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Bohème - Mougins

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France
Mougins
Bohème - Mougins

Restaurant à la cuisine méditerranéenne et conviviale

22/08/2026

CRUDO DE LIEU DE LIGNE

Un jeu de fraîcheur et d’équilibre imaginé par notre chef Doryan Despaux .

Lieu de ligne façon gravlax, menthe et citron vert, crème de fromage, gr***de, huile de menthe.

18/08/2026

NACRÉ DE WAGYU

La délicatesse du wagyu, juste saisie par la flamme pour révéler toute sa finesse.

Sashimi brûlé de bœuf wagyu japonais, daikon en pickles, gel asiatique.

13/08/2026

L’ÉCHALOTE

Un ingrédient discret, essentiel à l’identité de notre cuisine.
Chez nous, elle est la base de nombreux jus et accompagnements, travaillée avec patience pour apporter profondeur, douceur et caractère à nos assiettes.

11/08/2026

LIEU JAUNE DE LIGNE

Lieu jaune de ligne cuit basse température, moules, aji amarillo, algues.

07/08/2026

PATÉ CROUTE ESTIVAL

Un classique de notre carte, toujours revisité avec gourmandise et précision.
Farce de veau et cochon, canard, olives, tomate séchée, pistache.

04/08/2026

PAN CON TOMATE

De la Lorraine à la Riviera, il n’y a qu’un pas... Un classique revisité, entre braise, fraîcheur et gourmandise.

Pain Ardennais à la braise de chez 𝓟𝓪𝓲𝓷𝓼 & 𝓣𝓻𝓪𝓭𝓲𝓽𝓲𝓸𝓷 , abricot et tomate en textures, stracciatella, gel balsamique.

02/08/2026

FOIE POLMARD

Véritable produit d’exception de l’élevage d’Alexandre Polmard, ce morceau vous fera découvrir toute la finesse et l’intensité d’un foie de génisse, juste poêlé et nourri au beurre noisette accompagné d’une sauce anticuchera et d’un pressé de pommes de terre.

Une belle découverte pour les amateurs !
POLMARD

28/07/2026

ILES FLOTTANTES

Blanc d’œuf cuit vapeur à la vanille, ananas en textures, caramel au rhum de famille Ricci.

Une île flottante revisitée, entre légèreté aérienne, douceur vanillée et éclat tropical de l’ananas, relevée par la profondeur du caramel au rhum.

24/07/2026

COURGETTE & PÊCHE

Trompettes sautées, courgette, pêche en textures, verveine et socca. Une assiette végétale à l’honneur, où la douceur de la pêche rencontre la fraîcheur de la courgette et les notes boisées des champignons.

19/07/2026

AUBERGINE JAPONAISE

Grillée puis délicatement laquée, l’aubergine japonaise révèle une texture fondante et des saveurs intensément gourmandes. Relevée par le croquant du sésame, la fraîcheur de la cébette et la gr***de travaillée en textures, cette création joue sur l’équilibre entre douceur, acidité et caractère.

Adresse

Mougins

Site Web

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