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La Claque Café

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France
Nice
La Claque Café

Vous pouvez sauver le monde du mauvais café ! Et si on commençait avec une claque ?

21/08/2026

// Focus sur... Finca La Dinastía, où règne la génétique 🧬
Avant le café, Wilder lazo étudiait la génétique bovine. Puis il est rentré chez lui, à San Adolfo, dans le Huila 🇨🇴, reprendre les terres familiales, et il a appliqué au caféier la même obsession : sélectionner, croiser, contrôler. Sa signature, c’est une variété rare, le Maragesha : un croisement entre Maragogype et Gesha, les plus gros grains d’Arabica du monde croisés aux plus subtiles et complexes. Deux légendes dans un seul grain. Une force de la génétique.
La famille Lazo n’est pas arrivée là par hasard. Un incendie a ravagé leur ferme et les a forcés à tout quitter ; ils sont revenus et ont tout reconstruit. Ils ont baptisé le projet La Dinastía, et aujourd’hui toute la famille est impliquée. Une dynastie, littéralement. Une autre force de la génétique.
Dans la tasse, un café qui assume la finesse : fleur d’oranger et jasmin en tête, pêche blanche et raisin blanc au cœur, une longueur qui rappelle le champagne. Le genre de tasse qui change de visage en refroidissant.
🌸🍑🍇🥂
C’est un café en anaérobie lavé, 120 heures de fermentation sans oxygène, cerises sélectionnées au réfractomètre, puis séchées sur lits surélevés. De la haute couture, filtrée à l’origami pour votre plaisir en boutique !

14/08/2026

// NEW : Sheep & Raven 🐑🐦‍⬛
C’est Sheep and Raven qui débarque de Pologne, la torréfaction d’Agnieszka Rojewska, 16 fois Championnes en son pays, double Championne du Monde (barista 2018, Coffee in Good Spirits 2022), l’une des baristas les plus titrées de la planète. Pas de vitrine urbaine chez elle : une grange du XIXᵉ restaurée, plantée dans un village de Basse-Silésie au pied des montagnes. Son catalogue se lit comme un bestiaire : deux moutons pour le réconfort, deux corbeaux pour l’aventure.
🍫 🇧🇷 White Sheep Espresso, assemblage du Brésil, nature / pulped natural : chocolat au lait, amande, pruneau
🫐 🇪🇹 Ethiopia Bombe, Sidamo, variétés locales, nature : myrtille, earl grey, miel (espresso)
🍊 🇵🇪 Peru Amazonas, Valley Coffee, caturra/bourbon, lavé : pomelo, cassonade, noix, amande (espresso)
🍒 🇨🇷 Costa Rica Monte Brisas, Maria Elena Castro & Luis Salazar, lavé : cerise, myrtille, amande, caramel
🍋 🇪🇹 Ethiopia Shantawene, Kello Bensa, bio, variétés locales, lavé : earl grey, citron, floral, prune jaune
🌿 🇨🇴 Colombia Finca Amigos, Attia, sudan rume, lavé : citron doux, cerise, miel, coriandre
🍓 🇨🇴 Colombia Santa Monica, Strawberry, castillo, fermentation fruitée : fraise, limonade, amande
🍒 🇨🇴 Colombia Santa Monica, Cherry, castillo, fermentation fruitée : bonbon à la cerise, cerise, limonade
🍑 🇨🇴 Colombia Wilder Lazo, maragesha, anaérobie lavé : floral, pêche blanche, fleur d’oranger, champagne
🍑 🇪🇹 Ethiopia Masina Village, le lot signé « Aga WBC », variétés locales, lavé : pêche, orange, prune, fleur d’oranger
Et deux lots d’exception :
🩸 🇨🇴 Colombia Mikava, geisha, macération carbonique nature : orange sanguine, pomme rouge, pêche, massepain
🍺 🇨🇴 Colombia Ramirez, IPA, caturra, honey + fermentation au houblon : pamplemousse, cerise, houblon

