incroyable !

Ses miels trouvent naturellement leur place dans ma cuisine, aussi bien dans les desserts qu'en cuisson.

Merci Pascal pour ton travail et ta passion !

Tout au long du mois d'août, je vous propose de découvrir quelques-uns des visages avec qui j'ai le bonheur de travailler depuis tant d'années. Retrouvez-les sur le marché de Rodez, dans leurs ateliers et dans chaque plat du restaurant 😉

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

11/08/2026

Portrait d'été #3 🍓

Plus de 25 ans que je travaille avec Didier !

Je le retrouvais déjà sur le marché de Decazeville quand j'étais à Conques. Aujourd'hui, nous nous retrouvons chaque mercredi sur le marché de Rodez.

Didier me garde toujours un plateau de fraises Mara des Bois, qu'il est un des rares à cultiver 😊

Au fil des années, bien plus qu'une relation de travail, c'est une véritable relation de confiance et d'amitié qui s'est construite.

Merci Didier pour toutes ces années de fidélité !

Tout au long du mois d'août, je vous propose de découvrir quelques-uns des visages avec qui j'ai le bonheur de travailler depuis tant d'années. Retrouvez-les sur le marché de Rodez, dans leurs ateliers et dans chaque plat du restaurant 😉

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

07/08/2026

Portrait d'été #2 🍞

Depuis mon installation à Rodez, Grégoire et Edouard du Fournil de Talou me fournissent le pain de meule et le pain aux graines que nous servons au restaurant.
Des pains bio au levain naturel, façonnés avec patience et passion à côté de la maison familiale, près de Bozouls.

Merci à vous deux pour ces pains vrais qui accompagnent si bien notre cuisine !

Tout au long du mois d'août, je vous propose de découvrir quelques-uns des visages avec qui j'ai le bonheur de travailler depuis tant d'années. Retrouvez-les sur le marché de Rodez, dans leurs ateliers et dans chaque menu du restaurant 😉

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

04/08/2026

Cet été, j'avais envie de rendre hommage à mes producteurs et à mes artisans locaux 🍅

Parce que dans chaque plat que vous dégustez, il y a leur passion, leur travail acharné… et beaucoup de leur engagement.

Tout au long du mois d'août, je vous propose donc de découvrir quelques-uns de ces visages avec qui j'ai le bonheur de travailler depuis tant d'années.

Si vous vous promenez sur le marché de Rodez cet été ou passez près de leurs ateliers, prenez le temps d'aller les rencontrer, de découvrir leur savoir-faire et leurs produits 😉

Premier portrait de l'été : Bernard Roualdès, une figure incontournable du marché de Rodez !

Tous les mercredis matins, j'aime faire le marché pour prendre le temps de discuter, découvrir les produits de la semaine, partager quelques nouvelles.

Troisième génération de maraîchers à Saint-Parthem, la famille Roualdès cultive des légumes et des herbes aromatiques bio avec passion, des variétés qui sortent parfois de l'ordinaire et viennent nourrir mon inspiration...

Merci de faire vivre cette belle diversité 🌿

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
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Rodez Tourisme

31/07/2026

Pintade fermière, jus d'épiaire des bois et fruit de berce séché 🌿
Une rencontre entre la ferme et les plantes sauvages...

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

30/07/2026

Pour compléter notre équipe, nous recherchons dès à présent :

· un·e serveur·se
· un·e plongeur·se
· un·e apprenti·e en salle

Conditions et organisation selon profil.

Envoyez vos candidatures par mail à [email protected]

👨‍🍳 Hervé Busset
⭐ 🥇 🍀
📍 Rodez, Aveyron
📞 05 65 68 95 00
📲 https://restaurant-herve-busset.fr/fr/

Adresse

24 Place Du Bourg
Rodez
12000

Téléphone

+33565689500

Site Web

https://restaurant-herve-busset.fr/

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