01/11/2026
Tu connais le citron noir ?
Au départ, c'est un citron vert. Une lime, plus précisément. Lime ou citron vert, c'est le même fruit.
On la plonge dans l'eau bouillante salée, puis dans l'eau glacée. Ensuite, on l'enfouit sous le sable du désert, 3 à 5 semaines, le temps qu'elle sèche. Elle ressort toute sèche, presque noire. Ça devient une épice.
En Iran, on la perce et on la laisse entière dans les ragoûts. Nasrin en a fait des produits pour les plats de tous les jours.
Et toi, quel plat tu veux qu'on essaie au citron noir ?