13/08/2026

// Eau de coco verte 🥥💧🧊
Maya Drinks est née en 2019 à Montpellier, de l’idée d’Hamza Qabil, ancien handballeur : c’est en travaillant sur un projet à l’Institut du Cancer de Montpellier qu’il mesure à quel point l’alimentation pèse sur la santé, et à quel point les rayons débordent de boissons ultra-transformées. Sa réponse : des jus sans concentré, sans additifs, sans conservateurs, sans sucres ajoutés, pressés et embouteillés au Vietnam, de la récolte à la bouteille, de façon artisanale.
L’eau de coco MAYA DRINKS 🌴 vient de noix jeunes, cueillies avant que la chair ne se forme : plus fine, plus florale, plus vive. 1% du chiffre d’affaires part à 1% for the Planet, et la bouteille de 310 mL est en verre, donc recyclable. Rien d’ajouté, rien de corrigé, rien de sucré. Juste ce que l’arbre a mis dedans.
🥥 Pure, à la bouteille, avec ou sans glaçons : la version honnête, celle qu’on boit pour se désaltérer quand le Vieux-Nice cuit. 🥵
🍵 Cold foam matcha : notre foam vegan faite maison, posée dessus, un match in heaven
🖤 Cold foam sésame noir : toujours faite maison, toujours vegan, plus grillée, plus ronde, qui transforme la coco en dessert

09/08/2026

// Focus sur Finca Milán : une ferme laboratoire 🇨🇴
Betulia, près de Pereira (Risaralda, Colombie). Des sols jeunes, riches en matière organique, et un climat nuageux qui ralentit la maturation des cerises : le terroir parfait pour la complexité. Julio César Madrid, producteur de 3e génération, dirige Finca Milán depuis 1982. En 2014, avec Julio Andrés Quiceno, il fonde Café Uba | Finca Milán : trois fermes familiales (Milán, La Riviera, Buenos Aires), 200 hectares, un million de caféiers, plus de 20 variétés, dont des raretés comme le Sudan Rume et le Laurina.
L’arme secrète : María Antonia, fille de Julio et biologiste, qui a étudié l’impact organoleptique des cultures microbiennes sur la fermentation. Ici, rien n’est laissé au hasard : levures natives isolées sur place, pH, Brix et température suivis en continu. Et la ferme protège trois sources naturelles et des corridors biologiques de bambou guadua.
Deux de leurs lots sont en ce moment à notre comptoir, torréfiés par S U M O By Daniel Horbat :
🍉 NITRO, Caturra. Cerises refroidies à l’eau à 8-10 °C, dépulpage, 12 h d’oxydation, puis 4 à 6 jours en bioréacteur scellé : cultures de levures, jus de pastèque, azote injecté pour chasser l’oxygène. Séchage au soleil 15 à 20 jours. En tasse : pastèque, melon, goyave, chocolat blanc.
🌸 SAKURA, Sidra & Bourbon, process « Culturing Nitro » : levures natives Kazachstania, fruits, atmosphère azotée. C’était le process développé à l’origine pour Mathieu Theis (MAME) pour sa participation au Championnat du monde barista 2024. En tasse : gâteau à la violette, raisin, très floral.
Le café de spécialité, ce n’est pas de la magie. De la connaissance, de la microbiologie, et des familles qui font avancer la qualité du café dès l’origine.

