21/11/2024
𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐯𝐞, 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐞𝐭 𝐝𝐮𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐬𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 𝐝’𝐀𝐫𝐭𝐢𝐬𝐚𝐧 ?
Mieux que de longs discours, notre Grande Rencontre Annuelle s’est révélée une journée de rencontres, d’échanges et de partage des expériences vécues. Pour ceux qui ont eu la possibilité de rester toute la journée, ce furent, comme beaucoup nous l’ont dit, des témoignages productifs sur la mise en pratiques des valeurs et des méthodes du Collège Culinaire de France.
C’est ce que se sont efforcés d’exposer et de partager les membres Artisans militants de la qualité les plus engagés dans le cadre du « LAB des expériences vécues ». Nous remercions particulièrement Benjamin Larue et Léo Lebrun de l’équipe d’Éric Guérin de La Mare aux Oiseaux qui ont exposé leur aventure productive et durable à travers toute la chaîne de valeur ajoutée humaine de la terre à l’assiette.
Un coup de chapeau également aux échanges avec le Chef Francois Gagnaire du restaurant Anicia et le producteur trufficulteur Jean Garcia, sans oublier la participation du Chef Jérôme Bonnet du restaurant Le Radis Beurre, et l’intervention du nouvel Ambassadeur Collège Culinaire de France Tancrède Barale pour leurs témoignages sur les Tablées Citoyennes qui mobilisent les citoyens convives de l’association Manger Citoyen.
Il y a fort à parier que la Grande Rencontre Annuelle 2025 renforcera la mise en valeur des expériences vécues les plus productives. Ce seront les démonstrations incarnées de la nouvelle culture artisanale issue de l’affirmation de l’identité qui vous définit, de la mise en pratique de la transparence qui vous éclaire, et de la coopération qui vous engage.
Christian Regouby
Délégué Général du Collège Culinaire de France
