L’ouvrière

09/10/2026

Fulgurance - Surf and Turf
Commande spéciale

Un des plats du menu homard de ce soir.

Le cerf confit et le homard, quelques grains iodés, un jus de gibier lié au corail de homard, quelques haricots blancs grillés au barbecue.

05/10/2026

La St-Jacques, ce délicieux bonbon de la mer viens d’arriver à L’ouvrière pour cette première semaine.

La saison est lancée 🤪

05/10/2026

Chers clients

Vous êtes plusieurs à nous féliciter, nous laisser de jolis avis sur les réseaux, mais nombreux aussi à nous demander comment transmettre votre expérience à notre table directement au guide michelin et à ses inspecteurs.

Vous pouvez les contacter sur leur site internet en lien ci-dessous avec le formulaire de contact.

Merci à tous pour votre soutient
À bientôt

La petite équipe de l’ouvrière.

Pour toute question supplémentaire, veuillez remplir le formulaire à la page 'Contacts'. Nous vous répondrons dès que possible.

04/10/2026

Le maquereau maturé, fumé puis grillé à la flamme, textures de topinambour, poudre d’algues brunes, rungia klossii, une huile de café nicaragua.

02/10/2026

Les céphalopodes ont adore ça !! 🦑

On cherche, on les travaille dans tout les sens, dans toutes les textures, toutes les cuissons, ont leur rentre
dedans.

Là on touche un truc avec les tagliatelles, le juste taillage avec transparence, la juste cuisson, la juste température de service pour deviner côté client si ce sont des pâtes ou de l’encornet, la sauce gourmande venant lier le tout pour une gourmandise absolu.

Les éléments grillés sont déjà de trop !
À suivre

01/10/2026

La truite blanche de Dordogne, cuisson douce et grillée, pulpe de kong kang, jeune blette, lentilles d’eau, un fumet de truite au cresson, sa peau croustillante, poudre de plancton.

27/09/2026

Chers clients

Cette semaine on vous réserve des délices, le chef est encore allé chercher dans sa tête des associations de dingue pour votre plus grand plaisir.

La semaine étant déjà quasi complète, n’hésitez pas à réserver les dernières places disponibles.

On vous attend 😉

À bientôt

27/09/2026

Ludovic Dumont, chef autodidacte et créateur de L’Ouvrière, défend une cuisine guidée avant tout par le produit, l’instinct et l’instant.

À travers une approche personnelle de la gastronomie, il fait dialoguer la mer et le végétal, avec une cuisine précise, sensible et sans artifice. Les arrivages, les saisons et l’inspiration du moment deviennent le fil conducteur d’une expérience où le convive accepte de se laisser surprendre.

Sa cuisine ne cherche pas à suivre les tendances : elle cherche à raconter une histoire, celle d’un produit travaillé avec justesse, dans son entièreté, dans le respect de sa nature et de ses goûts.

Derrière chaque assiette, il y a une volonté simple : faire ressentir avant de démontrer.

« L’étoile n’est pas une fin en soi, mais une étape. », une reconnaissance « collective » de tout le travail effectué par nos collaborateurs depuis toutes ces années.

Pour Ludovic Dumont, l’ambition gastronomique ne se mesure pas uniquement à une distinction, mais à la capacité de construire, jour après jour, une identité culinaire reconnaissable, unique et sincère.

Et vous chers clients, quels plats dégustés à l’ouvrière vous laissent un souvenir indélébile ?

À vos plumes 🪶

24/09/2026

Cacao grand cru, café de notre manufacture, mélisse.
Un dessert tout en gourmandise.

24/09/2026

Fraîcheur = raideur !
Les gros maquereaux sont arrivés, bien gras, bien goûtus. 🐟