31/08/2026
En cette rentrée, petit retour derrière les fourneaux avec celui qui imagine les assiettes de Capsule depuis maintenant plus de deux ans 👨🏻🍳
Fils d’un artisan boulanger-chocolatier et d’une mère née au Vietnam, Mickaël Falotte grandit entre deux univers culinaires qui nourrissent encore aujourd’hui sa créativité.
Parmi ses madeleines de Proust : les raviolis frits aux crevettes que sa mère lui préparait. Un souvenir qu’il a notamment réinterprété chez Capsule avec la raviole croustillante de langoustine.
Après avoir fait ses armes auprès du Chef étoilé Christian Constant et dans plusieurs belles maisons, il développe sa propre cuisine : instinctive et créative, guidée par trois essentiels : le bon produit, la cuisson maîtrisée et l’assaisonnement juste.
Une carte qui évolue au fil des saisons et une cuisine récompensée par le Bib Gourmand MICHELIN Guide (official) en 2025 et 2026 💚
Et pour la rentrée, le Chef n’est évidemment pas revenu les mains vides : une toute nouvelle carte de saison arrive chez Capsule 🍽️
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📍2 Rue Cassini, 75014 Paris
🕦 Lundi au vendredi : 8:00 à 00:30
🍽️ Déjeuner de 12:00 à 14:30 / dîner de 19:00 à 22:00
📸 Valex
