14/08/2026
PETITE MISE AU POINT POUR LES « FINS CONNAISSEURS » 👀
Une étoile, ça peut sembler n’être qu’une note parmi tant d’autres.
👉🏼 Mais derrière cette étoile, il y a des mois, des années de travail, une équipe, des heures en cuisine, des produits choisis, des charges… et surtout, énormément d’investissement.
Alors oui, nous faisons des erreurs.
Une cuisson peut être ratée.
Un chocolat peut parfois être trop liquide.
Une assiette peut ne pas correspondre à vos attentes.
Et quand ça arrive, on l’assume !
Il vous suffit simplement de prévenir l'équipe de salle 😊
On corrige.
On refait l’assiette.
On change le plat si nécessaire.
On cherche une solution.
Parce que personne n’est parfait 🙏🏼
Mais les avis qui condamnent un établissement sur la base d’une méconnaissance du produit cela n'est juste rien que sur le travail en cuisine les produits frais et font du fait maison 😤
Ils sont là en production à Partir de 8h30 et produisent jusqu'à 12h00 et recommencent à produire l'après midi pour le soir....
Le turbot a naturellement une face foncée et une face blanche.
Certaines parties peuvent avoir une texture plus fondante et gélatineuse parce que le turbot est un poisson riche en gras et en collagène.
Ce n’est donc pas parce qu’une texture ou une couleur ne correspond pas à ce que l’on connaît qu’il s’agit forcément d’une erreur de cuisson.
Et concernant le fameux « chocolat :
bas de gamme »…
notre chocolat est fait maison et on a le mérite de travailler avec du vrai chocolat plutôt qu’avec un topping industriel ultra-sucré 😒
Et oui, parfois, une préparation peut ne pas avoir la texture parfaite.
Dans ce cas,nous la corrigeons.
C’est aussi ça!!
Travailler du fait maison. Le fait maison c’est pas recopier à l’identique à chaque fois ! 🤗
Alors surtout, ne confondons pas :
« je n’aime pas »
avec :
« c’est mauvais ».
Vous avez parfaitement le droit de ne pas aimer un plat.
Vous avez le droit de trouver une texture désagréable.
Vous avez même le droit de mettre une étoile si votre expérience a réellement été mauvaise.
Mais avant de publier un avis qui peut avoir de vraies conséquences pour un établissement, prenez quelques secondes pour vous demander si vous décrivez un fait… ou simplement un ressenti personnel et essayez d'argumenter pour que l'on puisse rectifier la problématique rencontrée de votre part 🤗
Parce que critiquer quand quelque chose ne va pas, oui.
⚠️ Condamner un travail que l’on ne comprend pas, c’est autre chose !
Et si vous ne connaissez pas certains produits, certaines techniques ou les particularités de la cuisine maison : renseignez-vous avant de tirer des conclusions.
Nous continuerons, quoi qu’il arrive, à faire le choix de travailler des produits frais, de cuisiner maison et de mettre du cœur dans ce que nous envoyons en salle ☀️
Et ça, une étoile ne changera pas notre façon de travailler 🤍
