La Parenthèse

05/10/2026

On vous avait parlé d’une surprise… et il est enfin temps de vous la dévoiler ! 👀🥚

Hier, on représentait la Franche - Comté et nous avons décroché la 2ᵉ place au Championnat de l’Œuf Mayo Bourgogne–Franche-Comté ! 🥈🏆

Pour l’occasion, on avait imaginé notre version (ultra locale) de ce grand classique :

Une Mayonnaise bien relevée aux graines de moutarde de Dijon, des poireaux confits à l’absinthe (Absinthiades oblige🥲), crumble de Brési et pain aux céréales frit à la graisse de bœuf.

Une assiette avec beaucoup de produits du Doubs, locale et gourmande… à notre image !

Et parce qu’une médaille, ça se partage avec vous : notre œuf mayo est à découvrir dès cette semaine au menu du jour, puis à la carte jusqu’à la fin de l’année ! 😋

Une belle récompense qu’on est très heureux de ramener à Pontarlier ❤️

On remercie chaleureusement Les œufs d'Élodie (évidemment), Vergey Elevage et Culture pour le bœuf, Maison Hély & Sommier pour l’absinthe, Vrac. pour les poireaux Locaux (Arçon)….
On oublie pas également Promocash Pontarlier pour le véhicule, Matthias Marc pour les conseils et tout les copains pour les encouragements !! ❤️

05/10/2026

Un petit changement dans nos habitudes… mais toujours autant de plaisir à vous recevoir ❤️

À partir de maintenant, La Parenthèse ferme ses portes le dimanche midi et vous retrouve désormais dès le mardi midi !

Un nouvel équilibre pour notre équipe, tout en continuant à vous accueillir dans les meilleures conditions, avec la même cuisine, la même passion et toujours autant de produits frais et locaux. 🌿🍷

Merci pour votre fidélité et votre compréhension. On se retrouve donc du mardi midi au samedi soir à La Parenthèse ! ❤️

📍 8 rue de Vannolles – Pontarlier
📞 Pensez à réserver votre table !

29/09/2026

🌴 La Parenthèse prend quelques jours de repos !

On troque les tabliers contre les lunettes de soleil du 29 septembre au 5 octobre inclus ! ☀️🍹

On se retrouve mardi 6 octobre dès le midi, avec une petite surprise à vous dévoiler… 👀🤫

Restez connectés et à très vite ! ❤️

23/09/2026

Le menu du jour vous attend à La Parenthèse 😋

On attaque avec une salade de chèvre chaud et magret fumé, avant de poursuivre avec une saucisse de porc noir accompagnée de son jus miel, moutarde et romarin et d’une polenta crémeuse au Mont d’Or 🤤 Pour terminer comme il se doit, tartelette vanille, caramel beurre salé et noix de pécan… ou fromages pour la team salée 🧀

Le tout fait maison, à déguster sur place ou à emporter, uniquement le midi en semaine 🌿

16/09/2026

Retrouvez ce magnifique BLACK ANGUS de Vergey Elevage et Culture à partir de demain chez nous !!! Une tuerie… 🤩

💥Viande extrêmement persillée !!!💥
Encore quelques disponibilités côtes de bœuf et basses côtes. La photo du faux filet est sans filtre, sans trucage et sans IA 😅

16/09/2026

On est de retour, et surtout… les bonnes habitudes aussi ! 😋

Le menu du jour de La Parenthèse reprend du service avec une cuisine maison, généreuse et de saison. Aujourd’hui, on part sur du Porc Noir local, un beau pavé de bœuf et une petite douceur vanille, caramel beurre salé et noix de pécan pour terminer comme il faut. 👨‍🍳

Le tout à 25 € entrée, plat et dessert, uniquement le midi en semaine. Et comme toujours, ça cuisine, ça mijote et ça se fait maison chez nous !

16/09/2026

La nouvelle carte est arrivée à La Parenthèse ! 🍂

On passe doucement en mode automne avec une carte plus réconfortante, toujours pensée autour des produits de saison, du fait maison et de notre belle région.

Du Mont d’Or, de la truffe, du foie gras, du Brési, mais aussi nos incontournables et quelques nouveautés imaginées en cuisine… Bref, une carte qui sent bon les premiers jours frais et qui donne une excellente excuse pour venir se mettre à table. 😏

Comme toujours, la carte est susceptible d’évoluer selon les arrivages, les saisons et l’inspiration du chef.

09/09/2026

La qualité incroyable …

À retrouver au restaurant dès le 17/09 !!! 😁

💥Viande extrêmement persillée !!!💥
Encore quelques disponibilités côtes de bœuf et basses côtes. La photo du faux filet est sans filtre, sans trucage et sans IA 😅

09/09/2026

☀️ La Parenthèse passe en mode vacances ! 🌴

Après une saison bien remplie, il est temps pour toute l’équipe de couper les fourneaux, recharger les batteries… et profiter un peu. 🍹

On vous retrouve le jeudi 17 septembre dès le service du midi, reposés, motivés et prêts à remettre les casseroles sur le feu ! 👨‍🍳

Merci à tous pour ces derniers mois, pour votre fidélité et tous ces bons moments passés avec nous. ❤️

À très vite à La Parenthèse !