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Boulangerie Talmaître

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Boulangerie Talmaître

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Boulangerie Talmaître, Pâtisserie, 155 Rue d’Alesia, Paris.

06/10/2026

Le pain des Fjords:

Farine de seigle T170 bio, farine de blé T65 Label Rouge, farine de malt, graines torréfiées (lin jaune, lin brun, pavot, sésame et tournesol), flocons d’avoine et levain naturel.

Le temps est le principal ingrédient. 24 heures de fermentation au levain pour laisser aux arômes le temps de se développer et obtenir une mie dense, moelleuse et généreuse.

Riche en fibres et en vitamines B, il s’associe aussi bien avec des fromages de caractère, du saumon fumé, des charcuteries, de l’avocat… qu’avec des plaisirs sucrés.

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29/09/2026

L’éclair Tiramisou :

Une pâte à choux , un craquelin chocolat, une crème mascarpone onctueuse, un praliné café fait maison à partir de grains de café Massaya, le tout sublimé par une fine couche de cacao.
Le mélange des textures : le craquant du craquelin, le fondant de la crème, l’intensité du café et la gourmandise du praliné… Chaque bouchée donne cette délicieuse illusion de manger un véritable tiramisu.

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22/09/2026

Les tuiles aux amandes:

Des blancs d’œufs, sucre, farine, beurre, amandes effilées.

Chaque tuile est étalée finement avant de prendre sa belle teinte dorée au four.

À la sortie du four, encore souple et brûlante,
elle est déposée sur une gouttière à tuiles pour lui donner sa courbe si caractéristique en refroidissant.

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15/09/2026

Le fondant aux noix:

Du chocolat noir 55 %, du beurre, des œufs, du sucre, de la farine et des noix.

Une texture fondante, généreuse, intensément chocolatée…

Disponible en part dans nos formules du midi et pour les grandes tablées, les anniversaires ou simplement les envies gourmandes sur commande en format à partager.

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08/09/2026

La tarte aux figues:

Parce que chez nous, la pâtisserie suit les saisons, après la fraîcheur et la douceur de la fraise, c’est aujourd’hui la figue qui prend le relais.

Croustillant praliné aux noix, confit de figues au miel, des figues pochées délicatement, une bavaroise à la crème de Normandie et de généreuses figues fraîches.

Une pâtisserie gourmande et chaleureuse… à déguster comme une petite parenthèse de fin d’été.

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01/09/2026

L’effiloché:

Un bon pain semi-complet de blé aux graines, légèrement croustillant… et à l’intérieur, une avalanche de gourmandise.
Fromage blanc persillé & échalotes ciselées, chou rouge pour la fraîcheur et le croquant, Effiloché de porc dans l’échine, mijoté 6 heures en cocotte pour une viande ultra fondante, quelques feuilles de mâche et en touche finale un confit d’oignons, doux et délicieusement caramélisé…

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25/08/2026

La brioche feuilletée :

Tout commence avec notre pâte à brioche. Une fois travaillée, nous y intégrons du beurre (normand, bien sûr ! ) selon une technique de tourage.

Après plusieurs tours et un repos bien mérité, la pâte est façonnée avec soin puis laissée à pousser doucement jusqu’à la cuisson.
Une cuisson lente qui lui donne cette belle couleur dorée et ce feuilletage délicatement croustillant à l’extérieur, tandis que le cœur reste généreusement moelleux.

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28/07/2026

L’arlequin Raisins Noisettes:

Farine de blé T150 bio, Farine de blé T80 bio, Farine de Malt, raisins, noisettes et levain naturel.

Un savoureux mélange de farine de blé T150 bio et farine de blé T80 bio, toutes deux riches en fibres et nutriments pour une mie savoureuse et équilibrée.
Une touche de farine de malt révèle de beaux arômes et une croûte dorée, tandis que les raisins et les noisettes apportent une gourmandise irrésistible.

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14/07/2026

La tradition Graines:

Farine de blé T65 Label Rouge, sélectionnée pour sa qualité accompagnée d’un mélange de lin brun, lin jaune, sésame, tournesol et pavot que nous torréfions nous-mêmes au fournil.

Cette torréfaction révèle tous les arômes des graines et apporte ce croquant irrésistible à chaque bouchée.

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23/06/2026

L’arlequin Figues et noix:

Farine T150 bio, farine T80 bio, figues, noix et levain naturel.
Une fermentation longue et des farines riches,
équilibre parfait entre gourmandise et nutrition.

À partager autour d’un fromage affiné, avec un peu de beurre salé au petit matin, ou juste toasté, encore tiède, parce qu’il n’en faut parfois pas plus.

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Adresse

155 Rue D’Alesia
Paris
75014

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 20:30
Mardi	07:00 - 20:30
Mercredi	07:00 - 20:30
Jeudi	07:00 - 20:30
Vendredi	07:00 - 20:30
Samedi	07:00 - 20:30
Dimanche	08:00 - 19:00

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