04/08/2026
🌾 Un safran, une main, une nouvelle histoire.
Chez Pratolina, la cuisine change de voix.
Notre Nouveau Chef, Erges, pose ses gestes sur nos fourneaux et signe sa première suggestion : un risotto milanese au safran et beurre acidulé, parmesan affiné, guanciale croustillant et sa mayonnaise de poulpe, réveillé par des herbes de saison.
Un plat comme une promesse — l’Italie dans ses racines, une nouvelle énergie dans chaque assiette.
📍 Pratolina — Paris 2
Nouveau chef. Nouvelle carte. À découvrir dès maintenant.
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🌾 A thread of saffron, a steady hand, a new story unfolding.
At Pratolina, the kitchen finds a new voice.
Our New Chef, Erges, brings his touch to our stoves, opening with a signature risotto milanese — saffron and acidulated butter, aged parmesan, crispy guanciale, and octopus mayonnaise, lifted by seasonal herbs.
A dish that reads like a promise — Italy at its roots, new energy on every plate.
📍 Pratolina — Paris 2
New chef. New menu. Discover it now.
