Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 23:00 Mercredi 12:00 - 14:00 19:00 - 23:00 Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 23:00 Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 23:00 Samedi 19:00 - 02:00 Dimanche 14:00 - 20:00

EDERN Paris

Name: EDERN Paris
Address: 6, Rue Arsène Houssaye, Paris, 75008, FR
Telephone: +33145638801
Price range: £££

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France
Paris
EDERN Paris

Edern, une table bousculant les codes de la gastronomie, où l’excellence rime avec l’impertinen

28/10/2020

Du soleil dans nos assiettes en cette journée d’automne.

Oeuf parfait, velouté de champignons et vieux parmesan.

27/10/2020

Les richesses de la mer.

Gambas black Tiger rôties, crème de curry vert

26/10/2020

Une alliance sublime et raffinée pour un moment de dégustation unique.

Cigare au chocolat 70%, crémeux guanaja au praliné noisette, sorbet chocolat

21/01/2020

Les cocktails d’exception avec un show en feu !
🔥🔥🔥

16/01/2020

Notre équipe et les coulisses du restaurant Edern..🔥🔥🔥
Avec EDERN Jean-Edern Hurstel a créé un lieu hybride : une table de chef qui, au fil des heures, change de scénographie et vit au rythme de ses clients. Lui qui a toujours bousculé certains codes et imposé un style de vie au plaisir assumé, poursuit son envie de créer de l’inattendu.

15/01/2020

✨✨✨

10/01/2020

Réservez en ligne !

😋

09/01/2020

Paris est une fête !
Les Mardis c’est karaoké chez Edern 🔥🎙️

08/01/2020

Galette des Rois chez Edern👑

30/12/2019

Pour Noël, nous avons demandé à notre chef Jean-Edern Hurstel de partager avec nous une savoureuse recettes faciles à réaliser pour les repas de fêtes. Le dynamique chef du Edern marie les Saint-Jacques, cresson et noix pour une entrée fraîche et pleine de peps.

Ingrédients (pour une personne)

• 3 Saint-Jacques entières
• huile d’olive
• 3 Noix
• 10 gr de chapelure
• 10 gr de beurre doux
• 1⁄4 bouquet de cresson de fontaine
• 10 gr de beurre noisette
• 1 topinambour
Pour la sauce aux bardes
• 10 gr de beurre
• 5 cl de Vin Blanc
• 10 cl de crème
• 10 gr de beurre
• 2 cl de jus de citron

La recette
• Mixer les noix, la chapelure et le beurre mis en pommade. Étaler à une épaisseur d’environ 2 mm le mélange pour la croûte de noix. Et faire prendre la mixture au congélateur (30 minutes).
A l’aide d’un emporte-pièce, faire des ronds de la taille des Saint-Jacques et réserver de nouveau au frais.
• Ouvrir et rincer les Saint-Jacques à l’eau claire, conserver les bardes éventuellement pour faire une sauce.
• Laver et cuire le cresson à l’eau bouillante salée, refroidir rapidement, et mixer.
Ajouter le beurre noisette (du beurre fondu devenu légèrement marron) et mixer de nouveau.
• Assaisonner et faire colorer les Saint-Jacques à l’huile d’olive. Ne saler tout d'abord que la partie en contact avec la poêle.
• Ajouter les disques de croûte de noix sur chaque Saint-Jacques.
• Faire gratiner au grill du four. Surveiller que ça ne dore pas trop.
• Dresser un rond de purée de cresson dans le fond de l’assiette, disposer les trois Saint-Jacques gratinées et les topinambours.
Pour la sauce aux bardes :
• Laver les bardes. Les faire suer au beurre, ajouter le vin blanc et faire réduire.
Ajouter la crème et faire réduire de nouveau. Passer au chinois. Ajouter le beurre et le jus de citron.

29/12/2019

Chez Edern on voyage!

27/12/2019

Lunch de 12h à 14h, 45euros 45mins ! Entrée, Plat, desert 🥗🍲🍝🥞

Adresse

6, Rue Arsène Houssaye
Paris
75008

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 14:00
	19:00 - 23:00
Mercredi	12:00 - 14:00
	19:00 - 23:00
Jeudi	12:00 - 14:00
	19:00 - 23:00
Vendredi	12:00 - 14:00
	19:00 - 23:00
Samedi	19:00 - 02:00
Dimanche	14:00 - 20:00

Téléphone

+33145638801

Site Web

http://www.edern-restaurant.com/

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