Restaurant Omar Dhiab

Name: Restaurant Omar Dhiab
Address: 23 Rue hérold, Paris, 75001, FR

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France
Paris
Restaurant Omar Dhiab

Restaurant OMAR DHIAB

24/06/2026

La texture est souvent ce qui demeure en mémoire.

Dans la cuisine du chef Omar Dhiab, nourrie par sa double culture tunisienne et égyptienne autant que par son regard contemporain, chaque assiette se construit autour de l’équilibre des sensations et du jeu des contrastes.

Une cuisine où les origines deviennent langage du goût.
The texture is often what stays in mind.
The cooking of the chef Omar Dhiab is nourrished by his tunisian and egyptian culture but also his contemporary vision. Every dish is made around balance of the sensations and of the contrast games.
A restaurant, where origins are becoming the language of the taste.

21/06/2026

Le feu, le temps et un beau produit.
Quelques minutes où tout se joue : la cuisson qui se construit, les arômes qui se développent et cette attention portée à chaque détail.
Cooking a beautiful cut
Fire, time and great produce.
A few minutes where everything happens: flavour develops, textures evolve and every detail matters. Because a great cut deserves the time to reveal its full character.

17/06/2026

Quelques assiettes printanières à découvrir chez Omar Dhiab.

Araignée de mer d’Erquy
Une entrée tout en fraîcheur et en précision.

Artichaut épineux, dukkah, poutargue, condiment oseille
Une assiette qui joue sur les contrastes entre le croquant, le fondant et l’acidité.

L’agneau
Une cuisson maîtrisée, une chair fondante et un jus qui accompagne chaque bouchée.

Pistache de Sicile, praliné à la graine de coriandre
Un dessert tout en finesse où la douceur de la pistache rencontre les notes chaudes et épicées de la coriandre.

A few dishes to discover at Omar Dhiab. ✨

Erquy spider crab
A fresh and precise starter, pairing delicate spider crab with carrots

Spiny artichoke, dukkah, bottarga and sorrel condiment
A dish built on contrast, balancing vegetal notes, salinity and acidity with elegance.

Lamb
Perfectly cooked, tender and full of flavour

Sicilian pistachio, coriander seed praline
A refined dessert where the sweetness of pistachio meets the warm spice of coriander seed.

14/06/2026

Le lieu et l’artichaut, dans un équilibre subtil
La finesse du poisson rencontre la douceur végétale de l’artichaut, pour une assiette claire, essentielle
Po***ck and artichoke in a subtle balance
The finesse of the fish meets the soft vegetal notes of artichoke, for a clean, essential plate

13/06/2026

L’agneau, lentement rôti, jusqu’à atteindre une tendreté précise.

Une cuisson maîtrisée, une viande fondante, et une profondeur qui s’installe à chaque bouchée.
Un plat de patience et de justesse pour une découpe parfaite
Leg of lamb, slowly roasted to reach precise tenderness.
Controlled cooking, melting texture, and depth unfolding bite after bite.
A dish of patience and precision.

10/06/2026

Le meilleur de la baie de Quiberon dans l’assiette

Un rouget d’une grande finesse, travaillé avec justesse, accompagné de pois chiches mijotés au jus de couscous
Une rencontre entre la mer et la chaleur des épices
The best from Quiberon Bay on the plate

A delicate red mullet, crafted with precision, paired with chickpeas simmered in couscous jus
A meeting between the sea and warm spices

07/06/2026

Une atmosphère qui se construit dans le détail avec les lumières, les gestes, le rythme du service
An atmosphere built through detail
Lighting, gestures, service rhythm… everything aligns without overstatement

06/06/2026

Dessert pistachio

La pistache, en finale douce et maîtrisée.
Une texture ronde, une gourmandise qui reste en retenue.
Une fin de repas qui s’installe doucement.

Pistachio dessert

Pistachio in a soft, controlled finish.
A round texture, indulgence kept in restraint.
A closing moment that settles in gently.

03/06/2026

Artichaut épineux cuisiné à la dukkah,
poutargue et condiment oseille
à découvrir au restaurant Omar Dhiab
Spiny artichoke cooked with dukkah, bottarga, and sorrel condiment
available at the restaurant Omar Dhiab

31/05/2026

Le lapin dans une interprétation précise et contemporaine.
Une chair délicate, travaillée autour de la justesse et de la profondeur des goûts. ✨
Rabbit interpreted with precision and modernity.
Delicate meat built around balance, texture, and depth of flavor. ✨

Adresse

23 Rue Hérold
Paris
75001

Site Web

http://Omardhiab.com/

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