Beer's Mood

30/07/2026

On dit que l’Italie est le deuxième pays brassicole d’Europe grâce à la qualité de ses ingrédients et au sens du terroir qui se reflète dans ses bières. Bien sûr, la Suisse reste en tête en termes de nombre de brasseries par habitant.

29/07/2026

Where have you enjoyed one of our beers? Or where do you want to enjoy it but have not had it yet? Tell us in the comments! .

20/07/2026

« Dans l’exercice de ses fonctions, le sommelier de bière adopte une approche strictement œnologique : il évalue chaque cuvée avec la même rigueur qu’un grand cru, en examinant la robe, en interprétant le nez, en analysant la structure et en identifiant l’expression des matières premières. Cette démarche, fondée sur l’exigence, la précision et l’absence de compromis, garantit le respect absolu de la dignité du produit et prépare le lecteur à découvrir la ### Bitter comme un véritable grand cru houblonné. »

### Bitter — Fiche Technique Grand Cru Houblonné
🆔 Identité
Nom : ### Bitter

Brasserie : De Ranke (Dottignies, Belgique)

Style : Hoppy Golden Ale / Bitter belge moderne

Alc. : 6 %

Volume : 75 cl

🌿 Houblons
Brewer’s Gold — colonne vertébrale amère, sèche, persistante.

Hallertau Mittelfrüh — finesse florale, épices douces, élégance allemande.

Styrian Goldings — herbacé noble, miellé, balsamique.

Rôle dans le profil :
Amertume noble, longue, ciselée, comparable à la structure tannique d’un grand vin blanc sec.

🌾 Malt
Malt Pils belge

Origine probable : Dingemans

Apport :
Base pâle, biscuitée, discrète, servant d’écrin au houblon — comme un chêne léger dans un grand cru blanc.

🍞 Levure
Souche maison De Ranke

Fermentation sèche, expressive, produisant :

esters fins (poire, pomme verte)

légère épice

finale nette, sans sucres résiduels

Rôle :
Donner la tension aromatique, la verticalité, la précision.

👃 Profil Aromatique
Nez : herbacé, résineux, floral, pointe d’agrumes verts

Attaque : franche, sèche, immédiate

Milieu de bouche : houblon éclatant, structure droite

Finale : longue, persistante, noble, légèrement maltée

🍽️ Accords Mets-Bière
Fromages : chèvre frais, tomme de brebis, Comté jeune

Poissons : maquereau grillé, truite fumée, ceviche

Viandes : volaille rôtie, porc grillé

Plats végétaux : asperges, artichauts, salades amères

🌡️ Service
Température : 8–10 °C

Verre : calice belge ou tulipe

Conservation : 1–2 ans (amertume qui s’arrondit)

📜 Philosophie
La ### Bitter est un manifeste :
pureté, amertume, conviction.
Une bière qui refuse la séduction facile et revendique l’expression d’un terroir houblonné, l’équivalent brassicole d’un grand cru blanc sec, tendu, vibrant.

22/05/2026

🌿💥 Cela vous semble normal… et pourtant.
Chez De Ranke, un geste simple raconte tout :
on met du houblon entier, pas des raccourcis.

Seulement 1 % des brasseries dans le monde le font encore.
Les autres ont

22/05/2026

La bière me fascine, chaque brasseur a sa recette digne d’un grand chef de cuisine, avec le coup de main qui fait toute la différence.

Le soleil pointe enfin le bout de son nez, et on vous a concocté une nouvelle "Holy" pour les beaux jours ! ☀️

Retrouvez notre base de sour habituelle, fermentée avec des framboises et infusée avec de la menthe poivrée. 🍓🌱

Seulement 4% d'alcool pour un maximum de fraîcheur. Disponible dès maintenant ! 💥

22/05/2026

🍺💥 Beer’s Mood — L’esprit Craft, c’est ce moment où tu bois une bière et tu te dis : “Ah ouais… là on y est.”