Don Giovanni

01/01/2023

Nous souhaitons à vous tous une belle, sereine, heureuse et gourmande nouvelle Année!!!

06/08/2022

02/01/2022

Le Don Giovanni vous souhaite une bonne nouvelle Année!!!
Que elle puisse nous donner bonheur, joie, sérénité et tout le bien possible car nous tous le méritons!!!
Nous nous engageons encore plus pour vous proposer produits frais et vins de qualité issus d'agriculture Biologique respectueuse de la Nature.
On vous attend avec un grand sourire et les bras ouvertes afin que vous viviez un moment agréable et dépaysant en notre compagnie.

26/09/2021

Aujourd’hui, titillé par deux clientes, je désire rétablir une vérité et ainsi je vais raconter l’histoire d’une parmi les plus appréciées recettes italiennes... « la Milanese ».
La première trace que nous trouvons de cette gouteuse recette nous vient du livre « Storia di Milano » de Pietro Verri écrit en 1783 qui narre d’un somptueux banquet daté 1134 à l’honneur du frère de l’évêque de Milan, Saint Ambroise, qui comptait parmi les plats « lombolos cm panitio » sorte d’escalopes panées et frites dans le beurre clarifié.
Cela dit, certains affirment que la cuisine autrichienne soit le berceau originale de cette recette… ?! La légende veut que le Comte Attems, adjudant du général Radetzky, ait goûté la « Milanese » autour de la moitié du 1800 lorsque d’une dîner à Milan, à l’époque envahit par l’Empire des Habsbourg, et en suite ait diffusé la recette à Vienne où car, au fait, est très connue et on cuisine la « Wiener schnitzel » une côtelette panée aussi: toutefois, la panure est la seule chose qui rapproche les deux recettes car la « Milanese » est préparée exclusivement avec viande de veau cuite dans le beurre clarifié quand, par contre, la « Wiener schnitzel » est préparée exclusivement avec viande de cochon et cuite dans le saindoux !
Donc, une grande et belle différence en termes de goût et qualité…en tout cas, nous aimons la « Milanese », la vraie et véritable.

12/08/2021

Chers clients,
Le Don Giovanni sera fermé du 13 au 23 Août afin de prendre un peu d'air, regarder un paysage, admirer le soleil se coucher à la mer ou un ciel étoilé la nuit en Italie auprès de nos familles après cette année si compliquée...
Nous allons revenir avec plus d'énergie et un grand sourire pour vous accueillir !!!

03/08/2021

Lauterie, Domaine Palazzo Tronconi, issu du noble cépage Syrah cultivé dans les vignobles du bourg de Arce dans le cœur de la Ciociaria, est un vin sans aucun intrant, à la fermentation spontanée et naturelle... Une découverte totale.

31/05/2021

Notre amie Hitomi, délicate artiste, nous a honoré de sa visite et art pour décorer le Don Giovanni.

12/05/2021

Légumes frais issus d'agriculture respectueuse de la Nature pour vos plats.
Verdure fresche di stagione d'agricoltura rispettosa dell'ambiente per i vostri piatti.

28/04/2021

Fromages de Sardaigne, issus de pâturages respectueux de la Nature...un voyage pour nos papilles.

22/04/2021

Dal TOCAI...al FRIULANO.

