21/07/2014
A l'heure du "fait à la maison", qui va permettre ENFIN de faire la différence entre les "vendeurs de bouffe" et les vrais restaurateurs, il est tant de remettre les pendules à l'heure !
Prenez l'Ecrevisse : plus de 40 ans que Jean Diaz défend la cuisine dite du "terroir" avec raffinement et générosité...
En plein 17ème à Paris, dans l'un des meilleurs quartiers de la ville, un cadre que certains "jeunes branchés" doivent trouver moins "fashion" que l’Hôtel Coste ou autre faux bistrot d'une chaîne quelconque : un restaurant raffiné où la discrétion et le calme permettent de déjeuner ou de dîner paisiblement, un accueil sincère et chaleureux, des produits frais travaillés avec passion et modernité...
Ce restaurant je le connais bien c'est celui de mon papa.
Et c'est avec mon cœur que j'écris ces lignes...
Je l'ai vu pendant toutes ces années défendre ce métier qu'il aime plus que tout au monde ; je l'ai vu se battre pour garder un niveau d’exigence hors du commun, affronter les problèmes avec le sourire !
Chaque client qui connait le restaurant, l'aime et le défend !
Pour une fois le communicant va disparaitre derrière le fils.
Je n'en peux plus de voir que ce métier est galvaudé par des réchauffeurs de surgelés qui ne se préoccupent que d'image et de communication. Je suis le premier à conseiller à mes clients de réfléchir à leur image, car je sais que maintenant tout n'est qu'image. Il n'en demeure pas moins que cette image doit être portée par une qualité, une excellence. Elle doit répondre clairement au métier qu'elle met en lumière !
Cette image de l'Ecrevisse est en constant renouvellement. Le site internet à été un très bel outil fédérateur ainsi que cette page facebook. Encore merci à ceux qui spontanément sont devenus "amis" avec cette page car dieu sait que dans le cœur de mon père ce mot est important !
L’Ecrevisse est l'un des meilleurs restaurant de Paris, sincèrement !
Parce que finalement, dans cette époque où n'importe quel crétin croit qu'il peut cuisiner après avoir vu telle ou telle émission, qu'il nous met du "gourmand" et du "croquant" et de la "mâche" à toutes les sauces, aller au restaurant reste une expérience, un moment ailleurs, de retour à soi et à ses sens, une aventure humaine le temps d'un repas...
Venez MANGER dans ce restaurant, venez soutenir cette certaine idée d'une France fière et respectueuse de sa gastronomie, venez aimer Jean Diaz qui lui vous aime tant et partager avec lui 40 ans de défense absolue de ce métier.
Je m'engage à ce que chaque personne qui aura lu ce texte et qui ira manger au restaurant se voit retirer 10 % sur son addition, à titre de remerciement pour m'avoir lu et pour soutenir les vraies valeurs que l'Ecrevisse défend.
Mentionnez simplement "épicurien" à la réservation ! 0145721760
Avec toute mon amitié
Juan Diaz del Cano
