07/08/2026
🍅 Il suffit parfois de ne presque rien faire.
Les tomates du Le potager des ormes sont déjà extraordinaires. Notre travail n'est donc pas de leur voler la vedette, mais de les accompagner.
🌿 Une huile de basilic, fraîche et végétale. ✨ L'UMV, notre concentré d'umami végétal, signature de notre Chef Romain Thevenon tout au long de l'été. 🍅 Une eau de tomates confites versée au dernier instant. 🐟 Un sorbet tomate et une mouillette aux anchois pour apporter fraîcheur, profondeur et gourmandise.
Lorsque Nadege Vincelot débarrasse les assiettes, ce sont souvent les mêmes mots qui reviennent : « Quelle harmonie des goûts… » « C'est surprenant, excellent… »
Finalement, c'est peut-être le plus beau compliment que l'on puisse recevoir.
Parce qu'en cuisine, la difficulté n'est pas toujours d'ajouter. Elle est parfois de savoir s'arrêter.
📍 Restaurant Liberté – Neuillé-le-Lierre 🇫🇷🌿
📞 Réservations : 02 47 55 87 96
🇬🇧
🍅 Sometimes, the best thing you can do is almost nothing.
The tomatoes from Potager des Ormes are already extraordinary. Our job is not to steal the spotlight, but simply to accompany them.
🌿 A fresh, vibrant basil oil.
✨ UMV, our concentrated vegetable umami, a summer signature from our Chef .
🍅 Confit tomato water, poured at the very last moment.
🐟 Tomato sorbet and an anchovy toast for freshness, depth and indulgence.
When Nadège clears the plates, the same words often come back:
“Such harmony between the flavours…” “Surprising, excellent…”
In the end, perhaps that's the greatest compliment we could receive.
Because in cooking, the challenge isn't always knowing what to add.
Sometimes, it's knowing when to stop.
📍 Restaurant Liberté – Neuillé-le-Lierre, Loire Valley 🇫🇷🌿
📞 Reservations: +33 2 47 55 87 96
