11/06/2026
La viande, le feu, le geste.
Une belle côte de bœuf ne se maquille pas.
Elle se choisit, elle se respecte, elle se maîtrise.
À Côté , nous sélectionnons des pièces issues de races à viande, avec des bêtes élevées à l’herbe, dans l’esprit du grass-fed beef. Une viande profonde, tendre, expressive, qui porte déjà en elle le goût du partage.
Puis vient la cuisson.
Une plancha très chaude.
Une saisie franche.
Le geste juste.
Le temps précis.
La croûte de Maillard se forme, brune, intense, gourmande. Elle concentre les sucs, protège le cœur de la viande et donne toute sa force à cette cuisson black & blue que nous aimons tant.
À Côté , une carte courte.
Un plat unique.
Une vraie maîtrise.
La côte de bœuf au centre de la table.
Les frites maison, la salade fraîche, les sauces maison.
Et ce moment simple : partager une très belle pièce de viande.
À Côté — 16 rue La Fayette, Paris 9e
Réservations : https://acote.paris/
Merci au meilleur photographe : Guillaume