Dal 2007 il « Tocai » del Friuli è stato ribattezzato « Friulano » per non perderne la storia, tradizione e caratterizzazione regionale tipica dopo una lunga battaglia legale che lo vedeva affrontare l'Ungheria che difendeva il suo « Tokaji ».
Eppure, il Tocai del Friuli aveva una storia viticola che affondava le proprie radici nel MedioEvo : senza voler dar credito alla versione, non unanimente riconosciuta, che il Tocai, vitigno a bacca bianca italiano, abbia tratto il proprio nome dal torrente Toccai che scorre nel Friuli è, tuttavia, incontrovertibile che esistano documenti attestanti che Bertoldo di Merania, patriarca d’Aquileia, avesse portato qualche vite di Tocai (o « Tu kaj »... ossia, « le viti di qui », in antico dialetto) al nipote Bela IV, allora regnante d’Ungheria, cosi come documenti presso l’Università di Budapest (Prof. Gergely) attestano che sin dall’undicesimo secolo missionari italiani, chiamati da re Stefano, portarono con sé viti i cui nomi più o meno alterati passarono poi ai vitigni oggi ritenuti ungheresi (Furmint, Fioremonti, Bakator, Baccadoro, ecc.) e come, nel 1632, la nobildonna Aurora Formentini sposò nel 1632 il conte ungherese Giovanni Batthyany e portò in dote, tra gli altri beni, «...300 vitti di Toccai...» e barbatelle di Furmint (vitigno peraltro diverso dal Tocai friulano) unitamente a contadini sloveni, allora, cittadini della Serenissima, esperti nella coltivazione della vite, che dicevano del loro vitigno « je tukaj »… « è di qui », poi, adattato dagli Ungheresi in Tokaji.
Del resto, lo stesso Tokaji affonda le proprie radici nei secoli passati poiché la tradizione vinicola ungherese è secolare al punto che in Ungheria fu redatta già nel 1700 la prima legislazione vinicola della storia con una zonazione dei vigneti classificazione della regione di « Tokajhegyalja » e, nel 1772, una classificazione di merito, senza parlare del fatto che i vini botritizzati, ossia, prodotti da uve attaccate da muffe nobili (« botrytis cinerea »), furono prodotti circa 200 anni prima dei Sauterns… ?! Una leggenda racconta che il Tokaji nacque allorché un ecclesiastico, incaricato di produrre del vino per la tenuta Loràntfly, a causa di un attacco delle truppe Turche, dovette vendemmiare solo ad Autunno iniziato con grappoli invasi da muffa e, poi, lascio’ riposare il vino nelle botti sino a Pasqua ottenendo un risultato tanto inatteso quanto piacevolmente stupefacente.
Come enunciato, le similitudini si fermano alla sola fonetica poiché basti solo ricordare che il Tocai friulano è un vino prodotto a partire da uve raccolte mature, secco, con note di fiori, sale, albicocche, rocce, miele, note minerali ben presenti e con uno spiccato sapore di mandorla mentre, invece, il Tokaji ungherese è un vino prodotto a partire da uve botrizzate raccolte a più riprese riprese man mano che sono aggredite dalla muffa nobile, dal colore ambrato, spiccatamente generoso, delicato e ricco di sensazioni olfattive con circa 15 gradi di alcool ed una altissima concentrazione di zuccheri residui.
Come sia stato possibile solo immaginare che i due vini potessero esser confusi...? Ognuno di essi avrebbe meritato di conservare il proprio nome tipico ed originale nel rispetto della propria identità culturale e tradizione storica ma eccoci ad oggi…pazienza. Alziamo i calici e brindiamo al Friulano !

28/03/2021

Parmigiano Reggiano…le « Parmesan » n’existe pas!

Le Parmigiano Reggiano, comme tous savons, est un fromage affiné italien dont nous avons trace depuis le Moyen Âge quand les moines cisterciens et bénédictins, à la recherche d'un fromage à longue durée de conservation, en furent les premiers fabricants : ils utilisèrent le sel provenant des salines de Salsomaggiore et le lait des vaches élevées dans les domaines agricoles des monastères pour obtenir un fromage de grande taille à pâte pressée apte à de longues conservations, nécessaires pour les temps. Il est produit exclusivement dans les territoires de villes de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna et Mantova consacrant une attention minutieuse à l’alimentation des vaches afin qu’elle soit la plus naturelle et traditionnelle possible afin d’avoir le lait plus sain et savoureux. Donc, si tout le monde connait le « Parmigiano Reggiano », par contre, très peu savent ou imaginent que ce magnifique fromage italien soit parmi les produits agroalimentaires les plus contrefaits et imités dans le monde, au point que seulement une moule sur quatre est estimée originale et véritable ! En jouant avec les traductions nous pouvons trouver le parmesan en Allemagne, Etats Unis, Australie, le parmesano et reggianito en Uruguay et Argentine, parmesao ou Brésil…de quoi tromper évidemment la confiance des clients en leur proposant et vendant du fromage de qualité très moyenne au lieu d’un fromage de grande qualité, unique au monde. Seulement après des années de longues bataille légales, en 2008 le Consorzio Parmigiano Reggiano, qui garanti la qualité des moules de fromage produites, arrive à faire reconnaître auprès de la Cour de Justice de la Communauté Européenne que le mot parmesan n’est générique mais, au contraire, représente et évoque sans aucun doute l’appellation « Parmigiano Reggiano » et ne peut pas, donc, être utilisé pour fromages pas conformes au stricte disciplinaire de production italienne.
Enfin, fut reconnu une évidence : un produit agroalimentaire est patrimoine du Pays qui l’a créé et produit par le fait naturel qu’il porte en soi la culture, le savoir-faire et les saveurs d’une terre et d’un peuple.

25/03/2021

Un artisan italien nous a envoyé ces magnifiques verres en cristal soufflé...
En vente au Don Giovanni pour aider et soutenir l'artisanat italien.