Ratn Gastronomie Moghol Indienne

Indian Moghol Gastronomy

Since more than forty years, the three generations of the Bhalla family immortalize the beautiful Indian culinary tradition in Paris and master the culinary art of Mughal cuisine at RATN ...

Depuis plus de quarante ans, la famille Bhalla perpétue la belle tradition culinaire Indienne à Paris et maîtrise l'art culinaire de la cuisine Moghol Indienne à RATN ... La cuisine est l'essence même d'un indien ...

Une cuisine authentique, riche en arômes et en saveurs… Un vin d’une qualité exceptionnelle… L’accord parfait entre notr...
02/06/2026

Une cuisine authentique, riche en arômes et en saveurs… Un vin d’une qualité exceptionnelle… L’accord parfait entre notre Gosht ki Champ; de tendres côtelettes d’agneau marinées et grillées à la perfection dans un Tandoor traditionnel, servies avec une sauce au curry légèrement fumée au cumin noir et au citron vert, et La Ligure du Domaine Galletty, un vin profond, complexe, élégant et raffiné, aux arômes intenses et à la fraîcheur remarquable, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une délicate touche florale soyeuse… où la passion rencontre la perfection et excelle 👏👏

Authentic cuisine, rich in aromas and flavors… A wine of exceptional quality… The perfect pairing between our Gosht ki Champ; tender lamb chops marinated and grilled to perfection in a traditional tandoor, served with a lightly smoky curry sauce with black cumin and lime, and La Ligure from Domaine Galletty; a deep, complex, elegant and refined wine, with intense aromas and remarkable freshness, with notes of ripe black fruits, spices and a delicate silky floral touch… where passion meets perfection and excels 👏👏





2019

L’authenticité n’a jamais besoin d’être réinventée ni innovante!  Authenticity never needs to be reinvented or innovativ...
01/06/2026

L’authenticité n’a jamais besoin d’être réinventée ni innovante!

Authenticity never needs to be reinvented or innovative!



Les récits entrelacés du patrimoine culinaire murmurent parfois… là où un luxe discret s’installe partout autour de vous...
30/05/2026

Les récits entrelacés du patrimoine culinaire murmurent parfois… là où un luxe discret s’installe partout autour de vous…

The intertwined stories of culinary heritage sometimes whisper… where a discreet luxury settles all around you…

खाना बनाने की विरासत की आपस में जुड़ी कहानियाँ कभी-कभी फुसफुसाती हैं... जहाँ आपके चारों ओर एक अलग सी लग्ज़री बस जाती है...





La cuisine moghole du sous-continent indien est réputée pour son opulence, sa grandeur et son raffinement. Le Murgh Musa...
28/05/2026

La cuisine moghole du sous-continent indien est réputée pour son opulence, sa grandeur et son raffinement.

Le Murgh Musallam, qui signifie littéralement « poulet entier », est considéré comme un chef-d’œuvre culinaire né dans les cuisines et sur les tables des banquets royaux des empereurs moghols, notamment sous le règne d’Akbar le Grand au XVIe siècle.

La méthode traditionnelle consiste à faire mariner un poulet entier dans un mélange de yaourt épicé, puis à le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et savoureux. Le poulet est généralement farci d’ingrédients aromatiques tels que du riz, de la viande ou de la volaille hachée, des œufs durs, des graines de pavot, du safran et des amandes, offrant une délicieuse surprise à chaque bouchée.

Si le Murgh Musallam a incontestablement brillé de mille feux à son apogée, il a conservé toute son authenticité et est encore préparé lors d’occasions importantes.

… arrosé d’eau de paume; servi au 😋

Mughal cuisine from the Indian subcontinent is renowned for its opulence, grandeur, and refinement.

Murgh Musallam, which literally means “whole chicken,” is considered a culinary masterpiece that originated in the kitchens and on the tables of the royal banquets of the Mughal emperors, particularly during the reign of Akbar the Great in the 16th century.

The traditional method involves marinating a whole chicken in a spiced yogurt mixture and then cooking it until tender and flavorful. The chicken is typically stuffed with aromatic ingredients such as rice, minced meat or poultry, hard-boiled eggs, poppy seeds and saffron, and almonds, offering a delightful surprise with every bite.

While Murgh Musallam undoubtedly shone brightly in its heyday, it has retained its authenticity and is still prepared for important occasions.

… drizzled with palm water; at 😋

28 mai 2026 ; 45 degrés à New Delhi, 35 degrés à Paris ; 4 degrés pour ces cocktails … Émotions fraîches 🔆😇May 28, 2026;...
28/05/2026

28 mai 2026 ; 45 degrés à New Delhi, 35 degrés à Paris ; 4 degrés pour ces cocktails … Émotions fraîches 🔆😇

May 28, 2026; 45 degrees in New Delhi, 35 degrees in Paris; 4 degrees for these cocktails… Cool emotions 🔆😇



Cuisine délicieuse, vins élégants, cadre magnifique…  Delicious cuisine, elegant wines, magnificent setting…    rouge 20...
28/05/2026

Cuisine délicieuse, vins élégants, cadre magnifique…

Delicious cuisine, elegant wines, magnificent setting…

rouge 2018

Art …L’art …
26/05/2026

Art …
L’art …



An iconic Parisian symbol; The terraceTerrace stories at  Un symbole parisien emblématique; La terrasseHistoires de terr...
25/05/2026

An iconic Parisian symbol; The terrace
Terrace stories at

Un symbole parisien emblématique; La terrasse
Histoires de terrasses chez

paristerrasse

Pour revenir à mes réflexions de la semaine dernière…Par exemple, ces derniers jours, j’ai eu le grand plaisir de revoir...
25/05/2026

Pour revenir à mes réflexions de la semaine dernière…

Par exemple, ces derniers jours, j’ai eu le grand plaisir de revoir mes clients habituels, venus du Japon, d’Australie, de Malaisie, d’Inde, d’Égypte, du Luxembourg, d’Italie, de Finlande, du Royaume-Uni, des États-Unis, du Venezuela, du Brésil… Je connais certains d’entre eux depuis une vingtaine d’années ; d’autres moins… Où sont les Français, et surtout les Parisiens ?!

To return to my thoughts from last week…

For example, these past few days, I’ve had the great pleasure of seeing my regular clients again, who came from Japan, Australia, Malaysia, India, Egypt, Luxembourg, Italy, Finland, the United Kingdom, the United States, Venezuela, Brazil… I’ve known some of them for about twenty years; others less so… Where are the French, and especially the Parisians?!



ces beaux moments de reconnexion avec soi-même… 🔆those beautiful moments of reconnecting with oneself… 🔆
24/05/2026

ces beaux moments de reconnexion avec soi-même… 🔆

those beautiful moments of reconnecting with oneself… 🔆



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9 Rue De La Trémoille
Paris
75008

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