Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Mercredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Jeudi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Vendredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00 Samedi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:00

Ezia

Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des

18/06/2026

Notre bouillon d’accueil, pensé comme une première lecture de notre univers.

Un consommé froid de kombu royal et livèche, à la fois végétal et iodé, accompagné d’une bavaroise au raifort et de poutargue pour la profondeur et la tension aromatique.

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11/06/2026

L’agneau du Luberon se décline entre le carré et l’épaule confite pendant 7 heures.

Les petits pois et navets du jardin apportent fraîcheur et douceur végétale, relevés par l’ail des ours et une touche saline d’anchois du Croisic.

Un jus au vadouvan vient prolonger l’ensemble avec ses notes épicées et profondes.

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04/06/2026

La rhubarbe pochée rencontre la fraîcheur iodée de la laitue de mer, dans un dessert aux lignes nettes et aux contrastes marqués.

Une crème à la cardamome et un confit de rhubarbe apportent rondeur et profondeur, tandis que la brioche toastée ajoute une touche chaleureuse et gourmande.

Le jus de pochage infusé à la baie de Timut prolonge la tension aromatique, accompagné d’une glace à la baie de genièvre, fraîche et résineuse.

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02/06/2026

En salle, Vincent guide les accords et accompagne chaque table avec attention.

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28/05/2026

L’asperge blanche de Saint-Claude-de-Diray, cultivée à la ferme des Monmartins, s’exprime ici entre douceur végétale et tension iodée.

Un sabayon au saké réduit et aux algues wakamé apporte profondeur et légèreté, tandis qu’une tartelette de coquillages et d’asperges en pickles joue sur l’acidité et la fraîcheur.

La vinaigrette émulsionnée, le jus de fermentation d’asperge au galanga et le quinoa soufflé viennent ponctuer l’ensemble de notes vives, épicées et texturées.

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21/05/2026

Première expression sucrée du menu Terre de Nacre

La pomme et le shiso se répondent dans un jeu d’équilibre entre fraîcheur, acidité, sucrosité et fine amertume.

Marmelade de pomme, pomme pochée, gel de shiso, sorbet Granny Smith et infusion subtilement poivrée accompagnent cette transition délicate vers l’univers sucré.

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Adresse

17 Rue De Chambord
Montlivault
41350

Heures d'ouverture

Mardi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Mercredi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Jeudi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Vendredi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00
Samedi	12:00 - 13:30
	19:00 - 21:00

Site Web

http://www.ezia-restaurant.fr/

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