la fregate gourmet

09/08/2026

Sashimi de thon blanc de ligne, éclat fruité & notes marines
Fines tranches de thon blanc de ligne, issu de la criée rochelaise, à la texture fondante et à la fraîcheur remarquable. Rehaussé d’un tartare de fruits aux accents sucrés et acidulés, il s’accompagne d’un coulis d’abricot délicatement velouté.
La salicorne apporte une touche iodée et croquante, sublimée par un filet d’huile d’olive grecque aux notes fruitées.
Une assiette élégante et lumineuse, entre douceur, fraîcheur et caractère maritime.

08/08/2026

Fraîcheur printanière, iode & vivacité d’agrumes
Mousse aérienne de petits pois français, délicatement sucrée, relevée par un croquant végétal et un gel de pamplemousse aux notes acidulées. Crevettes sautées et encornet grillé viennent apporter une touche iodée et légèrement fumée, contrastant avec la douceur de la préparation.
Une entrée fraîche et élégante, où se mêlent textures, peps et équilibre entre terre et mer.

05/08/2026

Mousse légère à la noix de coco, délicatement aérienne, renfermant un cœur acidulé au fruit de la passion. Sur un croustillant de chocolat blanc, le dessert s’exprime avec gourmandise, relevé d’un tartare de fruits exotiques frais aux notes solaires.
Un équilibre subtil entre onctuosité, vivacité et textures, pour une finale tout en fraîcheur et en élégance.

03/08/2026

Filet de maigre sauvage snacké sur peau, à la chair nacrée et juteuse, accompagné d’un jeu de textures autour du maïs et du poivron. Abricots rôtis aux sucs, polenta croustillante, pop-corn caramélisé au poivron rouge, viennent dialoguer avec des touches végétales et une sauce onctueuse légèrement acidulée.
Une assiette en équilibre entre douceur fruitée, notes grillées et fraîcheur iodée.

17/07/2026

04/07/2026

Nouvelle entrée à la carte Crémeux de petit pois à la texture soyeuse, relevé par la fraîcheur acidulée du pamplemousse, crevettes délicatement snackées et encornet fondant, le tout sublimé par un jus iodé aux notes printanières.”

19/06/2026

le soleil la chaleur et une entrée fraicheur "Comme un gaspacho aux coquillages , huile de menthe fraiche , crème de citron , écume de poivrons et fruits rouges frais" un régale de ce temps 😊

19/06/2026

Toujours dans le thème du soleil et légumes de saison .Notre entrée "comme un gaspacho aux coquillages , huile de menthe fraiches, écume de poivrons,crème pardumée au citron et fruits rouges frais "