En tasse et en grains, 8 rue du Pont Vieux. Jusqu’à épuisement

27/07/2026

// NEW : SUMO COFFEE ROASTERS 🇮🇪🍚☕️
Derrière S U M O By Daniel Horbat, il y a Daniel et Alex, un duo roumain installé à Dublin en 2012 où ils découvrent le café de spécialité grâce à une tasse de café éthiopien. Barista Daniel Horbat est devenu Champion du Monde de Cup Tasters 2019 avec un score parfait à Berlin. Six mois de discipline de sumotori pour y arriver : riz, poulet, zéro sortie pendant 6 mois avant la compétition pour avoir la palais le plus a l’affût possible. D’où le nom ! 💡 Discipline, sacrifice and respect ; les valeurs que Daniel vénérait dès son enfance alors qu’il regardait les matchs de sumo sur la télévision 📺
Voici la selection très inspirée que vous buvez chez nous en ce moment :
ESPRESSO
🇧🇷🍫 Santo Antônio : Arara, nature anaérobie. Fruits rouges, prune, chocolat noir. Sirupeux.
🇹🇿🍑 Mondul AA : Bourbon, lavé. Très floral, pêche, mangue, miel.
🇨🇴🍒 Excelso Palermo : lavé de variétés mixtes. Fruits rouges, cerise, poire, caramel. Délicat et juteux.
FILTRE
🇨🇴🍇 Maragogype, La Claudina : honey, grains XXL. Raisin, fruits jaunes, miel.
🇨🇴🍭 Gesha Candy Blast, Diego Horta : fermenté au moût avec fleurs d’eucalyptus. Fruits rouges confits, framboise, panela.
🇨🇴🍉 Nitro, Finca Milan : Caturra, lavé en bioréacteur sous azote, avec pastèque. Pastèque, goyave, chocolat blanc. Oui, on a vérifié deux fois.
🇨🇴🌸 Sakura, Finca Milan : Sidra Bourbon, sous azote. Gâteau à la violette, raisin, très floral.
🇨🇴🌼 Sudan Rume, La Riviera : Lavé. Floral, pêche, mélisse.
🇨🇷🫐 Sudan Rume, Los Cipreses : la même légende en honey costaricien. Chèvrefeuille, myrtille, jasmin. Comparez les deux, c’est un TP de dégustation grandeur nature.
🇨🇴🍬 Low Caf, Los Nogales : Typica décaféiné à la ferme. Bubble gum, lavande, cerise griotte.
Dispos chez votre distributeur habituel de claques au 8 rue du Pont Vieux à Nice 👏 Jusqu’à épuisement. et ça part vite.

26/07/2026

// Matcha Beer (0.0 % alcool) 🍵🍺
Impossible de savoir si on va trop loin tant qu’on n’essaie pas d’y aller 😜
La bière blonde bio sans alcool de Cadette, et son taux de sucre très bas, mariée au matcha de Le Parti du Thé, et une touche de sirop bio de yuzu 𝐁𝐀𝐂𝐀𝐍𝐇𝐀 | 𝐒𝐢𝐫𝐨𝐩 𝐁𝐫𝐮𝐭, c’est une expérience à vivre, surtout par ce temps ! 💚☀️
Nous avons tous été convaincus par cette nouveauté estivale que nous vous proposons pour vous rafraîchir tout en goûtant quelque chose de surprenant et délicieux 😛

23/07/2026

// AeroPress Clear 🤍❤️💚🩶
On présente plus les AeroPress Coffee Maker, surtout pas dans notre maison !
La plus versatile des méthodes douces d’extraction de café, virtuellement indestructible, ce qui la rend parfaite pour tous les déplacements. Vous la retrouverez chez nous nous en version classique, XL, GO, mais aussi Clear !
Vous pouvez véritablement personnaliser votre expérience AeroPress, à votre façon !

07/07/2026

// Hyperchiller iced filter coffee 🧊💧☕️
Nous avons récemment amélioré notre façon de vous preparer des cafés filtre glacés depuis notre découverte de HyperChiller !
Comme toujours, il suffisait d’y penser 😉 Ils y ont pensé. Et ils l’ont fait ! 👏 Un système multi-chambre qui permet au café filtré d’être refroidi instantanément sans aucune dilution. Contrairement aux glaçons utilisés dans une procédure classique.
Pour nous, plus besoin de changer de recette en l’adaptant à cause de la dilution. Pour vous, un café extrait avec tout son potentiel aromatique, sans perte de volatiles. Si c’est pas du win-win, ça ! 🤌
Il n’en fallait pas plus pour nous convaincre. Et on adorerait vous convaincre aussi ! Vous venez goûter la différence, tout en vous rafraichissant et en découvrant ce qu’il se fait de meilleur en choix de café de spécialité ?
Comme souvent, vous l’aurez vu en premier chez nous 😉 Après tout, on s’appelle La Claque car surprendre et marquer les esprits est dans notre ADN 🧬

