21/05/2026
Notre carte estivale - Partie I
*Crus & Marinés*
Pour ouvrir cette nouvelle carte, nous avons choisi de laisser parler la mer.
Des produits travaillés crus, marinés, parfois flammés, où chaque assiette cherche l’équilibre entre fraîcheur, précision et voyage.
Une cuisine inspirée de différentes influences, avec une place particulière donnée au Japon grâce au parcours du chef Fabien Chivot, formé auprès du maître sushi Kimura Shunei.
📍 Salina
Dans la plus ancienne poissonnerie de Paris
depuis 1879