Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 12:00 - 22:00 Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Mercredi 12:00 - 14:00 Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Vendredi 12:00 - 14:00

Restaurant Arpège

Name: Restaurant Arpège
Address: 84 Rue de Varenne, Paris, 75007, FR
Telephone: +33145514733
Price range: ££££
Rating: 4.8

Page d'Accueil
France
Paris
Restaurant Arpège

Ceci est la page officielle de l'Arpège, le restaurant du chef Alain Passard à Paris. L'Arpège est un restaurant gastronomique.
(1612)

Son chef, Alain Passard, a fait depuis 2001 le pari d'une cuisine légumière.

08/09/2022

Ce soir à l’Arpège… Turbot de Bretagne - 5 kilos.
Tonight at l’Arpège… 5 kilos Turbot from brittany

06/09/2022

Ratatouille de septembre au parmesan !
September Ratatouille with parmesan cheese !

02/09/2022

Tomates feuilletées au beurre salé !
Tomatoes on a salted butter puff pastry !

31/08/2022

Formation des épis de maïs au potager !
The corn cobs are growing in the garden !

29/08/2022

Le pain de l’Arpège feuilleté comme un croissant.
3 blés anciens 120 ans d’âge.

Barbue du Roussillon, rouge de Bordeaux, la Berry !
L’Arpège’s Bread layered like a puff pastry .
120 years old varieties of wheat.

Barbue du Roussillon, rouge de Bordeaux, la Berry !

27/08/2022

Tarte melon

Tarte au deux melons

Recette : Couper un melon Galia (chair verte) et un melon Charentais (chair orangée) en quartier en les débarrassant de leur peau.

Faire fondre les quartier à feux doux sur un filet d’huile d’olive et quelques branches de thym.

Sur un disque de pâte feuilletée, dessiner les quartier en rosace.
Cuisson pendant 45 min à 150 degrés.

En sortie de four, caraméliser les quartier avec les sucs de cuisson et leur parfum de thym…

Bonne table !

Two-melon tart

Recipe: Cut a Galia melon (green flesh) and a Charentais melon (orange flesh) into quarters, removing their skin.

Melt the wedges over low heat with a drizzle of olive oil and a few sprigs of thyme.

On a disk of puff pastry, draw the quarters in a rosette.
Bake for 45 minutes at 150 degrees.

At the end of the cooking time, caramelize the quarters with the cooking juices and its thyme perfume...

Enjoy !

24/08/2022

Pâtisson farci en jardinière d’août !
Stuffed pâtisson in an August vegetable feast !

23/08/2022

Semis de choux 🥬 pour l’hiver !
Cabbage 🥬 seedling for the winter !

22/08/2022

Gros macaron pêche de vigne !
Big macaron with peaches !

20/08/2022

P’tits fours d’août à l’Arpège,fruits feuilletés de nos vergers !
August mignardises, fruits from our gardens in puff pastry !

19/08/2022

Turbot au champagne !
Turbot cooked in champagne !

18/08/2022

Oignons italiens farcis à la menthe marocaine.

Réaliser une farce échalote, courgette, poivron, sarrasin, citron et menthe fraîche.
Cuire la farce dans un grand sautoir sur un trait d’huile d’olive.
Récupérer les enveloppes d’un oignon long italien puis les farcir avec une cuillère à café.

Chauffer le farci à la vapeur pendant 2 minutes puis servir avec un caviar d’aubergines et des copeaux de parmesan !

Bonne table !

Italian onion stuffed with Moroccan mint.

Make a shallot, courgette, pepper, buckwheat, lemon and fresh mint stuffing.
Cook the stuffing in a large frying pan over a dash of olive oil.
Remove the layers from a long Italian onion. Then add the stuffing inside them with a teaspoon.

Steam the stuffing for 2 minutes and serve with aubergine caviar and shavings of Parmesan cheese!

Enjoy !

Adresse

84 Rue De Varenne
Paris
75007

Heures d'ouverture

Lundi	12:00 - 22:00
Mardi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Mercredi	12:00 - 14:00
Jeudi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Vendredi	12:00 - 14:00

Téléphone

+33145514733

Site Web

http://www.alain-passard.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Restaurant Arpège publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.