30/06/2026

NOUVEAU : NOW.HERE, Milano, Itaaaaaalia 🇮🇹🤌☕️
Eté 2020, en pleine pandémie. Luciano, Andrea, Federico et Francesca ouvrent un café. Rien ne se passe comme prévu. La communauté se construit quand même, autour du comptoir, autour du café. Fin 2021, ils lancent leur propre micro-torréfaction pour garder la main sur chaque tasse. Depuis, NOWHERE FUTURE COFFEE ROASTERS est devenu un incontournable de la scène européenne !
On a pris pour vous presque toute leur gamme actuelle. En boutique en ce moment, vous retrouverez :
🍫🇧🇷 Brésil, Jose Rezende, Paraná : chocolat au lait, noisette, dattes / natural (espresso)
🌸🇺🇬 Uganda, Rwenzori Mountains, 230 petits producteurs, Nyabirongo, Kasese : vanille, tonka, fleur d’oranger / lavé (espresso)
🍒🇸🇻 El Salvador, Hacienda Dorada, Apaneca-Ilamatepec : cranberry, cerise, muscade / nature
🍑🇪🇹 Ethiopie, Boku, Station Boku Abel, ~600 producteurs, Hambela, Guji : fraise, pêche, amande / nature
🫖🇪🇹 Ethiopie, Chelbesa, Gedeo-Yirgacheffe : thé earl grey, abricot, zeste de citron / lavé
🍓🇨🇴 Colombie, Villa Pastora, Huila : abricot, pêche, fruit de la passion, papaye / anaerobic washed + thermal shock
🫐🇪🇹 Ethiopie, Lalesa, Gedeb : confiture de framboise, marasquin, pêche / anaerobic natural
🇨🇴 Colombie, Finca Anaya, Famille Aranda Gómez, Acevedo, Huila : trois variétés différentes en lavé avec ajout de levures : Ombligon, Pacamara jaune et Pacamara Rouge. Pour les curieux en recherche de funk parmi vous 🤌

24/06/2026

// What time is it ? it’s Spritz time !! 🫧🧡
Il fait chaud (tres chaud) et parfois (juste parfois) on ne veut pas de café (ni d’alcool). Nous vous proposons deux nouvelles recettes de spritz que vous ne trouverez que chez nous, et qui viennent compléter notre offre de boissons non caféinées et non alcoolisées.
Elles ont un ingrédient special en commun : le verjus. Il s’agit du jus extrait de raisins immatures. Le nôtre est de Bourgogne et est issu de l’agriculture biologique 🍇💚 c’est un jus acide qui peut remplacer le jus de citron en mixologie.
Si vous aimez l’acide / amer, on vous conseille le VERJUS SPRITZ with SPRZ #1 de JNPR, une version made in france 0% alcool de l’Aperol 🍊
Si vous aimez l’acide / sucré, on vous conseille le VERJUS SPRITZ with CASCARA SYRUP, un sirop fait maison de pulpe de cerise du café. La cascara n’a pas du tout le goût de café, mais plutôt un mix réjouissant de prune, pêche, hibiscus, baie de goji.
Nous garantissons le combo saveur / fraicheur de nos deux Spritz 🧊🍹

Adresse

8 Rue Du Pont Vieux
Nice
06300

Heures d'ouverture

Lundi	08:30 - 17:30
Mardi	08:30 - 17:30
Mercredi	08:30 - 17:30
Jeudi	08:30 - 17:30
Vendredi	08:30 - 17:30
Samedi	08:30 - 17:30
Dimanche	08:30 - 17:30

Téléphone

+33658878845

Site Web

https://www.laclaquecafe.com/

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